Како тело апсорбује калцијум
Апсорпција калцијума се одвија углавном у горњем делу танког црева, захваљујући два различита механизма. Први је активан, засићен транспорт, присутан у дуоденуму иу првом делу поста. Овај механизам укључује серију транспортних протеина који везују калцијум, чија синтеза је стимулисана калцитриолом, односно витамином Д који се активира на нивоу бубрега (1, 25- (ОХ) 2- колекалциферол).
- из хомеостазе минерала у телу, што га повећава у случају недостатка или повећане потребе, као што је током адолесценције, трудноће и дојења;
- од старости, супериорнији у детету у односу на одраслу особу, а још више на старије особе.
Други начин апсорпције хране калцијума користи пасивни транспорт за једноставну парацелуларну дифузију. Као такав, није засићен и не зависи од старости, витамина Д и потреба за минералима; према овом путу калцијум се апсорбује дуж целокупне танке, углавном у илеуму, и у малој мери иу дебелом цреву.
Активна апсорпција преовладава када је оброк слаб у калцијуму, док се фракција коју пасивни транспорт апсорбује повећава са повећањем садржаја калцијума у химусу.
Који фактори утичу на апсорпцију калцијума у храни?
Постоји велика адаптабилност организма на интестиналну апсорпцију калцијума. Као индикација, деца апсорбују 60% калцијума хране, око два пута више него одрасли (30%) и троструко више него старији (20-25%). Количина апсорбована у различитим узрастима је даље под утицајем прехрамбених и непрехрамбених фактора. Међу потоњим, најважнији утицај има излагање сунцу које, зависно од географске ширине, покрива око 80% потребе за витамином Д, синтетизирајући га почевши од деривата холестерола. Хепатопатије и тешке нефропатије, малапсорпцијски синдроми, хипопаратиреоидизам, операција цревне ресекције, антибиотици и лаксативи су други фактори који могу значајно смањити апсорпцију калцијума у храни. Што се тиче исхране, уместо тога, мора се прво појаснити да утицај елемената које ћемо испитивати постаје значајан, до те мере да ствара неравнотеже, само у екстремним случајевима. На пример, смањена апсорпција калцијума индукована фитатима, оксалатима и неким дијеталним влакнима може да произведе недостатак калцијума само када је исхрана изузетно богата влакнима и има мало калцијума (као што се дешава у многим веганским дијетама).
Како побољшати апсорпцију калцијума
Оне олакшавају апсорпцију калцијума (унутар истог оброка или блиског оброка):
• присуство протеина (калцијум се веже за аминокиселине и стога се лакше апсорбује), посебно оних млечних производа;
• киселост цријева (симбионт ацидопхилус бактеријска флора), која солубилизира калцијеве соли (у овом смислу пребиотици и пробиотици имају тенденцију да повећају апсорпцију минерала);
• однос калцијума / фосфора у исхрани близу једне;
• лактоза и други једноставни шећери.
Оне ометају апсорпцију калцијума (унутар истог оброка или блиског оброка):
• неравнотежа калциј / фосфор, стање које настаје након прекомјерног уноса животињских протеина;
• цријевна алкалност, која чини калцијеве соли мање топљивима;
• дефект у апсорпцији масти (стеаторрхеа), у ком случају калцијум формира са сапунима нерастворним масним киселинама;
• недостатак витамина Д;
• фитинска киселина (мекиње, влакна, цела зрна), оксална киселина (спанаћ, рабарбара, какао) и танини (чај), кафа и алкохол.
Да се сетимо, да закључимо да добра апсорпција калцијума у цревима не мора нужно одражавати добру биодоступност минерала. Када се једном апсорбује и сипа у крв, калцијум се може елиминисати у урину или депоновати у костима (поред учешћа у бројним другим функцијама за које је одговоран); у том смислу, највећи подстицај за таложење калцијума у скелету даје физичка активност, а посебно оно што укључује важне, али не и претјеране стресове, као што су плес, ходање, трчање и вјежбе тонирања у теретани. Губици калцијума у урину се умањују фосфором и појачавају натријумом (30-40 мг на свака два екстра грама уноса хране) и дијетом богатом животињским протеинима.
