Шта је Вакаме?
Вакаме ( Ундариа пиннатифида ) је јестива морска трава, која заједно са Ламинаријом ( Ламинариа јапоница ) представља извор хране од примарне важности за глобалну економију, посебно за земље Источне Азије и Југоисточне Азије.
У Јапану, морска трава вакаме је веома важан извор хране од 700. године пре нове ере, и већ неколико година је предмет специфичних култивација.
Морске алге вакаме је смеђа алга која расте до око 7 метара дубоко, насељавајући стјеновита дна увалица и сублиторала који купају умјерене регије Јапана, Кореје и Кине. Преферира температуре између 5 и 18 ° Ц, заустављајући раст када температура воде пређе 25 ° Ц. Недавно су се прошириле алге вакаме, које су вероватно носиле баластне воде бродова, такође у Француској, Новом Зеланду и Аустралији.
Нутритивна својства
Међу различитим врстама смеђих алги које се користе за директне и индиректне намирнице, Вакаме је најбогатији извор протеина, са просечним садржајем од 16, 3 грама по килограму производа.
Профил аминокиселина и индекс квалитета протеина су такође добри: вакаме садржи све есенцијалне аминокиселине, које доприносе укупном садржају протеина 47, 1%. Ограничавајућа аминокиселина је триптофан; ово чини вакаме морске траве извором протеина комплементарним традиционалним изворима биљних протеина, као што су махунарке и житарице.
У сљедећим табелама приказан је просјечан садржај минерала, витамина и влакана морске алге вакаме и Комбу. Алтернативно, могуће је консултовати широко распрострањен извор америчког Министарства пољопривреде.
| Садржај витамина у морским алгама Вакаме ( У. пиннати fi а ) и Комбу ( Л. јапоница ), изражен у мг на 100 грама сушеног производа | |||
| витамин | комбу | Вакаме | ДРИ (Диететски референтни уноси) * |
| -каротен | 2, 99 ± 0, 09 ин | 1:30 ± 0:12 | - |
| Еквивалент ретинола | 0, 481 ± 0, 015 | 0.217 ± 0.006 | 0, 65 (7, 5 мг Б-каротена) |
| Витамин Б1 | 0:24 ± 0.02 | 0:30 ± 0:04 | 1.0 |
| Витамин Б2 | 0.85 ± 0:08 | 1:35 ± 0:09 | 1.1 |
| Витамин Б6 | 0:09 ± 0.01 | 0:18 ± 0.02 | 1.4 |
| ниацин | 1:58 ± 0:14 | 2:56 ± 0:11 | 12 |
| Садржај дијеталних влакана морских алги Вакаме ( У. пиннати fi а ) и Комбу ( Л. јапоница ), изражен као проценат суве масе | ||
| влакно | комбу | Вакаме |
| растворљив | 32.6 | 30 |
| нерастворљив | 4.7 | 5.3 |
| укупан | 37.3 | 35.3 |
| Садржај минерала Алга вакаме ( У. пиннати fi а ) и алге Комбу ( Л. јапоница ), изражен у мг на 100 грама осушеног производа | |||
| руда | комбу | Вакаме | ДРИ (Диететски референтни уноси) * |
| фудбал | 880 ± 20 | 950 ± 30 | 800 |
| магнезијум | 550 ± 15 | 405 ± 10 | 350 |
| фосфор | 300 ± 10 | 450 ± 12 | 580 |
| јод | 170 ± 5.5 | 26 ± 2, 4 | 0, 095 |
| натријум | 2532 ± 120 | 6494 ± 254 | 1500 |
| калијум | 5951 ± 305 | 5691 ± 215 | 4700 |
| никл | 0.325 ± 0.020 | 0.265 ± 0.015 | - |
| хром | 0, 227 ± 0, 073 | 0.072 ± 0.026 | 0035 |
| селен | 00:05 | 00:05 | 0055 |
| гвожђе | 1:19 ± 0.03 | 1:54 ± 0:07 | 150 |
| цинк | 0.886 ± 0.330 | 0.944 ± 0.038 | 11 |
| магнезијум | 0.294 ± 0.017 | 0.332 ± 0.039 | 420 |
| бакар | 0.247 ± 0.076 | 0.185 ± 0.016 | 0.9 |
| довести | 0.087 ± 0.021 | 0.079 ± 0.015 | - |
| кадмиум | 0.017 ± 0.007 | 0.028 ± 0:00 | - |
| жива | 0, 054 ± 0, 005 | 0, 022 ± 0, 003 | - |
| арсен | 0, 087 ± 0, 006 | 0, 055 ± 0, 008 | - |
Предности и својства
Док се у земљама поријекла уобичајено конзумира као храна, његов одличан нутритивни профил значи да се на западном Вакаму морска трава углавном продаје као додатак исхрани.
За веганску исхрану
Одличан садржај протеина и добар квалитет протеина чине га промотивном рекламом која га описује као идеалну допуну вегетаријанској исхрани у различитим облицима и макробиотичкој. У основи, алге вакаме се могу сматрати тоником, корисном помоћи за постизање потреба различитих хранљивих материја у случају несташице хране или повећаних потреба. Недостаци витамина и минерала, слабост, крхкост ноктију и косе, умор и смањена концентрација, класичне су индикације суплемената на бази вакаме морске траве.
Фор Слимминг Диетс
Комерцијални потицај за потрошњу алге Вакаме такођер и прије свега произлази из наводних мршавих својстава, уз стимулацију потрошње енергије.
Јод и селен
Физиолошка основа ових карактеристика је пре свега у одличном садржају јода и селена, два есенцијална минерала за исправну функционалност штитњаче, која својим хормонима директно утиче на метаболизам тела.
Фуцокантина
У другој анализи, као и друге Брунске алге, вакаме алге су добро познати извор фукоксантина, каротеноида који изгледа да активира УЦП1 растављени протеин. Овај протеин - посебно изражен у смеђој масти - промовише оксидацију масти да би се произвела топлота, "спалила" их и спречила да се депонују као масни резерват.
Овај ефекат, који је сада добро установљен на лабораторијским мишевима, чека на клиничку потврду код људи: верује се, међутим, да су биорасположивост и апсорпција фукоксантина садржаних у вакаме алги прилично скромни.
Топљива влакна
Због богатства у растворљивим влакнима (алгинати), алге вакаме могу да промовишу губитак тежине и кроз ефекат засићења који се даје отицањем ових колоидних влакана у контакту са водом у стомаку. Растезање зидова желуца је у ствари један од сигнала који погодује настанку осећаја ситости, уклањајући болове глади. Још увек на нивоу желуца, алгинати помажу да се формира нека врста заштитног филма на зидовима желуца, штитећи их од киселог увреда желучаних сокова; не изненађује да се алгинати користе у проблемима киселости желуца и гастроезофагеалног рефлукса.
Вероватно ове карактеристике такође објашњавају резултате недавне студије, према којој дневна потрошња 4/6 грама морске траве, типичне за већину Јапанаца, може бити повезана са ниском инциденцијом метаболичког синдрома. Ове користи ће бити појачане великодушним присуством морске рибе у исхрани, такође типичном за јапанску кухињу.
Тофу са Алгом Вакамеом
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уНачин коришћења
Препоручене дозе уноса
Препоручене стопе уноса су обично између два и четири грама сушене алге вакаме дневно. Наравно, такви ниски доприноси значајно смањују стварну количину корисних хранљивих материја које се претпостављају кроз Вакамеову интеграцију, чинећи само унос јода значајним.
Јод и нуспојаве
Алга Вакаме као додатак јода
Међу најзначајнијим и најзначајнијим хранљивим састојцима Ига вакама је јод. Препоручени дневни унос овог минерала је 90-150 мцг, количина која је - дата руком - покривена једноставним уносом 557 мг (0.557 грама) сушене алге вакаме.
Максимална доза јода која вероватно не штети здравом појединцу је 1100 мцг дневно, што је праг који би био премашен потрошњом вакаме алги у дозама већим од 4, 23 грама.
Стога се препоручује да се не прекораче препоручене дозе и да се посаветује са лекаром пре узимања суплемената на бази Вакаме алги, посебно у случају болести штитњаче или дисфункција.
