општост
Трешње су плод, односно коштуница неких ботаничких врста рода Прунус, нарочито Прунус авиум Л. (дивља трешња) и Прунус церасус Л. (црна трешња или амараско), које припадају породици Росацеае .
Трешње су мале, пречника око 1-2цм, имају сферични облик и више или мање дубоко бочно бразде; Боја тежи црвеном (са значајним разликама између сорти), а лешник садржи горки бадем.
Популарно име "трешње" потиче од грчког Цхерасоса, а не из латинске ботаничке класификације биљке. Трешње су вероватно плодови пореклом из Мале Азије (посебно турског подручја) из којих су вероватно увезени у Рим 72. године пре нове ере; Тренутно, плодови Прунус авиум Л. представљају дискретни извор пољопривредне производње како за Европу тако и за Сједињене Америчке Државе.
НБ . У дијалектима централне Италије, вишње се још увијек називају именом " церасе " или другим именима рода.
Трешње могу бити слатке ( Прунус авиум Л.), идеалне да се једу свеже, конзервиране у тегли са сирупом, кандираним или дехидрираним, или киселим / киселим ( Прунус церасус Л. - које се називају и вишње или вишње), погодније за конзервирање алкохолом и производњом ликера ( марасцхино и ароматизација ракије-вишње ) и сирупа (арома црне вишње). Очигледно, нутритивна вредност једног или другог воћа је значајно различита и, као и код других намирница исте категорије, значајно варира у зависности од стања зрелости.
НБ . Италијанске вишње су одличан извозни производ, али нису свјеже, већ кандиране или дехидриране (са сумпор диоксидом).
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Прехрамбени састав свеже трешње (табеле састава хране - ИНРАН) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Нутритивни састав трешања, кандираних (табеле састава хране - ИНРАН) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Берба трешње почиње средином маја и завршава се првих дана јула, у зависности од квалитета. У Италији се слатке трешње разликују у великом броју ботаничких сорти, од којих је свака типична за подручје дифузије (највреднија вишња је несумњиво црни кукуруз Вигнола, типично велики, тамни и изузетно слатки).
Трешње нису јефтино воће; мало за деликатност периода у ком зреле (често подложне киши, а тиме и до гљивичне пролиферације), делом због веома великог броја паразита и животињских врста које се хране њима (углавном ларве и птице), али изнад свега због високих трошкова сакупљања (ручно, користећи дуге дрвене љестве), није неуобичајено да трешње достигну малопродајне трошкове који прелазе 7 € по кг (20. мај 2013).
Трешње у исхрани
Трешње се правилно називају плодовима и њихова потрошња мора бити контекстуализована као таква; хранити се средњом енергијом и углавном се састоји од једноставних шећера, док је снабдијевање витаминима и минералним солима повољније од свега вит. Ц (аскорбинска киселина), еквиваленти ретинола (про-витамин А - β-каротен) и калијум (К). Црвена боја трешања је резултат садржаја у цијанину.
Због високих трошкова опћенито, трешње не дозвољавају потпуно задовољење потреба за воћем у исхрани, али, за оне који су имали ту могућност, средњи оброци слиједе управо оне препоручене за остале националне производе: око 2 оброка дневно (од 1 до 3) од око 200г сваки (од 150 до 300г).
НБ . Трешње имају једно велико сјемење и углавном се продају са стаблом које је још причвршћено (што је, ако је зелено и трофично, показатељ блискости); ове 2 компоненте које нису јестиве утичу на око 14% укупне тежине, тако да сваких 100г трешања, само 86г утиче на нутритивну равнотежу у исхрани док 14г чини отпад.
Педунцлес оф Цхерриес: Фитотерапија
Педункси трешања, обично и неправилно назване петељке, традиционални су лек са диуретичким и благо лаксативним дејством. Захваљујући високом садржају минералних и органских соли, оне делују директно у реналном епителу, фаворизујући избацивање натријума и стимулишући производњу урина (волуметријско-натриуретично дејство). За то се користе током циститиса и уринарних инфекција уопште (да се искористи дејство прања урина на бактеријске колоније), али иу случају едема од болести срца, хипертензије, отказивања бубрега и уринарних каменаца. Наравно, сличне терапеутске индикације захтевају да се третман спроводи под пажљивим медицинским надзором и да се спонтано само-лечење апсолутно не препоручује.
Захваљујући њиховом прочишћавајућем дејству, инфузије и декозије на бази трешњиних педуна се такође користе за борбу против задржавања целулита и воде, као и за валидну помоћ у дијетама за пречишћавање / детоксикацију.
"Петиоле" трешања се обично користе за припрему укуса или биљних чајева. Доза је шака (30г) нетретираних педунцела по литру воде; кувајте их 10 минута и оставите да се сипају (пламен) око 20 минута; попијте пола литре дневно (ако су трешње суве, пре припреме децоцтиона треба их оставити да се намакају 12 сати у хладној води).
Видео рецепти
Рицотта сира са кокосом и трешњама
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уБиблиографија:
- Нови речник примењене робе и хемије, Том 2 - ГВ Виллавеццхиа - Хоепли - паг 958
- Табеле састава хране - ИНРАН (Национални истраживачки институт за храну и исхрану).
