Многи кухињски извори описују хумуса као древну храну и повезују је са разним познатим историјским личностима, као што је, на пример, Саладин (султан и стратег Египта и Сирије). У ствари, основни састојци за производњу хумуса (сланутак, сусам, лимун и бели лук) су били део блискоисточне и северноафричке прехране већ миленијумима.
Међутим, нема конкретних доказа који се односе на антику хуммуса би тахине . У ствари, иако се сланутак широко конзумирао на поменутим територијама (у облику варива и других топлих јела), хладно пире, помешано са тахинима, не појављује се (у Египту и на Блиском истоку) прије абасидског периода (750 - 1258 АД). .
Први рецепти слични хуммус би тахини приказани су у кухарским књигама објављеним у Каиру у 13. стољећу.
У "Китаб ал-ИЛА Вусла л-Хабиб фи васф ал-таииибит ва-л-Тиб" спомиње се пире од хладног сланутка са сирћетом, кисели лимун, биље, зачини и уље, али без тахина или чешњака.
За потврду, у "Китаб ал-васф Атима ал-Мутада" појављује се пире од сланутка помијешано са тахини сосом званим хуммус каса; садржи сирће (не лимун), зачине, биље и орашасте плодове (не чешњак). Такође се ради другачије, што сугерише да има сасвим различите органолептичке и укусне карактеристике од оних хумусних.
На крају, упркос чињеници да се хуммус појавио тек недавно, рецепти за прекурсоре изгледа да имају много старије корене.
