Увод: маслиново уље
Маслина: ботанички аспекти и култивација
Зрели маслински састав, нутритивна својства
Берба маслина
Маслиново уље: хемијски састав
Маслиново уље: својства и нутритивна својства
Припрема маслиновог уља
Очување маслиновог уља
Помаце оил
Класификација маслинових уља, анализа и преваре
Маслиново уље као лаксатив
Маслина у биљној медицини - морски кркавац
Употреба козметике: маслиново уље - Неопушљиво са маслиновим уљем - Екстракт листова маслине
Помаце оил
УЉЕ НА ЖАРУ НА ЖАРУ: уље добивено резањем рафинираног уља од маслинове пулпе и дјевичанског маслиновог уља различито од лампанте; киселост не већа од 1%.
Тресте је чврсти остатак који остаје након вађења уља. Из комине је могуће екстраховати скромне количине уља (3-6% по маси) прешањем или центрифугирањем. Настало уље се назива сирово уље маслинове пулпе и није јестиво. Кроз процес рафинације ово уље се пречишћава да би се добило уље рафинисане комине са киселошћу не већом од 0.5%.
Уље од комине спремно за употребу добија се мешањем уља рафинисане комине са девишким маслиновим уљем које није уље за лампу, са киселином не већом од 1, 5%. Нема минималне количине дјевичанског уља за додавање.
Композиција уља од комине је слична оној маслиновог уља у поређењу са којом је богатији линолеинском киселином (9, 5-15, 5%) и елаидинском киселином (0, 2%), транс изомером олеинске киселине која се такође налази у маслацу и маргарину. И због тога, уље од комине је много сиромашније и мање корисно уље од маслиновог уља.
Вађење уља из комине
У конзистенцији сличној пасти, комина још увек садржи одређени проценат уља, који се, међутим, више не може излучити једноставним притиском. Количина резидуалног уља варира од 4, 5 до 9% ако долази из дисконтинуираних постројења, од 2, 5 до 4, 5% ако долази из нове генерације континуираних постројења.
Једини начин да се извуче ова незнатна количина нафте је употреба хемијских средстава. Тумор се меша са селективним растварачем за липидну компоненту, названу хексан, који раствара преостало уље. Следи филтрација, која омогућава да се на једној страни добије исцрпљена комина, а на другој отопина уља у хексану. Да би се ово уклонило, одвија се процес дестилације. Опорављени хексан се може поново користити за екстракцију уља из нове комине (делује као технолошки адјувант).
Време између екстракције маслиновог уља са физичким средствима и обраде преостале комине са хемијским растварачима мора бити што је могуће краће.
Састав уља од комине је сличан саставу маслиновог уља; повећава се проценат линолеинске киселине (9, 5 - 15, 5%) и елаидне киселине (транс изомер олеинске киселине) у количинама мањим од 0, 2%. Формирање ових транс киселина је последица процеса мљевења током којег се користи и топлина.
