Грапе Јуице

Шта је то?

Сок од грожђа је пиће које се може добити кухањем и прешањем (или од сита до поврћа) плодовима винове лозе.

рецепт

Како припремити сок од грожђа

Састојци сока од грожђа су: грожђе (било које али боље ако је грожђе јагода), вода, лимунов сок и шећер (фруктоза, сахароза или глукоза); могуће је окусити сок од грожђа клинчићима, бобицама клеке, циметом итд.

Поступак за припрему сока од грожђа је једноставан: ставити у лонац 1 кг грожђа већ пажљиво опране, сок од 1 лимуна, било које ароматичне компоненте и 600-700 мл воде; кувајте на умјереној ватри користећи поклопац и често мијешајући жлицом. Када се кувају, препоручљиво је користити биљни пролаз или миксер за вађење течности из бобица, а затим исциједити смјесу у тканину. Коначно, прилагодите слаткоћу према особном укусу и, ако је потребно, пакујте као и џемове.

имовина

На интернету се све чешће шире текстови вегана или вегетаријанаца, који подижу својства сока од грожђа и сматрају га важећом замјеном за мајчино млијеко; очигледно, поређење није одговарајуће.

Са нутритивне тачке гледишта, сок од грожђа је веома интересантно пиће и, као и вино, даје добре количине антиоксиданата: полифеноли и "чувени" ликопен. Из тога следи да, за разлику од других слатких безалкохолних пића, сок од грожђа има одличне антиоксидативне карактеристике (вазо-заштитни, антиканцерогени и против старења); Уочено је да код геријатријских пацијената конзумација сока од грожђа успорава дегенеративне процесе памћења.

Иако сок од грожђа има добре прехрамбене карактеристике и одлична је замјена за већину алкохолних пића, његов састав нема никакве везе са млијеком (а камоли са мајчиним). У исхрани се процењује не само унос енергије и количине макронутријената, већ и њихов квалитет и могуће присуство других функционалних молекула.

Разлике између сока од грожђа и мајчиног млека

1. Биолошка вриједност протеина грожђа апсолутно није успоредива с оном из мајчиног млијека, које се може похвалити већим садржајем есенцијалних амино киселина
2. Што се тиче протеина, у мајчином млеку могуће је посматрати одређену количину антитела и про-хормонских молекула, док је сок од грожђа без
3. Липиди сока од грожђа апсолутно се не сјећају оних из мајчиног млијека; упркос томе што су незасићени и без холестерола, они од сока од грожђа немају масне киселине средњег ланца (типичне за мајчино млеко и кокосово уље) и есенцијалне масне киселине (посебно омега 3) у преклапајућим количинама
4. Угљени хидрати сока од грожђа се састоје углавном од моносахарида фруктозе, док у мајчином млеку налазимо дисахарид: лактозу; Тренутно је уобичајен тренд да се лактоза искључи из исхране, можда због великог броја нетолеранција које генерише у АДУЛТ старости. Међутим, оно што се често не узима у обзир је да, и код новорођенчета и код одраслих, СИНИФИЧНО повећава лактозу доступност калцијума који се у њему налази.
5. Штавише, међу шећерима мајчиног млијека постоје и комплексни молекули за рећи најмање ЕКСКЛУЗИВНО: ово су ОЛИГОСАКАРИДИ. Ови полимери су генетски одређени и њихова ПРЕБИОТИЧКА функција је од суштинске важности за избор интестиналне бактеријске флоре у првим недељама живота; очигледно, унутар сока од грожђа нема ни трага.
6. Витамини, који су подвргнути делимичној инактивацији у грожђаном соку изазваном топлотном обрадом, више су у мајчином млеку (у количини и сорти) и савршено нетакнути
7. Елементи у траговима које доноси сок од грожђа нису исти као они из мајчиног млека; сок од грожђа не обезбеђује довољно калцијума и гвожђа

Коначно, сок од грожђа је пријатно пиће, богато антиоксидансима и високо енергетским, али апсолутно неприкладним за замену млека, а посебно мајчинског.