Ракета ( Еруца сатива Миллер) је годишња зељаста биљка која припада групи рода Брассицацеае (крижанац). Ракета препознаје бројне употребе, како у кулинарским тако иу медицинским / хербалистичким пољима.
Морамо бити веома опрезни да не заменимо класичну ракету са веома сличном биљком, која је дивља ракета ( Диплотакис тенуифолиа (Л.) ДЦ.). Овај други, за разлику од Еруца сатива, има углавном назубљене листове, жуте цветове и много јачи и пикантнији укус.
Историја Руцоле
Ракета има веома древну историју. Већ у римско доба, коришћена је као састојак за укус хране, али и као претпостављена супстанца за афродизијак.
Узгој ракете се развио широм Медитерана иу централно-западној Азији. Данас се обилато узгаја у Венету, али иу северној Европи, у Северној Америци иу Индији. У потоњем локалитету, семена биљке су позната као Гаргеер.
Морфологија биљака
Сатива ракета, ако се остави да расте, може достићи и до 50 центиметара у висину. Листови, подупрти малим голим стабљикама скупљеним у подножју (розета), зелене су, са назубљеним рубовима, дугуљастим (сличним копљу), карактеристичним мирисом и више или мање пикантним укусом.
Окус ракете је углавном под утицајем врсте земљишта и сезоне. Што је више земљишта и каснија берба, то је већи интензитет окуса.
Цветови ракете формирани су са четири латице, бело-жућкасте или љубичасте боје чије се цветање одвија од фебруара до јуна. Плодови ракете су силикати, који заузврат садрже различит број малих јестивих семена.
Ракета се узгаја на надморској висини од око 800-1000 метара надморске висине; добро расте на било којој земљи, пожељно је кречњак и сушно (веома је осетљив на стагнацију воде). Сетва се одвија у пролеће, а затим се наставља у зиму. У овом другом случају неопходно је имати предвиђање да се семе покрије неким земљиштем.
Лишће ракете може да се бере током целе године, посебно ако су добро развијене и без цвећа.
Листови и коријени су најчешће кориштени дијелови. Први се може користити и свеже и замрзнуто, док се корени суше.
Роцкет: нутритивни аспекти
Роцкет: здравствени аспекти
Здравствени аспекти ракете су у великој мери корисни за наше тело:
- присуство витамина Ц. У прошлим временима је коришћен за борбу против скорбута;
- присуство калијума, гвожђа, калцијума и фосфора;
- стимулише апетит;
- промовише варење;
- диуретичко деловање;
- бецхиц ацтион;
- корисно за јетру;
- карминацијска акција, промовише избацивање цревних гасова;
- стимулише организам у периоду опоравка и слабости;
- умирујуће и окрепљујуће дјеловање када се узима као биљни чај са ментом и укусним цвјетним врховима.
Једини негативни аспект ракете односи се на лакоћу са којом изазива иритантне ефекте на наше тело када се узимају у високим дозама.
Руцола: користи се у кухињи
Ракета, као дивља ракета, се широко користи у кухињи. Ако желите да јело добије интензиван укус са наговештајем зачињености, дивља ракета је свакако погоднија. Још у кулинарском пољу, ракета се удаје са поврћем, месом, млечним производима, кукурузом, пиззом, тестенинама и многим другим намирницама.
Савет за све љубитеље кухања је да покушају да зачините тестенину неком врстом песто алла геновесе на бази ракете. Зачин се добија према класичном рецепту за песто алла геновесе, само да је босиљак замењен, у целини или делимично, са ракетним листовима.
Роцкет Песто
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-урадозналост
На острву Исцхиа се припрема ракетни ликер Руцолино . Обично се овај ликер, заједно са злогласним лимонцелом, сервира након оброка како би се олакшала пробава. Друга радозналост је да се ракета широко користи у Египту као прилог рибљим јелима.
