Ћикорија од Р.Боргацциа

šta

Шта је кава од цикорије?

Цикорија кафа је пиће направљено од инфузије - при високој температури - прженог праха коријена цикорије. Цикорија је прилично општи термин; то се зову зељасте биљке породице Астерацеае (Цомпоситае), рода Цицхориум, али врста која се користи за дотично пиће је интибус .

Кафа од цикорије је, да будем искрена, неправилна формулација. Кафа је уобичајено име биљака које припадају роду Цоффеа које се обично користе за производњу традиционално дефинисаних пића.

Данас се цикоријска кава сматра типичним америчким производом, а посебно градом Нев Орлеанс - Лоуисиана. Међутим, не само да није Американац изумио кафу од цикорије, већ је то откриће било на хиљадама километара према истоку, у Европи.

Почетком деветнаестог века, у Француској - где је цикорија широко распрострањена - након блокаде увоза разних основних ствари наметнутих од стране савезника против цара Наполеона (1808), кава је нестала са националног тржишта; тако да је француски народ морао надокнадити овај недостатак проналажењем сурогата који је постао цикоријска кава. Одавде је стигао до колонија као, доиста, Луизијана. Чак и након наставка француског увоза традиционалне кафе, он је остао у народној традицији различитих локалитета; шездесет година касније, овај обичај је постао тако укоријењен да је Француска достигла рекорд од 16 милиона фунти за једини извоз цикорије у Северној Америци и Аустралији.

У Италији, с друге стране, ово пиће је постало популарно тек 1900-их година, а нарочито током великих ратних сукоба, када је врло мало њих могло приуштити куповину праве каве.

Кава цикорије нема или има незнатан унос калорија. Напротив, чини се да има релевантна фитотерапијска својства чак и ако, као што се често дешава, многи извори откривања имају тенденцију да преувеличавају или нарушавају концепте који су иначе релевантни.

имовина

Композиција цикорије

Пре него што наведемо "могуће" фитотерапијске карактеристике цикоријске кафе, укратко ћемо анализирати хемијско-нутритивни састав биљке и / или лека - листова и корена. Сјетите се да се за производњу каве, цикорије - или боље речено, коријена - прво мора наздравити, а затим провести топлим.

Лишће и корење цикорије садрже активне биљне састојке као што су: сесквитерпене лактони - укључујући горке супстанце - полифеноле - посебно флавоноиде - органске киселине, хидроксикумарине и растворљиве дијетална влакна - инулин.

Својства каве од цикорије

Горке супстанце цикорије - сесквитерпен лактони - имају својства привлачности и повећавају апетит. Исти молекули дају цикоријској кафи добру пробавну активност јер благо стимулишу производњу желучаних сокова - стимулишу гастро функцију. С друге стране, ефекти цхолагогуе и цхолеретиц су већи, што генерално побољшава функцију билијара - повећава јетрено излучивање дигестивног флуида и поспешује контракције жучне кесе како би се пребацило у цревни лумен. Због тога се кава цикорије обилно користи као еупептик у лечењу билијарних диспепсија.
Органске киселине и флавоноидни полифеноли повећавају бубрежну филтрацију. Повезани са обиљем воде у пићу, дају цикоријској кафи диуретик и прочишћавајућа својства.
Инулин, растворљиво влакно, користи се као анти-затвор и пребиотик. За разлику од нерастворљивих влакана, изгледа да инулин такође обавља функцију балансирања и "генерално" не погоршава симптоме течне столице. С друге стране, релевантност инулина у лечењу дијареје је контроверзна. Пошто је то растворљиво влакно, достиже цријевни лумен и отапа се у воденој матрици, може повећати његову чврстоћу. Ипак, у случајевима тешке дијареје, овај лек се сматра неподобним или чак контрапродуктивним. По истом принципу, цикорија се користи у превентивном и терапеутском третману иритабилног црева и дивертикулозе / дивертицулитис дијареје. Напомена : инулин, који је у изобиљу у биљци цикорије, није толико богат у насталој кафи.
Због других, још увек нејасних механизама, чини се да цикорија испољава адсорбентни ефекат, супротстављајући надимање, метеоризам, абдоминалну напетост и отицање.

Остале особине цикорије

Цикорија, лек који се може добити и изнад свега екстракти, такође има многе друге особине. Неке студије на животињама показале су ефикасност:

Негативна инотропна хронотропна на фреквенцију срца;
Средство за снижавање холестерола на укупни холестерол;
хипогликемије
Антиоксидант - хепатопротектив.

Није јасно да ли се исти ефекти могу појавити у људском телу. Међутим, мало је вероватно да ће кафу из цикорије, имајући у виду скромну концентрацију активних састојака, имати утицај идентичан оном екстраката или сувих лекова.

За шта је?

За шта је цикоријска кафа?

У складу са оним што је наведено у претходном параграфу, цикоријска кава може се користити не само због укуса, већ и као фитотерапијски лек у различитим околностима; да видимо које.

Без кофеина, као што је кава од јечма, кава од цикорије може заменити традиционалну, а да се не мора обавезно користити традиционални прах без кофеина - за који се зна да је подвргнут хемијској декафеинацији са растварачима;
Због својства аперитива кава од цикорије се може конзумирати прије оброка као лијек за апетит; валидна је алтернатива традиционалним безалкохолним пићима - кока кола, други газирани, воћни сокови итд.;
Рекли смо да је кава од цикорије благ стимулирајући гастро; из тог разлога се сматра добрим решењем против хипохлоридрије и проблема са гастричном дигестијом;
Цолагого и цхолеретиц, цикоријска кафа је добро решење за побољшање производње јетре и емисије жучне кесе. Ова својства се препоручују у случају потешкоћа са варењем због: великих или врло масних оброка, одсуства жучне кесе - за холецистектомију - седимента у жучној кеси - који предиспонира жучне каменце - итд.
Две апликације о којима смо разговарали чине кафу за цикорију добрим еупептичким леком;
Цикорија кафа је диуретик, због чега је погодна за све околности у којима је неопходно подстицати излучивање урина. На пример, у одсуству медицинских или фармаколошких компликација, употреба цикоријске кафе може побољшати избацивање метаболичких остатака лекова, етилног алкохола, итд. Неки сматрају да повећање диурезе може побољшати, у општем смислу, задржавање воде у интерстицијским ткивима и целулиту. То није потпуно прихватљив принцип. Напротив, под консултацијом са лекарима, кафу из цикорије - као и друге диуретске биљне препарате - може помоћи у терапији примарне артеријске хипертензије;
Пребиотски, анти-констипацијски и опћенито регулаторне функције каве од цикорије су контроверзни; то је због тога што је инулин, иако хемијски растворљив у води, углавном фиксиран у биљном ткиву. То значи да чак и након печења и инфузије, ово остаје углавном везано за чврсти дио и само се разрјеђује на занемарљив начин, не повећавајући концентрацију у пићу;
С друге стране, адсорпциони ефекат гасова изгледа да је дебљи, смањујући надутост, метеоризам, осећај отока и абдоминалне напетости нервне или идиопатске природе;
Антиоксидативни и хепатопротективни ефекти се углавном приписују полифенолима и витамину Ц. Неки молекули - посебно аскорбинска киселина, али и неки полифеноли - негативно утичу на третман топлотом и због тога је њихова концентрација у цикоријској кафи веома смањен у односу на биљни екстракт или лекове. Чињеница је да у "хепатопротективној" исхрани богатој воћем и поврћем, чак и цикоријска кафа може да уради свој део;
У народној медицини препоручује се и кавија од цикорије у лечењу инфекција мокраћног система, посебно код женског циститиса. У ствари, овај ефекат није научно доказан;
Исто важи и за негативне хронотропне ефекте инотропног, хипогликемијског и холестерола. Кава цикорија није лек за снижавање холестерола и шећера у крви и не смањује учесталост откуцаја срца.

Нуспојаве

Нежељени ефекти цикоријске кафе

Кава цикорије нема значајних споредних ефеката. Да сигнализира постојање алергијске форме Астерацеае.

цонтраиндицатионс

Контраиндикације цикоријске кафе

Контраиндикације цикоријске кафе углавном се односе на његов стимулативни гастро ефекат. Повећањем излучивања желуца, ово пиће може бити штетно за гастритис и пептички улкус; понекад има нежељено дејство и на прекомерни гастро-езофагеални рефлукс.

Критеријум "разумности" важи за време трудноће. Цикорија делује благо стимулативно на контракције материце. Очигледно, у кави су одговорни активни састојци присутни у готово занемаривим концентрацијама; међутим, препоручљиво је да се не претјерује. Нема контраиндикација за дојење.

У случају тешке дијареје, са могућношћу инфекције, интоксикације или инфестације, или у присуству хроничних упалних болести - директни улцеративни колитис, Кронова болест, итд. - боље избјегавати узимање каве од цикорије и одмах контактирати лијечника.

Рекли смо да је у цикоријској кафи инулин слабо концентрисан. Међутим, запамтите да хронични вишак инулина може да промени цревну апсорпцију хранљивих материја и лекова.

Прекорачење кафне цикорије, као и са било којим другим напитком, може смањити полуживот фармаколошки активних састојака. Штавише, повећање диурезе, посебно повезано са јаким знојењем и лошим уносом хране, може погоршати недостатак калијума и магнезијума - који се манифестују мишићним грчевима, слабошћу итд.

Како то урадити

Како је направљена кава од цикорије?

Цикорија кафа је напитак који се добија високотемпературном инфузијом сувог, прженог и прашкастог корена Ц. интибус.

Прашкасти препарат је доступан на тржишту, врло сличан оном традиционалне кафе, али на бази цикорије. Ако желите да то урадите код куће, само пратите ову процедуру:

Пажљиво опрати и осушити корење цикорије;
Одрежите их на танке кришке;
Осушите их, уз помоћ сушаре - чак и код куће - или на сунцу;
Наздравите кришке. Ово се може ефикасно обавити на роштиљу, на тањиру или на тави. Напомена : избегавајте инструменте без лепљења; Тефлон би горио и постао штетан. Препоручује се постепено постизање потребне температуре, проматрајући промјену боје кришке коријена цикорије. Не смеју постати црне; али прилично смеђе;
Све прочистити малтером; да би избегли миксер или миксер, учинили би да већина прашине лети;
Произведите кафу од цикорије жељеном техником: употребом моцха или класичног чаја / биљног чаја за инфузију.