Јетра и здрава прехрана

Важност здраве јетре

Јетра је најраспрострањенији орган нашег организма, неуморан и вишенамјенски радник неопходан за добро здравље и неопходан за живот.

Јетра обавља задатке:

складиштар (служи као складиште хранљивих састојака, као што су гликоген, неки минерали, види гвожђе, и неколико витамина, посебно Б12 и растворљиви у мастима),
улични чистач са јаком склоношћу да поштује животну средину (он је најактивнији орган у процесима детоксикације и игра имунолошку улогу),
произвођач и дистрибутер енергије (обрађује храну и производи нове како би задовољио специфичне потребе тијела),
аутотранспортер (синтетише многе протеине плазме као што су албумини и неки глобулини, као и специфичне хормоне и хранљиве носаче, види липопротеине)
контролер саобраћаја (регулише различите метаболичке путеве такође захваљујући производњи хормона).

Ако све ово није било довољно, јетра такође има бројне здравствене способности; на пример, способан је да се поправи када се повреди и синтетише протеине неопходне за процес згрушавања крви.

Поремећаји исхране и јетре

Очигледно, колико год била ефикасна, јетра свакако не може учинити чуда. Ако је количина токсина за третман прекомерна, његов капацитет за пречишћавање постаје засићен и те супстанце се враћају у крвоток са свим својим опасним оптерећењем.

Преједање је један од разлога за његову неисправност јер спречава јетру да се укључи у детоксикацију организма, као иу синтезу и прераду хранљивих материја.

С друге стране, здрава и уравнотежена исхрана, богата антиоксидансима, помаже јој да се ослободи токсичних супстанци, као што су дроге, алкохол, патогени, остаци метаболизма, мртве ћелије, диоксини, кофеин и пестициди, без оштећења хепатоцита. битно.

Хранљиви пријатељи јетре, као што су витамин А, Ц и Е, поред селена и глутатиона, налазе се углавном у воћу, риби, поврћу и целим житарицама.

Важан корак у процесу детоксикације је коњугација токсичног агенса са супстанцама које повећавају његову растворљивост у води; на тај начин се отпадни производи могу лако избацити урином или фекалијама (у овом случају тек након што су изливени у цријево са жучом). Да би ова фаза била ефикасна, ћелије јетре захтевају аминокиселине које садрже сумпор, као што су таурин и цистеин. Јаја и поврће, као што су цруциферае (брокуле, скуасх, прокулице, карфиол итд.), Али и чешњак, лук и празилук, сви су одлични природни извори сумпора.

Ако је процес детоксикације неефикасан, на пример због исхране богате пржене хране, засићених масти и хране са роштиља, али у исто време сиромашних влакнима, воћем и поврћем, токсини се нагомилавају у организму. Многи од њих, који су липосолубилни, акумулирају се у ткивима богатим липидима, као што је масно ткиво, и могу да пређу крвно-мождану баријеру која штити мозак.

Према неким ауторима, акумулација масти у организму може се бар делимично тумачити као покушај да се заштити од вишка токсичних супстанци које настају због нерегулисане исхране. С друге стране, вишак токсина и нарочито амонијака би имао негативне реперкусије на цео организам (дефицит пажње, повећане алергије и неподношење хране, повећана осетљивост на инфекције).

Фоодс Фриендс анд Енемиес

Јетрена пријатељска храна

Енеми фоодс

Конзумирати свјеже воће и поврће у великим количинама; јести жуто, наранџасто, љубичасто, бело и црвено поврће: супстанце које су погодне за јетру повезане су са сваком бојом, као што су влакна, антиоксидативни витамини и фитокемикалије (види: дијета у боји).

Влакна ограничавају апсорпцију токсичних супстанци, олакшавајући њихову евакуацију фекалијама.

Влакна (пребиотика), заједно са јогуртом, а нарочито пробиотицима, побољшавају ефикасност цревне слузнице, која је ефикасан филтер који, када добро ради, је пропустљив за хранљиве материје, али не дозвољава пролаз токсина.

Једите храну богату глутатионом или која даје предност глутатиону: шпароге, лубенице и броколи су добри извори глутатиона, као и папаја, сумпорне аминокиселине и авокадо који фаворизују његову производњу.

Горка храна као што су маслачак, артичока, млијеко чичак, сенф, ромина салата и брокула помажу у чишћењу јетре.

Пијте пуно воде (2 до 3 литре дневно) јер помаже бубрезима да избаце токсине из јетре.

Риба је добар извор Омега-3, која има снажно антиинфламаторно дејство, и селен, одличан антиоксидант који помаже јетри у процесима детоксикације.

Када кувате, кувајте мало или довољно, никада не претерајте.

Храна богата засићеним мастима, као што су кобасице, нарезци, панчета, путер, сир, пуномасно млеко и јаја (жуманце).

Остале намирнице које треба избегавати су помфрит, јер се током процеса кувања на високим температурама производе токсичне материје, као што је акриламид. Опасне пржене јетре и слане грицкалице су стога опасна храна за јетру.

Ограничите рафинисане намирнице као што су слаткиши, шећер, бели пиринач, колачи, слаткиши и слаткиши свих врста. Јетра би заиста била веома ангажована у метаболизму вишка једноставних шећера.

Обилне оброке преоптерећују јетру радом.

Смањите потрошњу алкохола (не више од чаше вина или лименке пива дневно за жене, до два пута за мушкарце), пушите, и активне и пасивне, и избјегавајте храну богату конзервансима опасни, као што су нитрити присутни у сухом месу и конзервирано месо.

Умјерено конзумирање каве и чоколаде.

Ограничите потрошњу висококалоричне хране са високим садржајем масти; све то олакшава одржавање оптималне тежине и уклања ризик од стеатозе, односно претјеране акумулације триглицерида у јетри, стање које је типично повезано са гојазношћу.