Шта и који су
Аминокиселине сумпора карактеришу присуство атома сумпора у њиховој структури.
funkcije
Метионин, цистеин, цистин, хомоцистеин и таурин су уобичајени примери сумпорних аминокиселина, али само прва два учествују у синтези протеина (метионин је штавише есенцијална аминокиселина).
Аминокиселине сумпора су такође важне за синтезу глутатиона, моћног антиоксиданта који, насумично, није директно интегрисан, већ коришћењем Н-ацетил-цистеина. Ово последње се такође може претворити у таурин, есенцијалну аминокиселину за мачке, али такође важно за људе, с обзиром на њено присуство у високим концентрацијама у различитим ткивима.
Таурин је део важних биолошких реакција, као што је синтеза жучних соли и одржавање ћелијске хидросалинске хомеостазе; такође врши кардиопротективно, детоксификујуће, имунорегулаторно и антиоксидативно дејство.
Аминокиселине сумпора су такође важне за сулфатне или сулфатне реакције, које се одвијају на нивоу јетре да би се токсични молекули ендогеног и егзогеног порекла растворили, па се могу елиминисати урином.
Сумпорне аминокиселине су посебно концентрисане на нивоу косе, где доприносе њиховој структури и фризури, као и ноктима.
Извори хране
Најбогатији природни извори сумпорних аминокиселина су бјеланце, риба и живина; биљни извори укључују алге спирулине, брокулу, махунарке (где оне генерално представљају ограничавајуће аминокиселине ... стога је важно комбиновати их са житарицама), сусам и семе бундеве.
Екцесс Рискс
Вишак сумпорних аминокиселина, праћен веома ниским уносом угљених хидрата, типичним за кетогене дијете, може промовисати мобилизацију калцијума из костију.
Вишак цистеина, у комбинацији са недостатком фолне киселине и бетаина (дијета богата месним и млечним производима, али сиромашна свјежим воћем и поврћем), повећава ниво хомоцистеина у крви, значајно повећавајући кардиоваскуларни ризик.
