Шта су они?
Провитамини су полу-есенцијални хранљиви молекули врло слични витаминима; у ствари, корен показује да су то изомери, димери или прекурсори специфичних есенцијалних витамина; конверзија провитамина у витамине одвија се захваљујући неким ензиматским реакцијама организма.
Провитамин А
Класичан пример провитамина дат је бројним хемијским варијантама ретинола (вит А); данас знамо око десет типова, али најчешћи су:
- Каротеноиди: садржани у зеленом и жутом поврћу
- Ретинол естри: садржани у намирницама животињског порекла
Сви естри ретинола су липосолубилни провитамини везани за друге масти, па им је за време варења потребна ензимска хидролиза панкреаса (липаза и карбоксилестер-липаза), и интестинална хидролиза (ретинил естар естар хидролаза присутна на мембрани ентероцита). Апсорпција ретинола се одвија олакшаном дифузијом и зависи пре свега од количине унесеног провитамина, од липидног састава оброка и од концентрације жучне киселине која се улива у цријевни лумен; конверзија провитамина у витамин А одвија се у лумену цријева, тако да је у лимфној циркулацији (први пут пријеноса липида) већ доступна као активни молекул. Ретинол има веома важне функције у одржавању визуелног интегритета и станичне диференцијације.
Провитамин Д
Други веома важни прекурсори су провитамини Д, од којих је главни експонент ергостерол (провитамин Д2), углавном гљивичног порекла. То су свеприсутни молекули стероида у храни; претварају се у витамин Д на метаболички ниво, прецизније у кожу. Хемијски процес који је укључен је фото-зависан, тј. Може се манифестовати САМО након излагања сунчевој светлости (ултраљубичастом зрачењу). Ако је исхрана недовољна у провитаминима или је излагање сунцу недовољно, могу се јавити поремећаји метаболизма калцијума и скелетне осификације.
Провитамин Б5
Пантенол или провитамин Б5 је неактивни молекул витамина пантотенске киселине; Пантенол је широко распрострањен међу храном и гарантовање њиховог снабдевања храном није чест проблем. Као претеча пантотенске киселине, провитамин Б5 је фундаментални за формирање коензима А, есенцијалне компоненте у метаболизму угљених хидрата, аминокиселина, масних киселина и стероидних једињења. Пантенол се често назива и "витамином лепоте", захваљујући акцији која подстиче тонус коже, еластичност и хидратацију, као и поправку оштећене косе.
funkcije
Провитамини су бројни и сви су фундаментални да гарантују потребан унос витамина; иако још нису у активној форми, они и даље представљају одличан извор молекула неопходних за метаболизам људског бића.
Осим ергостерола, могуће је потврдити да упркос функцији провитамина који су подређени ензимском дјеловању нашег организма, они несумњиво представљају изузетно важну категорију нутријената, без којих би се значајно повећао ризик од хиповитаминозе.
