рум

општост

Рум је ракија произведена дестилацијом ферментисаног сока или меласе шећерне трске ( Саццхарум оффициналис ).

Такође познат као рхум у земљама француског говорног подручја, а као рон у латиноамеричким земљама, рум је права ракија од трске; углавном се добија дестилацијом ферментисаних остатака од производње шећерне трске, и сродних меласа и сирупа; међутим, ништа (осим очигледно већих трошкова производње) забрањује излучивање дестилата директно из сока од трске, без проласка кроз производњу шећера. У другом случају добијамо производ са супериорним органолетичким карактеристикама, тзв. Пољопривредни рум .

Без обзира на порекло, није неуобичајено да се рум зачињава биљем или другим ароматичним супстанцама.

Због врло високог садржаја алкохола, рум се сврстава међу супер-духове, због чега су методе потрошње и одговарајуће мјере опреза исте као и за ракију, џин итд.

УПОЗОРЕЊЕ! Сам рум нужно захтијева период старења у бачви; ако овај пасус није усвојен, говоримо о фанци рум-у или вештачком руму (о чему ћемо касније говорити). Старост рума (који се назива и рон анејо или рхум виеук ) је очигледно вреднији.

роба

Са комерцијалног становишта, рум је подељен на више различитих сорти, на основу критеријума порекла; најважнији су: Јамајка Рум, Куба Рум, Демерара Рум, Ст. Цроик Рум, Мартиникуе Рум, Рум и Рум Румски састанак; додатни критеријум разликовања је фарма (компанија) поријекла. Осим тога, различите врсте рума се разликују по начину производње, и то: творнички рум (ферментација меласе и пјене - најмање цијењен), индустријски рум (ферментација сирупа и меласе - јако је ароматичан и користи се за производњу фанци рума - види доле) и рум из земље или Рхум д'Хабитат или Рхум агрицоле (добијен из дестилације трске или весоу соса у пољопривредним дестилеријама - то је најцјењеније).

Млади дестиловани рум је безбојан, транспарентан, док са старењем у бачвама тежи ка пигменту у жутој боји. Понекад, за симулацију зрења, млади рум је обојен са спаљеним / карамелизованим шећером (црвенкасто-жута или црвенкаста конотација).

У Европи, најпознатије квалитете рума су Јамајке; ова пића су безбојна или благо пигментисана, док су друга веома обојена (посебно Демерара, мало мање Куба и Суринам). С друге стране, на старом континенту производња вештачких рума или фанци рума (такође позната као Фацон рум ) је прилично добро утврђена, изведена из додавања типичних рум супстанци у разблажени и обојени дух.

Цуба Либре

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитајте са ИоуТубе-а Идите на видео страницу Погледајте видео на иоутубе-у

Погледајте остале коктеле направљене са тамним румом или белим румом

Видео Баба рум рецепт

Хемијски састав

Рум садржи 70 до 77% запремине у алкохолу; неке су лакше, попут оних француског поријекла (50-65%), друге су теже, као Демерара (око 81%). Роми Кубе и Јамајке су око 74 °, док су Мартиника ( Тафиа ) само 54 ° (на потрошњи, други степен је понекад умерен).

Уз испаравање, рум остаје мали остатак, око 1%, састављен од екстрактивних супстанци и неких шећера; нема недостатка трагова нечистоћа (киселине, алдехиди, етери, виши алкохоли) и релативни коефицијент (изражен у мг / 100мл безводног алкохола) варира у зависности од порекла.

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Јестиви део				100%
вода				63.3г
протеин				0.0г
	Преовлађујуће аминокиселине			-
	Ограничавајућа амино киселина			-
Липиди ТОТ				0.0г
		Засићене масне киселине		0.0г
		Мононезасићене масне киселине		0.0г
		Полинезасићене масне киселине		0.0г
		холестерол		0.0мг
ТОТ Угљени хидрати				0.0г
		скроб		0.0г
		Растворљиви шећери		0.0г
Етил алкохол				31.0г
Дијетална влакна				0.0г
			Топљива влакна	0.0г
			Нетопљива влакна	0.0г
енергија				217.0кцал
натријум				1.0мг
калијум				2.0мг
гвожђе				0.1мг
фудбал				0.0мг
фосфор				5.0мг
tiamin				0.01мг
рибофлавин				0.00мг
ниацин				0.00мг
Витамин А				0.00μг
Витамин Ц				0.00мг
Витамин Е				0.00мг

Није неуобичајено да се рум реже заједничким етил алкохолом како би се повећала укупна профитабилност (до четири пута), чак и на штету квалитета. Ако је пигмент прекомерно оштећен овим додатком, додаје се карамела.

У Европи, гдје се производе добре количине умјетног или умјетног рума, бојање укључује и употребу катехуса, екстракта храста и других. Есенције и екстракти рума су (аналогно коњаку) направљени од смеша етара као што су бутирна, сирћетна и мравља киселина. Формуле за припрему ових сиромашних рума су бројне, а испод ћемо навести једну као генеричку индикацију:

"Ацети етар 20 делова, есенција ванилије 20 делова, есенција љубичица 20 делова, бутер етар 150 делова, дух 900 делова".

Нутритионал Феатурес

Рум је дестилат који је део групе духова. Њен нутритивни састав не показује садржај шећера, протеина или масти; стога се може закључити да СВЕ снабдевање енергијом потиче од садржаја етилног алкохола.

Као лимонцелло, марасцхино, граппа, џин, Марсала, ноцино, Порто итд., Чак и рум не дозвољава често и / или систематско конзумирање.

Као духови, средњи део (ма колико повремени) требало би да буде ЗНАЧАЈНО лошији од оног вина или пива; око 30-60мл.

Неумјерено конзумирање рума је потенцијално штетно за организам, посебно у присуству прекомјерне тежине, хипертензије, хипертриглицеридемије и јетрене патње.

Затим, злоупотреба духова је уско повезана са дегенерацијом слузнице једњака, желуца и дванаесника, са повећањем киселости, рефлуксом, могућношћу гастритиса и, у најгорем случају, чира.

НБ . Горња табела исхране укључује комерцијални рум, међу најмање алкохолним и вриједним.

Библиографија: