šta
Шта је салицорниа?
Салицорниа, ботаничког рода Салицорниа или Куеллер (синоним) и врсте еуропаеа, јест јестива зељаста сочна биљка која припада ботаничкој породици Амарантхацеае.
Примарна карактеристика салицорније је њена афинитета према сланим тлима, од којих се и назива. Уместо тога, морфолошки говорећи, генус Куеллер ( Салицорниа ) се разликује по облику, типично разгранат, али очигледно без лишћа и меснатих или сочних.
Тај салицорние је група веома сличних и готово невидљивих врста међу њима, распоређених широм Евроазије. Као што се може закључити, салицорнија углавном колонизира морску обалу, посебно тамо гдје плима ствара стајаћу воду, а врло је честа по блатним или пјесковитим тлима солана.
Салицорниа је позната и као морски коморач, морски пасуљ и морске шпароге.
Нутритионал Пропертиес
Нутритивна својства салицорније
Салицорниа припада ВИ основној групи хране - изворима витамина А, специфичним минералима, води и влакнима. Посебно је богат минералима раствореним у мору које ћемо касније навести.
У контексту поврћа, салицорниа има значајан извор енергије, што је око 65 кцал / 100 г. Енергију углавном снабдевају протеини (преко 13 г / 100 г), затим неколико угљених хидрата (нешто више од 3 г / 100 г); липиди су ирелевантни, али одличног квалитета - есенцијалне полинезасићене омега 3. Пептиди имају непотпуну биолошку вредност, тј. не садрже све есенцијалне аминокиселине у поређењу са хуманим протеинским моделом. Шећери су скоро потпуно растворљиви.
Салицорниа садржи и дијетална влакна, док је без холестерола, лактозе и глутена. Ниска је количина фенилаланина, пурина и хистамина.
У погледу витамина, садржај еквивалената ретинола (витамин Е и провитамин А) је дискретан. Међу најраспрострањенијим минералима у салицорнији издвајамо: натријум, калијум, магнезијум, сумпор, калцијум, фосфор, гвожђе, цинк, манган, бакар и јод - што је вероватно најважније са нутриционистичког становишта.
исхрана
Салицорниа у исхрани
Салицорниа је храна погодна за већину дијета.
Ниска је калорија и нема контраиндикација у нискокалоричној дијети. Због присутности омега-3, влакана и одсуства холестерола, као и осталог поврћа, пожељно је у исхрани против дислипидемије - хиперхолестеролемије и хипертриглицеридемије - и хроничне хипергликемије - и дијабетес мелитуса типа 2. Садржи много натријума. поново унесите натријум осетљиву исхрану високог крвног притиска све док се не конзумира натријска храна и не користи се дискреционо со.
Присуство влакана, чији је прецизан садржај непознат, игра позитивну улогу у здрављу црева. Ове, које дају ситости и позитивно модулирају апсорпцију масти и угљених хидрата, спречавају констипацију или констипацију и све сродне компликације - дивертикулоза, дивертикулитис, хемороиди, аналне фисуре, пролапс итд. Штавише, дугорочно су у стању да смање учесталост одређених врста рака дебелог црева. Растворљиви су такође важни пребиотици и играју позитивну улогу у одржавању трофизма цријевне бактеријске флоре - што додатно доприноси очувању здравог дебелог цријева.
Витамин А је вероватно присутан у форми еквивалената ретинола - као што су каротеноиди - снажни антиоксиданти и прекурсори ретинола, који одржава есенцијалне функције као што су визуелна, репродуктивна, ћелијска диференцијација итд.
Салицорниа вода и минерали погодују одржавању хидратације и спречавају неравнотеже електролита - и чешће код спортиста и старијих особа. Посебно су интересантни нивои јода, гвожђа - иако нису веома биорасположиви - и калцијума. Посебно, јод је веома риједак микроелемент у храни, али је изузетно важан, јер је неопходан за исправно функционисање штитне жлезде - која производи хормоне који регулишу ћелијски метаболизам: Т3 и Т4.
кухиња
Како јести салицорнију?
Салицорниа је јестива биљка која се назива и шпарога. Сматра се драгоценим дивљим поврћем, укусног укуса и благо зачињеног укуса. Салицорниа је одлична конзумна сировина, као прилог или бланширана у води; неки га чине укисељеним. Међутим, биљка мора бити извађена ручно, у мају месецу. Пошто корени салицорније вуку директно из морске воде, биљка садржи све хранљиве материје и минерале у овом окружењу.
Друге употребе салицорније
У прошлости су за производњу сапуна коришћени пепео салицорниа. У производњи дуваног стакла коришћена је за смањење тачке топљења материјала, због чега је немачки назив "Глассцхмелз".
опис
Опис салицорније
Салицорние су зељасте халофиле, типично годишње, масне биљке које достижу висину од 5-45 цм. Оне су зелене током већег дела године; тек крајем септембра, октобра, новембра и почетком децембра, месецима у којима постају бујнији, добијају типично црвену или жућкасту боју. У зависности од подврста, стабљика салицорније може бити више или мање разграната, у усправном или хоризонталном положају, покривена или мање са ситним ламинама.
Период цветања салицорније траје од јуна до септембра. Она производи од једног до три цвијећа смјештена између брацтс, непримјетан и хермапхродитиц. Тада се формирају капсуле, покривене спужвастим тепалом у облику вреће и богате соли.
ботаника
Напомене о ботаници салицорније
Салицорниа је зељасти биљни организам. Такође је сочна сочна биљка, способна да задржи висок проценат воде и соли. Од породице Цхеноподиацеае, заједничка салицорнија је рода Салицорниа и специе еуропаеа .
Салицорниа је широко распрострањена нарочито у умјереним географским ширинама сјеверне хемисфере, од Еуропе до Азије (Кина, Индија, Јапан, Кореја, Русија) или сјеверна Еуроазија. Биљке се изузетно бучно размножавају у блатним и пешчаним пространствима Северног мора и Балтика, на атлантској обали иу медитеранском базену.
Салицорниа се може проширити и даље у море, на обалу плиме и осеке, захваљујући високој толеранцији на стајаће и солне копнене. Овде формира такозвани "куеллерзоне", где често дели земљу са Спартином англицом .
Међутим, салицорнија може да расте иу унутрашњости, на високо сланим тлима. Врсте које се најлакше налазе у овим областима су Салицорниа переннанс, сличне европској салицорнији, али генетски различите од обалних популација.
У Аустрији салицорнија расте у соланама панонске регије Бургенланд, посебно у Сеевинкелу, гдје се сматра угроженом врстом.
Таксономија салицорније
Суцуленција - карактеристична за неке врсте биљака, као што је алое вера - посебна морфологија и велика варијабилност међу групама исте врсте, учинила је таксономску класификацију салицорније веома тешко.
До 2011. године препознате су неке врсте и подврсте врсте С. еуропаеа : С. Еуропаеа субсп Еуропаеа, С. Еуропаеа субсп брацхистацха, Салицорниа процумбенс и Салицорниа стрицта .
Међутим, 2012. године из студија молекуларне генетике Кадереит ет ал. поделили су евразијске биљке у две групе врста са сродним подтиповима:
- Група врста Салицорниа еуропаеа, са две криптопеје које су генетски различите али морфолошки сличне:
- Салицорниа еуропаеа, са три подтипа:
- Салицорниа еуропаеа субсп. еуропаеа
- Салицорниа еуропаеа субсп. Дисартицулата
- Салицорниа еуропаеа субсп. × марсхаллии
- Салицорниа переннанс, са две подврсте:
- Салицорниа переннанс субсп . Переннанс
- Салицорниа переннанс субсп. алтаица
- Салицорниа еуропаеа, са три подтипа:
- Група врста Салицорниа процумбенс и персица :
- Салицорниа процумбенс, са четири подврсте:
- Салицорниа процумбенс субсп. процумбенс
- Салицорниа процумбенс субсп. фреитагии
- Салицорниа процумбенс субсп. појарковае
- Салицорниа процумбенс субсп. хетерантха
- Салицорниа персица, са две подврсте:
- Салицорниа персица персица
- Ирански Салицорниа персица .
Преглед екологије салицорније
Салицорние су први колонизатори пјесковитих и муљевитих тала мора, којима претходе само алге и подводне биљке. Захваљујући високој толеранцији соли, они већ расту на подручју обале и доприносе консолидацији суспендованих материја. Овај процес, који се назива и седиментација, постепено доводи до раслојавања тла.
Алофит обавезан, салицорние толерише највећи садржај соли свих земаљских зељастих биљака. Користите његову сочност као стратегију за разблаживање апсорбованих соли и толерисање високо концентрованих земљишта минерала. Натријумови јони се везују за воду која се складишти у великим вакуолама. Ово спречава акумулацију прекомерних концентрација соли у ћелијама. Животни циклус салицорније се завршава смрћу, када концентрација соли постане прекомерна и биљка постаје смеђа или црвена.
Међутим, сјеменке захтијевају клијање у слаткој води и само клијати након кише или поплаве. Након клијања, млада биљка толерише пуну концентрацију морске воде. Салицорниа након смрти ослобађа до десет хиљада сјеменки по биљци, које одржавају дугу способност клијања у тлу - до 50 година. У пролеће се развијају младице, које брзо расту. У августу, током цветања, опрашивање се одвија од ветра.
Зрна салицорније, у зимском периоду, представљају важан извор хране за разне врсте морских птица.
