Е472 Естри моно и диглицерида масних киселина

Е471 МОНО И ДИГЛИЦЕРИДИ МАСТНИХ КИСЕЛИНА

Е472а: Естри сирћетне киселине моно- и диглицерида

Е472б: Естри млечне киселине моно- и диглицерида

Е472ц: Естри лимунске киселине моно- и диглицерида

Е472д: Естри винске киселине моно- и диглицерида

Е472е: Естри диацетилтартарне киселине моно- и диглицерида

Е472ф: Комплекс естара (винска, сирћетна) моно- и диглицерида

Естери моно и диглицерида масних киселина су прехрамбени адитиви добијени из глицерола, природних масних киселина и других органских киселина (сирћетна, млечна, винска, лимунска).

Масне киселине су нарочито биљног порекла, али се могу користити и масти животињског порекла.

Добијена једињења су скуп неколико производа и имају састав сличан делимично дигестираној природној масти и естерификован са другим природним мастима.

Моно и диглицериди масних киселина се користе у различитим производима, посебно са функцијом емулгирања и стабилизације. Конкретно, могу бити садржани у уљима и мастима, у неким врстама хлеба и кекса, двопека, у пекарским производима, у препаратима за пире кромпир, у џемовима, у храни за бебе, у панетони иу голубовима.

Код кекса, двопека, панетона и голубова, моно и диглицериди масних киселина се користе посебно за одржавање мириса и мекоће ових производа.

У овом тренутку не постоје познати негативни споредни ефекти за људе, јер тело метаболизира све компоненте тачно као нормалне киселине и природне масти пореклом из хране.

Доза АДИ: 50 мг по кг телесне тежине.