šta
Шта је змајско воће?
Воћни змај, питахаиа или питаиа је име воћа које производи нека врста америчког кактуса - ботаничка породица кактуса. У Италији се обично сматра једним од "најфасцинантнијих" тропских плодова.
То је тропско воће које припада ВИИ основној групи хране - намирнице богате витамином Ц. Садржи и мало воде, пуно топљивих шећера (фруктозу), дијеталних влакана и неких минерала - укључујући натријум и калцијум. У исхрани има исту функцију као и локални плодови и може се конзумирати, чак иу различитим облицима, од већине опште популације; међутим, постоји неколико изузетака, углавном везаних за постојеће патологије, које ћемо касније описати.
Воћни змај има веома карактеристичан облик; нејасно подсјећа на бодљикаву, али је већа и има јединствену морфологију. Кожа је обично црвена или љубичаста или жута, док пулпа може бити црвена или бијела или жућкаста. Они достижу значајне димензије.
Обично се називају змајски плодови или питахаиа они које производи ботанички род Стеноцереус, док се питаиа чешће користи за род Хилоцереус . Воће змај се узгаја углавном у југоисточној Азији, Флориди, на Карибима, у Аустралији и свим тропским и суптропским регионима света.
Да ли сте знали да ...
Ови плодови се обично знају на енглеском језику као "змајови плодови", што одражава народна азијска имена. Питахаиа и питаиа именице уместо тога потичу из Мексика, док се у Централној Америци и Северној Јужној Америци углавном користи "питаиа роја".
Нутритионал Пропертиес
Нутритивне особине змајевог воћа
2018. године, "Министарство пољопривреде Сједињених Држава" први пут је анализирало змајеву воћку коју је увео један произвођач, показујући да 100 грама питаје садржи 268 калорија; 82 г чине угљени хидрати, 4 г протеина и 11 г витамина Ц и калцијума.
Воћни змај припада седмој прехрамбеној групи - храни богата витамином Ц; она је такође извор топљивих шећера, влакана и одређених минерала, чак и ако је, као што ћемо видети, сиромашна водом.
Хранљива својства змајевог воћа или питаје су интересантна, али још увек нису веома детаљна. Има веома висок унос енергије, углавном обезбеђен концентрацијом шећера; протеини су мање релевантни, док липиди - од пулпе, а не од семена - су одсутни или маргинални.
Глуциди су углавном растворљиви и састоје се од фруктозног моносахарида и протеини имају ниску биолошку вредност. Воћни змај садржи многа дијетална влакна. Холестерол, лактоза и глутен су одсутни. Аминокиселина хистамина, пурина и фенилаланина појављује се у оскудним или скоро нултим количинама. Није јасно да ли је то храна за хибернацију.
Питаиа је богат витамином Ц (аскорбинска киселина). Што се тиче минералних соли, чини се да воћни змај садржи углавном калцијум - али његова биорасположивост - и натријум - остаје непознат. Плодови црвеног змаја и љубичасте боје богати су бетацијанинима - антиоксидантним антоцијанидинима.
Драгон фруит | |
Нутритивне вредности за 100 г | Количина ' |
| енергија | 268.0 кцал |
Укупни угљени хидрати | 82.14 г |
скроб | -г |
| Једноставни шећери | 82.14 г |
| влакна | 1.8 г |
| Граси | - г |
| засићен | - г |
| Дијета | - г |
| полинезасићене | - г |
| холестерол | 0.0 мг |
| протеин | 3.57 г |
| вода | - г |
| vitamini | |
| Еквивалент витамина А | - РАЕ |
| Бета-каротен | -μг |
| Лутеин Зекантхин | -μг |
| Витамин А | -иу |
| Тиамин или вит Б1 | - мг |
| Рибофлавин или вит Б2 | - мг |
| Ниацин или вит ПП или вит Б3 | - мг |
| Пантотенска киселина или вит Б5 | - мг |
| Пиридоксин или вит Б6 | - мг |
| фолата | -μг |
| Витамин Б12 или кобаламин | -μг |
| цолина | - мг |
| Витамин Ц | 9.2 мг |
| Витамин Д | -μг |
| Витамин Е | - мг |
| Витамин К | -μг |
| Минерали | |
| фудбал | 107.0 мг |
| гвожђе | - мг |
магнезијум | -МГ |
| манган | -МГ |
| фосфор | - мг |
| калијум | - мг |
| натријум | 39.0 мг |
| цинк | - мг |
| флуорид | -μг |
Драгон садно уље
Састав масних киселина у зрну воћа змаја је следећи:
| Хилоцереус цостариценсис (Ред-флесхед питаиа) | Хилоцереус ундатус | |
| Миристинска киселина | 0.2% | 0, 3% |
| Палмитинска киселина | 17.9% | 17.1% |
| Стеариц Ацид | 5.49% | 4.37% |
| Палмитолеиц ацид | 0, 91% | 0, 61% |
| Олеинска киселина | 21.6% | 23.8% |
| Цис-Ваццене Ацид | 3.14% | 2, 81% |
| Линолеиц ацид | 49.6% | 50.1% |
| Линолениц ацид | 1, 21% | 0, 98% |
исхрана
Воћни змај у исхрани
Пулпа змајевог воћа није погодна за све дијете; то је зато што је врло калорично и слатко. Тешко је контекстуализовати у исхрани против прекомерне тежине и метаболичких патологија, посебно шећерне болести типа 2 и хипертриглицеридемије; ипак, прилагођавање дијелова може представљати повремену алтернативу.
Ниједан члан питаиа није у стању да компромитује нутритивну терапију против високог крвног притиска, хиперхолестеролемије, целијакије, нетолеранције на лактозу и фенилкетонурије. Штавише, због недостатка пурина, воће змај се може користити у исхрани против хиперурикемије и каменаца у бубрегу (литијаза) из мокраћне киселине; међутим, не треба заборавити да вишак фруктозе у исхрани може ометати елиминацију овог нежељеног елемента из крви. Он задржава право да схвати да ли ова храна може ослободити велике количине хистамина - као што је, на пример, јагода.
Због недостатка воде, воћни змај нема улогу у промовисању равнотеже соли и воде; другим ријечима, не доприноси одржавању стања хидратације тијела, што је посебно несигурно код спорташа и старијих особа.
Питаиа је пуна растворљивих влакана и може повећати осјећај пунине - чак и ако фруктоза, с друге стране, не стимулира осјећај ситости једнако учинковито као и други једноставни угљикохидрати (нпр. Глукоза). Штавише, растворљива влакна позитивно утичу на метаболизам који модулира апсорпцију - смањење гликемијског индекса (чак и ако, узимајући у обзир оптерећење шећера, то претпоставља секундарни метаболички значај), смањење апсорпције холестерола - спречавање опстипације и свих сродне компликације - хемороиди, аналне пукотине, дивертикулоза, дивертикулитис, анални пролапс, одређени облици рака итд. Такође треба имати на уму да су влакна, нарочито топива, такође одлични пребиотици и ефикасно хране бактеријску флору колона.
Добар проценат витамина Ц је веома користан за подршку одбрамбеној акцији против слободних радикала. Поред тога, аскорбинска киселина је неопходан фактор за синтезу колагена, протеина који је широко распрострањен у људском телу и доприноси подржавању имуног система. Што се тиче минерала, тешко је утврдити да ли добра концентрација калцијума може заиста допринијети повећању укупног уноса, јер је његова истинска биодоступност непозната.
Просечна препоручена количина змајевог плода је око 50 г (132 кцал).
опис
Основе описа змајевог воћа
Плод змаја рода Хилоцереус може бити црвен или љубичаст; боја се заснива на бетацијанинима, фамилији пигмената који укључују и бетанин, исту супстанцу која даје црвену боју репи и амаранту.
Пулпа змајевог воћа се пореди са неким од кивија, због црног и хрскавог семена. Укус је у основи деликатан, са преовлађујућим слатким укусом и више или мање киселим у зависности од сорте.
ботаника
Биљешке о ботаници змајевог воћа
Плодове змаја производе неки кактуси, дакле из биљака из ботаничке породице Цацтацеае ; точније, то су поврће које припада жанровима Стеноцереуса и Хилоцереуса .
Они из рода Хилоцереус потичу из Мексика, Гватемале, Никарагве, Костарике, Ел Салвадора и јужног дела Северне Америке. Данас се воће змаја узгаја углавном у југоисточној Азији, Флориди, на Карибима, у Аустралији и свим регионима тропског и суптропског света.
Воћни змај обично тежи од 150 до 600 грама; неки могу достићи 1 килограм.
Разноврсност змонског воћа
Разноврсност рода Стеноцереус
Плод произведен из ботаничких врста рода С теноцереус - или питаиа аспра - је још једна варијанта змајевог воћа које се конзумира углавном у сушним америчким регијама. Има интензивнији укус, киселину и генерално освежавајући укус; пулпа је више сочна.
Питаиа агриа ( С. гуммосус ) из Сонорске пустиње је важан извор хране за аутохтоне народе Америке. Људи из Серија сјеверозападног Мексика још увијек скупљају ове плодове и дефинирају кактус "зиик ццапкл", преведен као "нешто чије је плод киселина".
Такође плодови сличних врста, као што су С. куеретароенсис и С. грисеус - или бодеж кактус - су важне намирнице на локалном нивоу. Плод С. тхурбери - или "кактус од оргуља", чији се плод назива "оол" од Сериса - је слатка питаиа - слатка питаиа. Још је киселији од плода рода Хилоцереус и проналази неке примене у традиционалној медицини.
Разноврсност рода Хилоцереус
Слатки питаиа је доступан у три врсте, све са кожастом корицом, мало лиснатом:
- Хилоцереус ундатус - питаиа бланца - производи плод са ружичастом кожом и белим месом. То је најчешћи змај воће
- Хилоцереус цостариценсис - питаиа роја; познат и као Хилоцереус полирхизус - производи плод са црвеном кожом и црвеним месом
- Хилоцереус мегалантхус - питаиа амарилла или жута; познат и као Селеницереус мегалантхус - производи плод са жутом кожом и белом пулпом.
Први кактуси увезени из Колумбије у Аустралију названи су Хилоцереус оцампенсис - вероватно са црвеним плодовима - и Цереус триангуларис - вероватно са жутим плодовима. Није сасвим јасно на коју се врсту ти таксони односе, иако је прво везано за црвену питају.
Узгој воћа змаја
Након пажљивог уклањања семена из воћне пулпе, могу се сушити и складиштити за култивацију.
Сјеменке добро расту у органским компостима или у тлу, чак и као лонац. Кактуси воћа змаја ничу између 11 и 14 дана након површинске сетве. Бити кактуси, када су вишак, постају корови. Како се раст наставља, ове биљке за пењање производе додатне ваздушне корене. Цвате када достигне 10 фунти.
Комерцијалне плантаже змајевог воћа могу се производити и са великом густином од 1100 и 1350 биљака по хектару. Кактусима је потребно до пет година да дођу у пуној комерцијалној производњи, што чини од 20 до 30 тона по хектару.
Цвеће Питаие се излегу током ноћи и обично ујутру увену. За оплодњу, они се ослањају на ноћне опрашиваче као што су шишмиши или мољци. Самооплодња не производи плодове код неких врста и, иако је прелаз довео до неколико "самоплодних" сорти, унакрсна опрашивања са другом биљном врстом генерално повећава производњу и квалитет плода. Ово ограничава капацитет домаћих узгајивача. Међутим, биљке могу цветати између три и шест пута годишње у зависности од услова гајења. Као и други кактуси, ако је здрав комад стабљике сломљен, може се укоријенити у тлу и постати аутономан.
Биљке могу издржати температуре до 40 ° Ц и врло кратке периоде мраза, али не преживљавају дугу изложеност температурама смрзавања. Кактуси змајског воћа напредују више у УСДА 10-11 (аридним) подручјима, али могу преживјети на отвореном у зонама 9а или 9б.
Род Хилоцереус се прилагодио да живи у сувим тропским климама, са умереном количином кише. Плодови змаја се формирају на стаблима кактуса 30-50 дана након цветања и понекад могу имати 5-6 циклуса бербе годишње. У многим регионима је избегао култивацију да постане штеточина.
Штеточине и болести змајевог воћа
Прекомерне падавине могу да доведу до пада цвећа и разградње змајевих плодова. Осим тога, прекомерно отицање воде може довести до сазревања зрелог плода.
Птице се хране овом храном.
Бактерија Ксантхомонас цампестрис узрокује брзо труљење стабљика. Дотхиорелла гљиве могу изазвати смеђе мрље на плоду, али то није уобичајена појава. Остале гљиве су: Ботриоспхаериа дотхидеа, Цоллетотрицхум глоеспориоидес и Биполарис цацтивора .
