Лецитин и сојин лецитин

Погледајте видео

к Погледајте видео на иоутубе

Шта је лецитин и како се добија

Додаци лецитина се састоје од мешавине различитих супстанци, добијених углавном од соје и намењених особама које пате од поремећаја метаболизма липида (висок холестерол).

Лецитин је 1850. године открио француски истраживач Маурице Гоблеи, који га је прво изоловао од жумањака. Са хемијске тачке гледишта, то је фосфолипид, то је молекул састављен од липидног региона (не растворљивог у води) и остатка ортофосфорне киселине са супротним карактеристикама (растворљивим у води). Захваљујући тој хемијској посебности, лецитин може држати заједно двије супстанце, као што су масти и вода, које се обично не могу мијешати. Ово својство, названо емулгатор, користи се у разним индустријским секторима, од употребе хране (за производњу крема, умака, сладоледа, итд.) До козметичког и здравственог сектора.

Лецитин и холестерол (биохемијска анализа)

У нашем организму лецитин је део структуре ћелијских мембрана, чији је главни састојак. Такође се користи у јетри за синтезу ензима који се зове Лецитин холестерол ацил трансфераза ( ЛЦАТ ), способан, као што и само име имплицира, да естерификује холестерол према следећој реакцији:

ЛЦАТ екстрахује полинезасићену масну киселину која је присутна у позицији 2 лецитина и преноси је на холестерол, чиме га естерификује. Ова реакција је веома важна јер промовише дистрибуцију холестерола у различита ткива.

Лецитин холестерол ацил трансфераза олакшава инкорпорацију вишка холестерола у периферна ткива у ХДЛ. С друге стране, ХДЛ може да размени своје липидно оптерећење са другим липопротеинима или директно пренесе холестерол у јетру. Ова последња функција, позната и као "обрнути транспорт холестерола", је посебно важна јер се само у јетри вишак холестерола може уклонити из организма кроз жуч која се, наточена у црево, делимично реапсорбује и делимично. елиминисан фекалијама.

Деловање лецитина је, према томе, љубазно упоредиво са метлом, способном да очисти посуде од масти које се тамо одлаже и да на овај начин игра важну превентивну улогу против атеросклерозе.

Лецитин је такође део састава жучи и заједно са жучним солима помаже да се солубилизује холестерол, спречавајући његово таложење у облику микрокристала; због тога има превентивно дејство на формирање камена жучне кесе.

Здравствени ефекти и особине лецитина

Захваљујући својим биохемијским особинама, лецитин је одличан регулатор холестерола у крви. Због тога је један од најчешће прописаних дијететских суплемената када дијететске мјере и мјере понашања (повећање физичке активности) нису довољне. Чини се да је ефикасност снижавања холестерола чак супериорнија од линолеинске (омега 6) суплемената, за разлику од тога што снижава укупни холестерол док истовремено одржава ниво доброг холестерола непромењен.

Лецитин се добија углавном од махунарки, као што је соја, или од жумањака.

Садржај лецитина различите намирнице (мг / 100г)
soja		1500
Цела зрна		600-800
месо		500-800
јаја		350

Међутим, мора се рећи да је унос лецитина у исхрани био значајно смањен последњих година, упркос све лошијој исхрани поврћа и целокупне хране.

Сојин лецитин је такође богат токоферолом (витамином Е) и стога има антиоксидативна својства, нарочито корисна у здравству (против старења и против рака) и индустријским пољима (повећава очување производа богатих липидима).

Лецитин се често повезује са витаминима (Е, Б6) и минералима (селеном) како би се повећала његова терапеутска и ресторативна својства. За дозе уноса, пошто постоји одређена варијабилност између различитих производа, добро је да се ослоните на савете дате на етикети. Генерално се препоручује да узмете две или три чајне кашике (10 грама) лецитина дневно, у чистом облику или додајте разним намирницама (јогурт, млеко и куване супе).

Употреба лецитина се такође препоручује у случају менталног умора, јер као донор холина (есенцијална супстанца за нервне функције) побољшава интелектуалну ефикасност и мнемоничке способности.