Протеин супплементатион

(Роберто Еусебио, апсолутни национални шампион тјелесне кондиције)

Додавање протеина се препоручује одређеној категорији људи, на пример:

градитељи тела

који припрема маратоне

оне који не једу месо и рибу по избору или зато што нису укусни за ову храну.

На основу уравнотежене и ефикасне интеграције, протеини се могу класификовати на следећи начин:

- Протеин сирутке (висока биолошка вредност - ВБ = 100)

Добијено ултрафилтрацијом, добијањем око 6% масти и 80% протеина; микрофилтрацијом са добијеним вредностима преко 80% протеина и 1% масти; за јонску измену: они су најбољи у квалитету јер представљају 90% протеина и мање од 1% масти.

-Цасеине:

Енглеска

мање од 80

Веома су засићени, јер апсорбују воду коју су тешки за пробављање.

- Млечни протеини

Енглеска

100, просечна сварљивост

- Протеини јаја

Енглеска

100, смањује гликемијски индекс угљених хидрата.

- Протеин од соје

ВБ мање од 75

- Пшенични протеини (глутен)

Енглеска

55% просечно, лоше.

- Биљни протеин

они су сиромашни ВБ, не представљају све есенцијалне аминокиселине или их представљају у малим количинама, било би боље комбиновати их са пшеницама.

Јасно је да они који узимају само протеинске намирнице без интеграције морају имати на уму да су горе поменути ВБ израчунати из природних, сирових протеина!

Кухање смањује биолошку вредност, због тога се кувани протеини деградирају, уз одржавање свих пептидних веза (аминокиселине које се у њему налазе). Биолошка вредност говеђег меса, на пример, пада на 50 док је пилетина 7.

Од хране, протеини животињског поријекла се сматрају најбољим.

Потреба за протеинима одређена је низом фактора, укључујући губитак потребног азота, квалитет протеина, савремени унос калорија, физиолошко стање и физичку активност.

Захтевање протеина израчунато на основу ЛАРН препорука приказано је у следећој табели:

КАТЕГОРИЈА ПОТРОШЊА ПРОТЕИНА (*)

За оне који тренирају, веома је тешко, ако не и немогуће, интуитивати потребне протеинске потребе, јер свако од нас има другачију физичку и метаболичку структуру.

На основу мог искуства, саветујем, уз сталну обуку, да не прелазимо дозу од 2 или 3 г протеина по килограму телесне тежине дневно.

Такође се сећам да протеини имају 4 кцал по граму и да би прекомерни унос био одвојен у масно ткиво, наш непријатељ!