Шта су они?
Нектарине, точније нектаринске брескве, су плодови - коштунице - слатке и меснате, произведене одређеном ботаничком сортом брескве.
Друга имена нектарина су песцаноце и ноцепесца.
Многи користе нектарину као синоним за риболов - посебно у англосаксонским земљама (бресква = нектарина) - али је исправније користити ову именицу за разликовање ботаничких сорти биљака које производе плодове с коре без длака (трицома).
Као скромни нутритивни извор про-витамина А - ретинолних еквивалената - и витамина Ц - аскорбинске киселине, нектарине могу бити укључене како у ВИ тако иу ВИИ основну групу хране. Они такође имају умерен унос калорија углавном обезбеђен растворним шећерима - фруктозом - они садрже дијетална влакна, богати су водом и минералима - посебно калијумом.
Од рода Прунус - Субгенус Амигдалус - и перзијске врсте, нектарина брескве је биљка оријенталног порекла која припада породици Росацеае, исто као и стабло кајсије, шљива, трешња, бадема итд. Дрво нектарине достиже 4-8 метара. На младим гранама производи листопадне, копљасте, зелене листове и понекад нијансе црвене. У прољеће, прије развијања лишћа, прекривено је ружичастим цвјетовима који ће се развити - у топлој сезони - у типичне заобљене и претежно црвене плодове.
Узгајају се различите врсте нектарина. Плодови различитих сорти су веома слични, јер је кора (егзокарп перикарпа) увек глатка - без трихома - и црвенкаста више или мање шарена жутом бојом. Међутим, у зависности од типа, може да садржи жуту или беличасту пулпу (мезокарп перикарпа). Унутрашње језгро (сјеме омотано ендокарпом перикарпа) може бити слободно или добро причвршћено за јестиви дио.
Разни делови биљке - као што су семе, кора итд. - садрже горкасте супстанце које се користе у многим препаратима. Међутим, треба имати на уму да су то цијаногени гликозиди - који ослобађају цијанид - потенцијално токсични. Посебно, бадем (семе које се састоји од ендосперма, ембриона и тегумента) нектарина - и брескве уопште, али и кајсије, суве шљиве, трешње итд. - садржи амигдалин, типичан за чувене "горке бадеме".
Нектарине се једу углавном сирово, али само у сезони - јер не уживају у високом трајању. У Италији се чувају у сирупу иу џему или пак у џему. Кандиране нектарине су мање честе. Комерцијални сок од брескве је веома чест. Остали секундарни препарати на бази брескве су: сладолед, гранита, десерти, екстракти, центрифугирани, смоотхиес, смрзнути коктели итд.
Нутритионал Пропертиес
Нутритивне особине нектарина
Нектарине нису прецизно укључене у ВИИ основне групе хране. То је зато што садрже ретинол еквиваленте и аскорбинску киселину, али оба у умереним количинама. Нектарине стога имају карактеристике да припадају ВИ и ВИИ групи или, с обзиром на ниске концентрације, ни на једну.
Нектарине имају умерен унос калорија. Енергија се углавном снабдева угљеним хидратима, а затим ирелевантне количине протеина и липида. Угљени хидрати се састоје искључиво од фруктозе - једноставног, растворљивог, мононезасићеног шећера. Пептиди имају ниску биолошку вриједност, тј. Не садрже - у правим количинама и пропорцијама - есенцијалне аминокиселине људског модела. Масне киселине су углавном незасићене, са великим значајем полинезасићених масти.
Нектарине садрже дијетална влакна, од којих је већина топљива. Уместо тога, они су без холестерола. Они чак не садрже молекуле који су углавном одговорни за научно дијагностицирану интолеранцију хране, као што су глутен, лактоза и хистамин. С друге стране, бресква је једна од најчешћих алергија на храну у Италији.
Нектарине немају висок садржај пурина, али вишак фруктозе може да поспеши задржавање мокраћне киселине.
Што се тиче витамина, нектари имају дискретне концентрације еквивалента ретинола (провитамин А), аскорбинске киселине (витамин Ц), токоферола (витамин Е) и витамина К (антихеморагични). Што се тиче минералних соли, ниво калијума је значајан.
Концентрација антиоксиданата не- витаминског порекла, као што су полифеноли, је прилично добра.
нектарине | |
Нутритивне вредности за 100 г | Количина ' |
| енергија | 39.0 кцал |
Укупни угљени хидрати | 78.0 г |
скроб | 9.54 г |
| Једноставни шећери | 8.39 г |
| влакна | 1.5 г |
| Граси | 0.25 г |
| засићен | 0.019 г |
| Дијета | 0.067 г |
| полинезасићене | 0.086 г |
| холестерол | 0.0 мг |
| протеин | 0.91 г |
| вода | 88.9 г |
| vitamini | В |
| Еквивалент витамина А | 326 ИУ |
| Бета-каротен | -μг |
| Лутеин Зекантхин | -μг |
| Витамин А | -иу |
| Тиамин или вит Б1 | 0.024 мг |
| Рибофлавин или вит Б2 | 0.031 мг |
| Ниацин или вит ПП или вит Б3 | 0.806 мг |
| Пантотенска киселина или вит Б5 | - мг |
| Пиридоксин или вит Б6 | 0.025 мг |
| фолата | 4, 0μг |
| Витамин Б12 или кобаламин | 0, 0μг |
| цолина | -МГ |
| Витамин Ц | 6.6 мг |
| Витамин Д | 0, 0μг |
| Витамин Е | 0.73 мг |
| Витамин К | 2, 6μг |
| Минерали | |
| фудбал | 6.0 мг |
| гвожђе | 0.25 мг |
магнезијум | 9.0 мг |
| манган | -МГ |
| фосфор | 20.0 мг |
| калијум | 190.0 мг |
| натријум | 0.0 мг |
| цинк | 0.17 мг |
| флуорид | -μг |
исхрана
Нектарине у исхрани
Нектарине, као и већина летњих плодова - лубеница, диња, кајсија, шљива итд. - даје се већини дијета. Будући да није превише сладак и са умереним уносом калорија, има неколико контраиндикација чак иу случају прекомерне тежине, дијабетеса мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије. Очигледно је у овим случајевима - нарочито тешким - препоручљиво смањити просечни део колико је учесталост потрошње.
Дијетална влакна имају бројне функције. Пре свега, исправно повезан са водом - од којих су богате нектарине - спречава и лечи констипацију / констипацију. Ово помаже да се смање шансе карциногенезе дебелог црева (види факторе ризика за колоректални рак), али и многих других тегоба као што су хемороиди, аналне пукотине итд. Такође треба имати на уму да је растворљиво влакно прехрамбени супстрат за цријевну бактеријску флору. Одржавање трофизма интестиналне микробиоте даље промовише здравље дебелог црева. Влакна су такође веома засићена и побољшавају усклађеност са терапијом за мршављење; међутим, фруктоза је хранљива материја која само слабо активира реакцију ситости. У вези са количинама липида и умереним гликемијским оптерећењима, влакна нектарина могу модулирати повећање гликемијског инсулина или смањити апсорпцију холестерола и / или соли жучи.
Провитамини А, витамин Ц, витамин Е, полифеноли и други фитоелементи имају важну антиоксидативну улогу. Поред спречавања деловања слободних радикала одговорних за старење ћелија, ови нутритивни елементи се сматрају корисним - у комбинацији са специфичном негом - за лечење метаболичких патологија.
Богатство воде и калијума помаже да се достигне препоручени дневни оброк, већи код спортиста или код оних који се пуно зноје, али и код оболелих од примарне артеријске хипертензије. То су два нутритивна фактора који често недостају чак иу старијим особама.
Нектарине се апсолутно морају избећи у случају алергије на храну - посебно у вези са додатним факторима ризика, као што су респираторне или кардиоваскуларне болести - чак и ако нивои озбиљности могу бити промењиви:
- Свраб или кошница само контактом
- Неповољне реакције коже и дифузне реакције - уртикарија или ангиоедем - након гутања
- Гастро-интестиналне нежељене реакције - мучнина, повраћање, дијареја, грчеви - након гутања
- Анафилактичке реакције до шока.
Нису утврђене контраиндикације за: целијакију, нетолеранцију на лактозу и интолеранцију на хистамин. Уместо тога, саветује се да се не претјерује, поштујући учесталост конзумирања и нормалне порције, у случају хиперурикемије или гихта; упркос ниском садржају пурина, познато је да превише фруктозе у исхрани може погоршати задржавање мокраћне киселине.
Нектарине немају ограничења у вегетаријанској, веганској и сировој храни; исто важи и за филозофије и / или религије свих врста.
Просечна количина нектарина је 100-200 г (око 40-80 кцал).
ботаника
Нектаринска ботаника
Бресква ( П. персица ) је листопадно дрво које потиче из сјеверозападне Кине. Одабрана је и први пут узгајана на подручју између слива Тарим и сјеверних падина планине Кунлун.
Длакаве брескве и нектарине су плодови произведени од различитих сорти и сорти који припадају истим ботаничким врстама. Основна разлика лежи у експресији алела који се преводи због присуства или одсуства трихома на егзокарпу, рецесивног у нектаринама и доминантног над типовима длакавих.
Етимологија брескве
Бресква, пецхе (француски) и бресква (енглески), потичу од латинског "малум песицум" - јабука персије - и специфични епитет "персица" - од којег риба - односи се на његову широку култивацију у Персији - данашњи Иран - од где је увезен у Рим.
Напомене о узгоју нектарина
Дрвеће нектарине расте у сувим, умереним или континенталним климатским условима; не толеришу тропска или суптропска подручја, осим на релевантним висинама. Већина култивара захтева "зимски" период мировања - хладне температуре, од 0 до 10 ° Ц - најмање 500 сати, у којима се одвијају специфичне биолошке реакције које ће одредити цветање - мировање - и на крају плодоношење. Биљка издржава до -30 ° Ц, али је од суштинског значаја да када се произведу пупољци или цветови, температура не опада превише; замрзавање би довело до раног губитка будућег усева. Обилне зимске падавине и температуре изнад 15 ° Ц погодују појави гљивичних обољења нектарина. За зрење плода неопходно је да љетне температуре буду око 20-30 ° Ц. Биљке почињу да производе плод након око 3 године и имају просечан животни век од 7-15 година.
Кина снабдева скоро 60% светске производње брескви и нектарина - подаци за 2016. годину.
