рузмарин

општост

Рузмарин је вишегодишњи грм који се сврстава у породицу Ламиацеае (или Лабиатае, ако вам је драже ), припадају роду Росмаринус и врсти или ффициналис (биномна номенклатура: Росмаринус оффициналис ).

То је зимзелена биљка, типична за медитеранску макију и канарску флору, која расте од нивоа мора до 1200м надморске висине. Рузмарин се појављује као грм који не прелази 2м висине, карактеристичан по узлазним или испруженим гранама (у зависности од сорте). Листови су игличасти, кожасти, линеарни, тамно зелени, сјајни на горњој страни и тамнопути (баршунасти) на доњој страни.

Рузмарин производи плаве цватове који су склони лила или понекад ружичасто-белој боји; ове цвату без прекида у топлијим поднебљима, док у сјеверној Италији само од прољећа до краја љета. Ружмарин производи плодове (тетрахенијумског типа) који су мали, глатки и браон боје.

Хемијски састав ружмарина је прилично разноврстан и поред липофилних молекула етеричног уља, чини се прије свега богатим антиоксидантима и минералним солима. Угљени хидрати превладавају међу енергетским макронутријентима.

сврхе

У кухињи

У кухињи се ружмарин сматра ароматичном биљком, захваљујући садржају борнеола, борнил ацетата, цинеола, α- пинена и камфора ; користи се за украшавање укуса и хране (у умацима, месу, махунаркама и сл.) и пића (вино, ликери, алкохолна пића, сирће итд.).

Крух са кромпиром и рузмарином

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Погледајте друге рецепте ружмарина

Ин Пхитотхерапи

На основу стандарда квалитета званичне италијанске фармакопеје, етерично уље ружмарина (добијено дестилацијом паре свежих гранчица) мора да садржи најмање 10-15% борнеола и 1.5-5.5% д. естерификован борнеол .

У фитотерапији - ако се узима орално (1-3 капи дневно у кашичици меда - етерично уље ружмарина је корисно у борби против пробавног неудобности (захваљујући спазмолитичком дјеловању на жучним путевима и танком цријеву) паралелно, када се нанесе на зглобове (у формулама типа масти), то је валидна подршка против реуматизма.

Остали молекули добро присутни у рузмарину су фенолне киселине, флавоноиди, дитерпени и тритерпени ; све су то антиоксидантна једињења добро присутна у екстрактима ове биљке, због чега је корисна у борби организма против слободних радикала, као антимикробно (бактериостатично) и као конзерванс (против ужеглости липида у храни и козметици). Најчешћи антиоксидативни фактори су несумњиво карнозична киселина и росмаринска киселина .

Састав за: 100г рузмарина - Референтне вредности ИНРАН табела састава хране

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела) Јестиви део 100.0% вода 72.5г протеин 1.4г Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавајућа амино киселина - Липиди ТОТ 4.4г Засићене масне киселине - мг Мононезасићене масне киселине - мг Полинезасићене масне киселине - мг холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 13.5г скроб 0.0г Растворљиви шећери 13.5г Дијетална влакна - г Топљива влакна - г Нетопљива влакна - г енергија 96.0кцал натријум 15.0мг калијум 280.0мг гвожђе 8.5мг фудбал 370.0мг фосфор 20.0мг tiamin 0.1мг рибофлавин - мг ниацин - мг Витамин А 92, 0 µг Витамин Ц 29.0мг Витамин Е - мг

Међу функцијама ружмарина су и цицатризинг, стимулативна, балзамичка, диуретичка, против дисменореје и респираторних болести. Користи се за прање масне косе и нечисте коже. Не постоји мањак апликација у козметичком сектору, али иу фармацеутском сектору, у парфемима, тоалетним производима и колоњској води.

Контраиндикације за узимање есенцијалног уља рузмарина су фундаментално повезане са нежељеним реакцијама у случају епилепсије, трудноће и преосетљивости.

Животна средина, клима и култивација

Ружмарин је биљка која не захтева посебну негу и погодна је за земљиште са веома променљивим пХ; с друге стране, чини се да ова компонента значајно утиче на хемијски састав есенцијалног уља, с обзиром на то да се код више базног пХ концентрација камфора повећава.

Ако рузмарин расте на плодним тлима, богатим азотним супстанцама, постаје јако бујан али не и врло ароматичан; напротив, иста биљка добивена из пјесковитог и шљунковитог тла, као и врло слабо наводњавана (типично обална), добија изразито интензивнији букет.

Ружмарин се може репродуковати или са сјетвом (прољеће) или резањем; за сетву траје око 2 године, док се за резање драстично смањују времена. Постројења се могу уземљити на удаљености од око 1.5м између редова и 0.5м у самом реду; просечно трајање усева је око 5-6 година, али може трајати и до 10. Ружмарин не толерише ниске температуре.

Нутритионал Феатурес

У поређењу са листним поврћем, ружмарин има прилично висок извор енергије, који се углавном снабдева једноставним угљеним хидратима; с друге стране, његова употреба као ароматичне биљке (неколико грама) не утиче на дневну калоријску равнотежу.

Међу корисним састојцима рузмарина налазе се витамини, антиоксиданти и минералне соли; у односу на прву групу, најважнија је несумњиво аскорбинска киселина или вит. Ц, али и еквиваленти ретинола не разочаравају; антиоксиданата смо већ разматрали у претходним параграфима, док у погледу минералних соли можемо закључити изузетне концентрације калцијума, гвожђа и калијума.