Тест Орац (капацитет радијалне апсорпције кисеоника)
ОРАЦ тест је метода која је недавно постала референтна техника за мерење антиоксидативног дејства хране и суплемената.
Тест се заснива на способности антиоксидативне супстанце да инхибира оксидативну деградацију флуоресцентног молекула изазваног пероксилним радикалима (РОО •). Најчешће коришћене флуоресцентне супстанце су бета-фикоеритрин, флуоресцеин и пирогалол, који се разликују по стабилности и реактивности. Перокси радикали, генерисани термичком разградњом азокомпонованог иницијатора (ААПХ), нападају флуоресцентни молекул, деградирајући га, са последичним губитком флуоресценције који се мери флуорометром.
Антиоксидантски додатак Антиаге Кс115 + Плус
Нова генерација суплемента против старења. Доубле Даи & Нигхт формулација са високом концентрацијом средстава; подржава и оптимизује антиоксидантну одбрану и стимулише синтезу колагена, хијалуронске киселине и еластина . «Више информација»
Антиоксидант се такмичи са супстратом који настаје када флуоресцентни молекул реагује са радикалима пре него што они могу оштетити сам молекул, инхибирајући процес распадања флуоресценције. Разлика између распада флуоресценције у одсуству и присуству молекула антиоксиданата представља меру способности супстанце да ублажи реактивност слободних радикала. Капацитет антиоксиданса ОРАЦ је изражен као ОРАЦ јединице, што одговара Тролок® микромолу еквивалента по граму узорка, где је Тролок® једињење са антиоксидативном активношћу изабраном као референтни стандард.
ОРАЦ метода је постала широко распрострањена као тест за мерење антиоксидативне снаге, јер обезбеђује прецизна и поновљива мерења, уз прихватљиве трошкове. Штавише, он је аутоматизован и примењив, са модификацијом протокола, и на хидрофилне и липофилне супстанце. Међутим, метода такође има своје границе. Прије свега, мјерни механизам ОРАЦ теста допушта само квантитативну процјену антиоксидативног дјеловања молекула, тј. Показује точно колико слободних радикала антиоксидативна твар може деактивирати, али не даје никакву индикацију брзине којом се то догађа. Брзина инактивације слободних радикала је важан параметар за утврђивање ефикасности антиоксидативне супстанце, јер што радикали брже реагују, мање су шансе да ће моћи да нападну биолошке структуре које узрокују штету.
Штавише, ОРАЦ вредност антиоксиданта може значајно да варира у зависности од коришћеног протокола анализе. Поред методе екстракције и температуре на којој се врши анализа, избор флуоресцентне сонде је од великог значаја за одређивање коначног резултата, тако да се мерења добијена са различитим флуоресцентним молекулима углавном не могу упоредити. Стога, пре него што се упореде резултати ОРАЦ-ових антиоксидативних капацитета различитих супстанци, важно је знати протокол, јер су вредности упоредиве само са истим аналитичким протоколом.
Ипак, ширење ове методе нам је омогућило да одредимо ОРАЦ капацитет многих намирница, посебно воћа и поврћа, уз стварање референтних табела, широко распрострањених и кориштених у прехрамбеном пољу. С тим у вези, америчко министарство пољопривреде предлаже узимање око 5.000 ОРАЦ јединица дневно, које се могу добити конзумирањем око пет порција воћа и поврћа, како би се дјелотворно сузбиле активности слободних радикала.
Интересантно је напоменути да је листа антиоксидативне снаге разних намирница према ОРАЦ скали, ажурирана на 2010, уклоњена са веб странице УСДА; у напомени, одељење мотивише овај избор са: 1) оскудношћу клиничких података у прилог стварној ин виво преносивости антиоксидативних тестова обављених ин витро; 2) непостојање довољних доказа за веровање да се корисни ефекти намирница богатих полифенолима могу приписати њиховим антиоксидативним особинама. Данас знамо да антиоксидативни молекули који се преносе храном имају широк спектар функција, од којих су многе стране способне да апсорбују слободне радикале. Њихов благотворан ефекат на здравље би стога произашао из механизама дјеловања неовисних о антиоксидативној снази.
