Јечам: својство јечма

Погледајте видео

к Погледајте видео на иоутубе

увод

Прича се о стварном буму јечма: посљедњих година, потражња за јечмом на тржишту експоненцијално је порасла. Питање најстарије житарице на свијету - треба нагласити - није толико повезано са његовим љековитим својствима, већ је одраз изражене медијске пропаганде: у сваком случају, оно што је заиста важно је да је јечам све присутнији у табеле светске популације, је корисна храна за очување добробити организма и извор корисних својстава, као и посебно пријатан укус.

У овом закључном чланку ћемо критички анализирати корисне особине јечма, проучавајући и његове истакнуте нутритивне карактеристике.

Нутритивне вриједности

У поређењу са кукурузом, нутритивни састав јечма је веома сличан, за разлику од, међутим, веће количине протеина (10, 3% у односу на 9, 2% кукуруза) и ниже количине липида (1, 4% у јечму). у односу на 3, 8% кукуруза). Угљени хидрати износе око 70%, док су влакна израчуната на око 9%; преосталих 12% је вода. 100 грама бисера је око 319 кцал.

Међу минералним солима не можемо заборавити фосфор (189мг / 100г јечма), калијум (120мг / 100г производа), магнезијум (79мг), гвожђе, калцијум, силициј и цинк: из тог разлога, јечам има реминерализирајућа својства. Поред минералних соли, јечам садржи доста витамина, посебно витамина Е (токоферола и токотриенола) и групе Б (Б1, Б2, Б3); витамини А и Ц нису присутни.

Активни састојци

Језгро јечма, поред тога што садржи велике количине протеина, скроба, једноставних шећера, витамина и декстрина, такође се карактеришу проламинима, као што су естетин и ордеин.

Листови и избојци јечма, као и они који садрже и орденин, такође представљају грамине, још један молекул алкалоида; трицин и лутонарин (гликозиловани молекули са флавоноидном природом) и хемицелулоза су такође изоловани у листовима.

Бетаглукан је супстанца корисна за успоравање апсорпције угљених хидрата из других намирница: стога се користи за снижавање нивоа шећера у крви.

Корисна својства јечма су у умјетности и због присутности слузи.

имовина

Већ је Хипократ у својим Списима хвалио јечам због својих лековитих својстава: "[...] јести јечам је изабран међу житарицама у овим акутним болестима [...]. Гашење и лако излучивање, не укључује трпљење или лоше агитирање, нити отиче трбух .

Заиста, користи које Хипократ хвали не одступа превише од стварности; али видимо детаљније својства приписана јечму.

У случају упале гастроинтестиналног и уринарног тракта, јечам дјелује као протуупално и омекшавајуће средство, способан да ублажи желучане тегобе и опусти интестиналне зидове; такође је користан за ублажавање поремећаја панкреаса и билијара, као и за корисно деловање против инфекција цревне слузнице.

Због присуства влакана, јечам је одличан регулатор интестиналне функције, посебно индикован у случајевима затвора и тромог црева (лаксативно-стимулативна својства).

+, Који се користи за гргљање, је користан у случају упале усне дупље. Екстракт јечма се такође користи за припрему слаткиша против упале грла: није изненађујуће, једна од најважнијих особина ове житарице је да ублажи упалу усне дупље.

Показано је да промовише варење код деце, старијих и оних који пате од диспепсије (дигестивна својства); на сличан начин, изварак јечма је индикован за стања опоравка и физичке слабости.

Због богатства минерала, као што смо видјели, јечам има прилично добро минерализирајуће дјеловање; Фосфор такође стимулише интелектуални капацитет, делујући у синергији са калијумом, магнезијумом, гвожђем и калцијумом, док силицијум делује благо седативно.

Фосфор такође има своја својства као добар реминерализатор костију.

У давна времена, златна есенција је такође препоручивана за компресе (локална примена) против иритације коже и црвених очију.

Примена јечма се такође препоручује женама које доје бебу, због свог галактогеног капацитета, што је корисно, стога, да промовише производњу млека захваљујући регулацији производње естрогена.

Недавно је примећено да су неке супстанце изоловане из јечма (укључујући токотриенол) у стању да инхибирају синтезу лошег холестерола у јетри, чиме се остварују њихова својства за снижавање холестерола.

За оне који воле кафу, али је морају избегавати због његовог узбудљивог ефекта, препоручује се тзв. Јечма кафа, без ових својстава.