општост
Артичока је храна биљног порекла која припада седмој групи хране; у кухињи једемо цвијет (види рецепте с артичокама), док листови и коријени проналазе друге намјене, посебно у фитотерапијском пољу иу индустрији пића.
Артикока Лаон добила је име по истоименом француском региону; јестиви део се састоји од пулпе спољашњих скала цветова (брацтс), посуде и стабљике.
Кулинарска употреба Лаон артичока односи се на предјела, прилоге, сосове и јела.
Нутритионал Феатурес
Као и сви артичоке, Лаон'с је такође познат по својим нутритивним својствима и погодан је за било коју исхрану.
Ниска је калорија, углавном протеина, има много растворљивих влакана и садржи неколико минералних соли, витамина и других корисних молекула.
Захваљујући садржају антиоксидативног полифенола, широко се користи у исхрани и терапији против метаболичких болести; нарочито: хипергликемија и дијабетес мелитус типа 2, хипертриглицеридемија и хиперхолестеролемија.
Инулин (растворљива влакна) помаже у борби против опстипације, повећава перцепцију желучане ситости, модулира апсорпцију цријева (снижава гликемијски индекс и смањује апсорпцију липида) и дјелује као пробиотик који побољшава цријевну бактеријску флору. Ово чини артичоку веома корисном у исхрани гојазних, дијабетичких, хиперхолестеролемичних и хипертриглицеридемских.
Антиоксидантни полифенол типичан за артичоке је цинарин, молекул познат по својим обележеним и вишеструким здравственим функцијама. Нарочито, ово једињење изгледа има заштитну и пречишћавајућу улогу на јетри, побољшава холестеролемију и стимулише проток жучи.
НАПОМЕНА: Захваљујући концентрацији цинарина, инфузија лишћа артичока има обележене холагошке и цхолеретиц (дигестивне) функције.
Што се тиче хранљивих састојака и витамина, издвајају се количине гвожђа, калцијума, калијума и аскорбинске киселине (вит Ц).
Лаон артичока је погодна за вегетаријанску, веганску, лактозну и глутенску нетолеранцију (целијакија).
Просечна количина варира према рецепту. Под претпоставком да га користимо као прилог, с обзиром да је јестиви део само 34%, количина артичоке за одраслу особу може бити око 400-800г (140-280г јестиве материје).
Лаон Артицхоке и мршављење
Лаон артичока је недавно коришћена у производњи додатака исхрани за потребе мршављења.
Разлог за овај избор није јасан; према слогану на етикети производа, овај екстракт треба да делује "уништавајући" масне ћелије.
Пре свега, уништавање адипоцита није потпуно пожељан ефекат (адипозни је ткиво са веома важним ендокриним функцијама). Штавише, Лаон артичока нема хемијски састав тако да сугерише било какав липолитички ефекат.
Компаније нуде Лаон артичоку у облику сувог екстракта у капсулама (цинарин, други полифеноли и инулин), који се узимају свакодневно у оброцима.
Коначно, Лаон-базирани артичоки додаци исхрани немају ефекат мршављења. Они не уништавају адипоците, не мобилишу масноће из масног ткива, нити промовишу ћелијску липолизу. У овом контексту, то је производ који треба избјегавати.
Једина корисна употреба могла би бити извор полифенола и инулина за:
- Смањите оксидативни стрес.
- Промовисати обнову промењених метаболичких параметара (холестеролемија, гликемија и триглицеридемија).
- Промовисати пречишћавање јетре.
НБ : сви наведени ефекти могу се добити само у комбинацији са правилном исхраном и редовном моторичком активношћу.
Кратке белешке о Ботаници
Лаон артичока припада групи сирових зелених артичока, рода Цинара, врсти сцолимус, сорти виридис и Лаонској подврсти .
Узгаја се прије свега у сјеверним крајевима, гдје је клима ригиднија.
Има добар принос и, на посебно плодним земљиштима, цвет постиже значајне димензије (базални пречник од скоро 15цм).
Листови су веома отворени, не предуги, шиљасти али мутни и светло зелене боје. Они садрже већину јестивог дела. Ова пулпа је месната, не превише мекана и причвршћена за неупотребљиву влакнасту ламелу.
