Постоје различите врсте ораха, али врсте које се узгајају за храну (од њихових семенки) су две: перзијски орах или енглески орах, и црни орах . Обојица припадају породици Југландацеае и Генус Југланс ; прва је из Специе региа, док је друга из Специе нигре . Биномна номенклатура ових биљака је Југланс региа и Југланс нигра .
Енглески орах (Ј. региа) рођен је у Персији, док је црни орах (Ј. нигра) поријеклом из источног дијела Сјеверне Америке.
Плодови црног ораха имају одличне органолептичке и укусне карактеристике, али због тврдоће љуске и тешкоћа у гранатирању семена, не продају се значајно.
С друге стране, постоји много плодова добијених од сорти развијених од енглеског ораха или перзијског.
Друге мање познате врсте су Јунгланс цалифорница или калифорнијски орах (користи се као калемљена лука Југланске регије ), Југланс цинереа или буттернутс (маслац орах / уље) и Југланс мајор или Аризона орах (највећи орах) . Југланс мицроцарпа или Текас орах производи гомиле врло малих плодова; сорта Ј. м. Микропарапе налази примену у крсту (опрашивањем) са Југланс мајор и Југланс нигром, добијајући биљке са средњим карактеристикама.
