Претјерана конзумација каве не треба узети превише лагано, јер у одређеним ситуацијама то може бити облик злоупотребе које је потенцијално штетно по здравље.
Кофеин ( метилксантин ), кава делује као "стимуланс" и стога има јасне индикације за конзумацију; таква ограничења су оправдана због могућих хормонских и неуролошких утицаја које вишак пића може извршити на организам.
Ове контраиндикације углавном погађају људе у: детињству, трудноћи или лактацији, или оболелим од срчаних обољења, хипертензије, анксиозности, иритабилног црева, угрожене слузнице желуца и многих других. Штавише, чак и узимајући у обзир здраве и одрасле субјекте, вишак кафе може испољити све негативне ефекте повезане са вишком кофеина у крви.
Већина горе поменутих компликација може се лако превазићи преферирањем такозване кафе без кофеина, или производа добијеног од декофеинизације (уклањање кофеина помоћу растварача) сирове зелене кафе пре печења.
Присјетимо се и да је у неким кафићима уочено присуство мало контроверзних молекула; то су ди-терпени. Ови типови терпена повезани су са масном компонентом каве (срећом веома малом) и више су присутни у нефилтрираној кафи (или добијени од инструмената са металним филтерима као што је класична моцха), а не у кави од папирних филтера. Нису сви дипени штетни, као што нису сви корисни, због чега се њихова концентрација мора стално држати под контролом.
Толеранција старије популације ка кави повезана је пре свега са присуством и релативном концентрацијом метилксантина. У том смислу, чини се да већину старијих људи добро подноси количину од око 50-100 мг кофеина дневно (у просјеку садржану у 5-10г кафе праха). Изван овог прага могло би бити много нуспојава.
Као што се и очекивало, чак и код деце, трудница и медицинских сестара, присуство кофеина мора се одржавати у одређеним границама. Штавише, поред компликација нервне и хормоналне природе повезане са вишком кафе, потребно је узети у обзир и препреку апсорпцији гвожђа. То је ефекат који се мора пажљиво избегавати како код трудница тако и код жена које доје, као и код новорођенчади и дјеце.
У кави су такође идентификовани неки нежељени молекули; ове, тестиране на експоненцијалним концентрацијама на глодавцима, показале су карциногено дејство. Међутим, експериментисање концентрација које се могу постићи са храном на људима није довело до било каквог неопластичног ефекта.
С друге стране, пронађено је да растворљива кафа (очигледно мање "интензивна" од осталих) садржи већи део акриламида (деривата глукозе) од свежег. Овај феномен је вероватно повезан са специфичним методом сушења, чак и ако постоје различите врсте индустријских техника и постројења која имају различит утицај на овај хемијски параметар. У овом случају, будући да су токсични остаци угљикохидрата, могуће је да су они процеси сушења који искориштавају контакт текуће каве на врућим површинама (на примјер, покретни ваљци који ће се стругати) више укључени.
Кофеин у кафи може такође погоршати постојеће болести као што су мигрена, аритмија и компликације код спавања. Штавише, у високим дозама може изазвати анксиозност код оних који су предиспонирани.
Некада се сматрало да кава може јако погоршати гастроезофагеалну рефлуксну болест, али недавне студије озбиљно доводе у питање ову "прехрамбену догму". Очигледно је да се за безбедност, у сличним околностима, увек препоручује умерена и повремена употреба пића, избегавајући га у вечерњим оброцима.
Није вест да кофеин може да изазива зависност и да изазива овисност. У ствари, нека истраживања сугеришу да, чак и код субјеката који конзумирају мало кафе, суспендују је нагло, имају тенденцију да се манифестују: симптоми депресије, анксиозност, умор и умор. Међутим, методологија коришћена у овим студијама је критикована због лоше тачности. Међутим, не треба заборавити да су ови ефекти уобичајени (и добро документовани) код најхладнијих потрошача пића које садрже овај метилксантин.
НБ . Недавно су тржишне статистике показале да је у САД-у 15% потрошача каве престало да га узима због могућих здравствених импликација које то може имати на њихов организам.
