Погледајте видео
к Погледајте видео на иоутубеШта је то?
Јечмена кава (позната на енглеском језику као кафа од јечма ), понекад скраћено "Орзо", типичан је италијански топли напитак.
Кава од јечма може се припремити на традиционалан начин, користећи апарат за еспрессо кафу или лонце за кафу, или разблаживањем екстракта у гранулама или праху (растворљив јечам, састављен од мешавине житарица) у кључалој води.
И за машину за кафу за еспрессо и за моку, појединачне порције каве од јечма су доступне у филтером од влакнастог материјала. Поред тога, ту је и посебан апарат за кафу који је намењен искључиво овом пићу. У ствари, јечма кава добијена од традиционалних машина за кафу је прилично избледела и ружна по изгледу; напротив, употребом аутоматских машина или специфичних апарата за кафу, чак и кава од јечма користи пријатну површинску пену.
У Италији се кава од јечма може наћи у сваком послу (барови, ресторани) иу аутоматима за топла пића.
Од пре него што је уведена кафа без кофеина, ово пиће се већ сматрало главном алтернативом за оне који морају да се уздржавају од конзумирања кофеина, дакле: деце, срчаних болесника, оних који пате од анксиозних поремећаја, оних који се лече са неким лекове, труднице, медицинске сестре итд.
Нутритионал Феатурес
Покушај да се процени степен перфузије различитих молекула од прашине до воде је предузеће које је, у најмању руку, немогуће, због чега ћемо се ограничити на описивање нутритивног састава пића добијеног са растворљивим јечмом.
Јечмена кава је безалкохолно пиће које не би требало да обезбеди значајну количину енергије. У ствари, да би се добила шоља каве од јечма, довољно је да се разблажи 10-15 г растворљивог праха у 200-250 мл воде, добивши течност која има око 20 кцал на 100 мл.
| Нутритивни састав за 100г јечма каве | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Калорије пића се углавном снабдевају сложеним угљеним хидратима, док протеини и липиди нису веома релевантни. Влакна су незнатна и холестерол је одсутан.
Што се тиче витамина, једини значајан допринос је ниацин; с обзиром на минералне соли, с друге стране, постоје дискретне концентрације калијума и фосфора.
Јечма кава се сматра безопасним напитком јер је без кофеина. Међутим, запамтите да свака печена храна садржи значајну дозу акриламида, катаболита који је токсичан за тело. Очигледно, чак иу овом случају то је "доза која чини отров"; шољица каве од јечма дневно не би требало да ствара никакав проблем.
Јечмена кава може се користити у свакој исхрани, осим за кафу против целијакије; у ствари, јечам је житарица која садржи глутен, стога је не смију узети они који пате од те нетолеранције.
За остатак, пиће не ствара компликације у случају прекомерне тежине, метаболичких болести, нетолеранције на лактозу, вегетаријанства, веганства или верске исхране.
Историјски преглед и дисеминација
Током Другог светског рата, па чак и касније, кава од јечма и кафу од цикорије постали су најпопуларнија пића у Европи. Оба су коришћена као замена за кафу, у то време скупа и тешко доступна.
У европским земљама које су доживјеле дуги послијератни период (попут Шпањолске), кава од јечма преузела је негативну слику о економском сурогату, индексу сиромаштва, који је остао добро фиксиран у уму становништва. Из тог разлога, од десетина произвођача раштрканих широм шпанске територије 1950. године, данас остају само два.
У Италији, с друге стране, кава од јечма остала је веома популарно пиће и тренутно ради на десетине компанија.
У иностранству, захваљујући својој репутацији "здравог пића" (можда због одсуства кофеина, који га ипак чини безопасним), ширење јечмене каве се стално повећава (посебно у Немачкој).
У Латинској Америци постоји сорта "Цафе де цебада", буквално кава на шпанском, иако изгледа више као чај него кафа.
