Кофеин је супстанца која припада породици алкалоида, група једињења која су распрострањена у биљкама.
Кофеин, као и други алкалоиди (атропин, никотин, стрихнин, морфин, итд.) Је физиолошки активан на животињама чак иу веома ниским концентрацијама и вероватно га биљка користи као механизам одбране против биљоједа.
Кофеин (углавном извађен из кафе, Цоффеа арабица, породица Рубиацеае ), припада групи пуринских алкалоида као што је теофилин (из чаја, Цамеллиа синенсис, фам. Тхеацеае ) и теобромина (од какаа, Тхеоброма, породице Стерцулиацеае ).
Кофеин се не налази само у кафи, већ се налази иу другим биљкама и намирницама. То је случај, на пример, са кока колом, матицом, чоколадом, енергетским напицима на бази кола, биљним производима као што је гуарана, да не спомињемо аналгетике, анти-целулитну козметику или лекове за болести од хлађења. Занимљиво је напоменути, на примјер, како листови чаја имају приближно двоструко већи садржај кофеина (2-4%) у односу на сјеменке кафе (1-2%); међутим, због различите методе екстракције, инфузија садржи приближно четири пута мање кофеина него перколат.
Кофеин у храни | |
| напици | Садржи кофеин |
| КАФЕ ' | 85 мг (чаша). |
| Цоца-Цола | 35-40 мг (једна може) |
| 28 мг / 150 мл (што је већа дужина инфузије) | |
| КАКАО | 100 мг / 100 г |
| РЕД БУЛЛ | 30 мг / 100 мл |
| НАПОМЕНА: код спортиста је неопходно узети у обзир сумативни ефекат кофеина узетог са различитим намирницама како не би премашио границе прописане антидопинг правилима. Садржај кофеина у традиционалној кафи је већи него код еспресса. Код жена, употреба неких контрацептива (етинил естрадиола) повећава трајање дејства кофеина за око 50%. | |
| ВРЕМЕ УКЉУЧИВАЊА ЦЕСТЕ: око 45 минута. ЕМИВИТИ: 2.5- 4.5 сати. | |
Ефекти кофеина
Кофеин је најчешће коришћени психоактивни лек у свету, његова хемијска конформација чини га погодним за интеракцију са специфичним биолошким рецепторима који регулишу функционалност кардиоваскуларног, ендокриног и нервног система.
Интестинални тракт апсорбује кофеин веома брзо и врхови концентрације у плазми се опажају око сат времена након његовог гутања. Међутим, његов метаболизам је брз и изразито супериорнији у поређењу са другим стимулансима као што су амфетамини. Ниво кофеина у плазми се смањује за 50% већ од 3-6 сати након узимања.
Као липофилни, кофеин има способност да брзо прође крвно-мождану баријеру (врста виртуелног зида присутног у мозгу, дизајниран да спријечи пролазак многих молекула које носи крв).
Кофеин такође успева да пређе плаценту и може бити присутан у мајчином млеку. Стога се препоручује да се значајно смањи унос кафе и других кофеинских намирница током трудноће и дојења.
Иако су ефекти ове супстанце веома бројни (као што ћемо видети у неколико редова), већина њих је последица стимулативних ефеката које кофеин има на цео организам.
НЕРВОУСНИ СИСТЕМ:
ексцитабилност, побољшање рефлекса и способност концентрације, аналгетско дејство,
АКЦИЈА МЕДИЦИРАНА ИНТЕРАКЦИЈОМ СА БИОЛОШКИМ РЕЦЕПТОРИМА (кардиоваскуларни и респираторни систем):
Захваљујући компетитивном антагонистичком деловању против рецептора аденозина, кофеин поспешује ослобађање два хормона који се називају адреналин и норадреналин.
Катехоламини промовишу повећање телесног метаболизма, откуцаја срца, крвног притиска и броја удисаја (чиме се повећава оксигенација крви)
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ:
повећана синтеза киселине на нивоу желуца, повећана диуреза;
ако се наноси на кожу кроз специфичну козметику (креме, гелове и фластере), корисна је у третману локализованих масних наслага.
Кофеин, спорт и допинг
Ако се узима у оквиру максимално дозвољених нивоа, кофеин има позитиван ефекат на перформансе већине спортиста. Чак и умерене дозе (200-400 мг) се уносе сат времена пре такмичења, што повећава пажњу, концентрацију и издржљивост. С обзиром на велику индивидуалну варијабилност, пожељно је експериментисати са његовом употребом у тренингу пре него што га узмете у трку.
Спортиста тестира позитивно на анти-допинг тестове када концентрација кофеина у урину прелази 0, 012 мг / мл (= 12 мцг / мл). Није лако тачно одредити која доза може да превазиђе овај праг. Генерално се препоручује да се не узме више од 6-8 шољица еспресса или две или три шоље традиционалне кафе у три сата пре такмичења.
Кофеин и губитак тежине
Због великог садржаја кофеина, чај и кафа се често препоручују за промовисање мршављења (у комбинацији са правилном исхраном). Неколико студија потврдило је ово својство, које проналази логично објашњење његовог стимулативног ефекта на базални метаболизам. Нарочито 500 мг кофеина (еквивалент 5 или 6 кафа) повећава базални метаболизам за 10-15%. Преведено на једноставнији и непосреднији термин, сличан ниво уноса омогућава да се конзумира 100-500 додатних калорија дневно (у односу на величину тела и изнад свега на мишићну масу субјекта).
Кофеин је карактеристичан састојак козметике за лечење целулита и локализованих масних наслага; примењује се на кожу и промовише мобилизацију триглицерида из поткожног масног ткива посредовано липолитичком липазом.
ДРУГЕ КОРИСНЕ ИНФОРМАЦИЈЕ: жвакање 1-2 зрна кафе помаже у прочишћавању даха након великог оброка. Кафа не промовише пробаву, напротив, ако је узета са много шећера или још горе са кремом или алкохолом, она га успорава. Међутим, стимулативни ефекти кофеина могу дати осећај наизглед бољег варења.
Негативни ефекти кофеина
Кафа смањује апсорпцију и биорасположивост неких супстанци:
рибофлавин или витамин Б2
калцијум (смањити потрошњу у присуству остеопорозе и прелома костију)
гвожђе
креатин
Кофеинска интоксикација изазвана масовним уносом ове супстанце (преко 500-1000 мг у односу на индивидуалну осетљивост) узрокује прекомерно узбуђење, нервозу, несаницу и тахикардију
Због тога кофеин треба узимати умјерено у случају:
езофагитис и гастроезофагеални рефлукс (поред повећања штетне моћи желучаних сокова, кофеин опушта сфинктер једњака, врста вентила који спречава да се садржај желуца подигне назад у једњак)
улкус желуца
анемија
хипертензија
тахикардија, аритмије и срчани проблеми уопште
остеопороза
Продужена употреба кофеина има тенденцију да ублажи позитивне ефекте који су се раније видели и, ако се узимају у високим дозама, наглашавају нуспојаве (ацидоза, плућни едем, халуцинације).
Неколико студија описало је присуство благог синдрома повлачења.
