џин

општост

Гин је алкохолно пиће међу најпознатијим, коришћеним и продатим у свету. Висок садржај алкохола, који по закону не смије бити мањи од 37, 5% Вол.

Гин је дестилат на бази пшенице и јечма ферментисаног и ароматизованог смрека (биномна номенклатура Јуниперус цоммунис ). Први пут је грубо формулирана у средњем вијеку, у медицинске и куративне сврхе. Данас се гин дистрибуира у различитим типовима, варијабилног порекла и има прилично хетерогене органолептичко-укусне карактеристике.

Именица "гин" потиче од француског "гениевре" и / или од холандског "јеневер" и / или од италијанског "гинепро".

Право откриће џина може се приписати Францисцу Силвиусу, холандском лекару, који је у 17. веку наше ере покушао да формулише лек за индијске колонизујуће војнике. Крајем 17. века, њена производња је углавном била карактеристична за Уједињено Краљевство, након протекционистичке интервенције Вилијама ИИИ. Дуго је гин представљао праву валуту размене; била је толико одговорна за одређену социјалну декаденцију (алкохолизам и сиромаштво).

Врсте џина и актуелно законодавство - јануар 2014. године

Иако су се многе врсте гина разликовале, према садашњем законодавству ЕУ оне се могу сврстати у четири категорије

Алкохолна пића с окусом клеке: карактеризирана умјереним интензитетом ферментације и накнадном дестилацијом с аромама за екстракцију арома. Имају најмање 30% АБВ (Алцхол по запремини - запремина у алкохолу или "вол.") И могу се такође продавати под именом Вацхолдер или Генебра.
Гин: то су ароматична алкохолна пића која се НЕ производе редистилацијом арома, али са додатком природних ароматичних супстанци у неутрални алкохол пољопривредног порекла. Преовлађујући укус мора бити смрека.
Дестиловани џин: производи се само редестилацијом етилног алкохола пољопривредног порекла, првобитно концентрован на 96% (водени и етанолски азеотроп) коришћењем ТРАДИЦИОНАЛНИХ посуда; користе се бобице клеке и друге природне ароме, све док је доминантно. Ако је произведен додавањем само есенција и арома алкохолу пољопривредног порекла, то није дестилован џин.
Лондон Гин: добијен је од етилног алкохола пољопривредног порекла са максималним садржајем метанола од 5г по хектолитру на 100% АБВ; арома се даје искључиво редестилацијом етилног алкохола традиционалним мирисима, уз присуство свих природних арома. Коначни дестилат мора имати најмање 70% АБВ и не смије садржавати више од 0, 1 г доданих шећера по литру производа, нити боје, нити друге састојке осим воде. Зове се и "Дри Лондон Гин".

У оквиру Европске уније, минимални садржај алкохола у различитим боцама гина (џин, дестиловани џин и Лондон Гин) је 37, 5% АБВ.

У Сједињеним Америчким Државама гин је дефинисан као алкохолно пиће са најмање 40% АБВ (80%) са типичним укусом смреке; гин произведен само дестилацијом или редестилацијом, у присуству арома са алкохолним прањем, може се даље диференцирати и продавати са именом "дестилованог гина".

Друге правне класификације разликују гин према географском подручју поријекла, без даљње карактеризације (нпр. Џин Плимоутх, Остфриесисцхер Корнгеневер, Словенска Боровичка, Крашки Брињевец, итд.); нема недостатка референци на класичне стилове, који су културно признати, али нису правно дефинисани (нпр. џин, Вахолдер и стари Том гин).

производња

Од својих почетака, постоје многе методе производње које су се одвојиле од традиционалног процеса; углавном користе модерне технике за дестилацију и ароматизацију пића.

Као резултат ове еволуције, џини се могу сврстати у три врсте обраде:

Пот: дестиловани џин: то је први стил џина и добија се дестилацијом ферментисаног мошта: пшенице или јечма или (у мањој мери) других житарица; ово "вино од слада" се затим редестилизира биљним аромама. На овај начин је такође могуће произвести двоструки џин, или гин редистилован двапут са аромама. Користећи традиционалне фотографије, садржај алкохола остаје прилично висок (око 68% АБВ за један џин и 76% АБВ за дупли џин). Ови џини се често одлежавају у дрвеним бачвама које побољшавају укус слада, што их чини више као виски. Корнвијн и Гиневра Гин су најважнији у категорији.
Колона дестилираног гина: рођен са изумом Цоффеи стила; прави се првом дестилацијом са високим садржајем алкохола (96% АБВ) неутралног алкохола из ферментисаног мошта, који користи рефлукс повратног испуштања посебне колоне. Ферментативна база за алкохол може бити житарице, шећерна репа, грожђе, кромпир, шећерна трска, шећер, итд. (обезбијеђена пољопривредна деривација). Алкохол (веома концентрисан) се затим дестилише са бобицама клеке и другим природним аромама у другом инструменту. Веома често се уместо уроњене све ароматичне компоненте стављају у висећу кошару изложену протоку алкохолне паре која екстрахује све ароме; ово резултира много лакшим и деликатнијим џином који ће постати Гин дестилован или Дри Лондон Гин на основу коначног алкохолног састава.
Сложени џин: то је једноставна ароматизација неутралног алкохола са есенцијама или другим природним аромама, без редестилације; стога се не сматра дестилованим гином.

Многе ароме за џин садрже наговештаје цитруса, као што су лимун и огорчена кору наранче, комбинација других зачина, као што су: анис, корен анђелике и семена, корен ириса, коријен сладића, цимет, бадем, кубуб од лимете, коре грејпа, личија, шафрана, баобаба, тамјана, коријандера, рајских зрна, мушкатног орашчића, коре и / или многих других.

Потрошња џина

Гин је врло користан састојак у саставу одређених коктела; неки примери су: Гин Тониц, Гин Физз, старомодни џин итд. Потрошња као чисти дестилат је (данас) квантитативно мање важна.

Гин Тониц

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитајте са ИоуТубе-а Идите на видео страницу Погледајте видео на иоутубе-у

Према фирми за истраживање тржишта "Интернатионал Вине & Спирит Ресеарцх (Ивср)", широм света иу данашње време, највећи потрошачи џина су Филипинци, у граду Манили. Штавише, испитивањем извјештаја који је објавио "Тхе Ецономист", користећи податке из "ИВСР" (са сједиштем у Уједињеном Краљевству), чини се да филипински просјечно троши око 1, 4 литара џина годишње. Глобално трзисте трзиста продаје око 440 милиона литара годисње.

Иммаге: /ввв.рапплер.цом

Чини се да Сједињене Државе и Шпанија имају тржиште које је нешто ниже од оног на Филипинима, али у смислу јединичне потрошње, Словаци и Низоземци прате Оријент са годишњом потрошњом од 1, 2 литара и 0, 8 литара годишње.

Највећи светски произвођач џина је "Гинебра Сан Мигуел", који се десио на Филипинима од 1830. године. На крају, Филипини држе највеће тржиште џина на свету, или око 50% глобалне продаје.

Џин, заједно са другим духовима, доприноси прогресивном повећању потрошње етилног алкохола у Великој Британији.

Са глобалног становишта, гин чини око 0, 44% укупне потрошње алкохола.