Превара са храном подељена је на две врсте: преваре у вези са здрављем (које утичу на здравље потрошача) и комерцијалне преваре (само штете економски).
Хеалтх Фраудс
То су чињенице које чине састојке хране штетним и угрожавају јавно здравље.
Злочин се дешава само зато што излаже (ставља на тржиште) опасне материје, чак и ако још нису продате, или чак и ако је то дистрибуција.
Класичан пример преваре здравља је умешаност вина са метанолом или млеком са меламином.
Цоммерциал Фраудс
(Члан 515 Кривичног законика)
Комерцијална превара штети уговорним и имовинским правима потрошача.
То је случај у којем се, у вршењу комерцијалне активности, одвија "испорука ствари купцу за другу, или другачија од оне која је декларисана или договорена поријеклом, поријеклом, квалитетом или количином".
Нема промене у квалитету хране као што је то што је чини штетном, већ недозвољена добит на штету потрошача.
Да би се успоставила преваре на тржишту, довољна је и мала разлика у погледу поријекла производа или поријекла, или система припреме, или количине (типичан случај је тзв. "Продаја за таре", као када трговац тежи лукаво нарезан без одузимања таре картице ").
Једна од најраспрострањенијих комерцијалних превара односи се на пиринач: произвођач може играти на проценат ломљених зрна (максимално ограничење од 5% утврђених законом), или на њихов квалитет (зрна мање вриједних сорти) или поријекло.
Само у првој половини 2000. године, чак 590 од 4.802 прехрамбене компаније и угоститељских објеката које контролише Централни инспекторат за сузбијање преваре у МИПАФ-у (око 12, 3%), проглашени су кривима за софистицираност, кривотворење, варање.
Рекордна инфракција између производа је несумњиво посљедица риже, при чему је 29, 2% испитаних узорака неправилно, затим млијеко и сир (изван 18, 8% узорака), од поврћа (16, 8%). ), ликери и дестилати (13, 6%), мед (12, 9%), маслиново уље (10, 1%) и семена (9, 5%), вино, мошт и сирће (9, 1%), од брашна и паста (8, 1%).
Погледајмо неке примјере:
Буффало моцарела од крављег млијека додана у биволско млијеко.
Мед, храна под ризиком и комерцијалне преваре (миллефиори се продају као монофловер) и здравље (из земаља које нису чланице ЕУ често садрже фитосанитарне остатке који нису дозвољени у Италији, али су дозвољени у земљама произвођачима).
Маслиново уље: додавањем неколико грама хлорофила (природног пигмента) у уље лешника или кикирикија добијате производ сличан оригиналу. Маслиново уље из других земаља, као што су Тунис или Шпанија, често се тргује као италијанско. Исто важи и за конзервиране парадајзе и поврће.
Балзамички сир из Модене који долази из Афраголе.
Многи трикови и за типичне производе: у случају сирева, римска компанија је постала лидер у Лазиоу захваљујући Норциа сиру који није имао никакве везе са Умбријским градом.
Позорност и на кинеске ресторане, у неким случајевима су користили генетски модификовану соју без упозорења купцима.
Листа преваре хране коју је открио НАС (Анти-Сопхистицатион Цоре оф Царабиниери) не престаје ту; Погледајмо још примера:
сир
* сиреви направљени од млека у праху (дозвољено у другим земљама);
* пецорино сиреви који садрже више или мање висок проценат крављег млека;
* бизонске моззареле са већим или мањим процентом крављег млека;
* приписивање означавања доц сира заједничким сиревима;
* продаја сирева различитог поријекла, а можда и страног, као типичног или назива поријекла .
млеко
* различит садржај масти него што је наведено;
* није дозвољен третман рестаурације;
* свеже млеко добијено из претходно пастеризованог млека;
* млеко добијено реконституцијом млека у праху .
мед
додавање шећера другог порекла;
продаја меда ботаничког порекла различитог од декларисаног;
* продаја меда који није из ЕУ за италијански мед .
уље
* екстра дјевичанско маслиново уље које садржи рафинирана уља, и маслиново и сјеме;
* уља са аналитичким нивоима који не испуњавају захтеве прописане ЕУ прописима;
* Различито обојена сјеменска уља која се могу испуштати као маслиново уље .
паста
употреба меких пшеничних брашна (угрожава органолептичка својства тестенина);
употреба других јефтинијих житарица (и последично смањење квалитета);
* коришћење лошег квалитета или оштећене гриз;
* Додавање боја или хемијских адитива за имитацију специјалних тестенина или паста за јаја или за прикривање врсте коришћеног брашна .
пиринач
* сорта нижег квалитета од назначеног;
* мешавина различитих сорти;
продаја риже из иностранства као националног производа;
• лоше одабран пиринач са додатком сломљеног зрна и страних елемената, лоше очуван или стар .
јаја
* јаја са дозвољеним датумом потрошње већим од 28 дана;
* различита јаја по тежинској категорији;
* јаја која се чувају у фрижидеру и продају као свежа .
vina
* вина добијена ферментацијом шећера различите природе од вина грожђа (пракса забрањена у Италији);
* додавање забрањених супстанци: алкохол, антиферативи, ароме, боје;
* квалитет нижи од наведеног на етикети;
* сувишни садржај сумпор-диоксида или алкохола нижи од очекиваног.
