Погледајте видео
к Погледајте видео на иоутубеНа овом сајту, као иу многим другим, често причамо о медитеранској исхрани .
Термин дијета је у сваком случају неприкладан, јер је више од правог дијеталног програма то стил хране направљен од правила и навика инспирисаних медитеранском традицијом.
Рођење медитеранске прехране
Из овог опажања рођена је хипотеза да је медитеранска дијета била у стању да повећа дуговечност оних који су је пратили.
Исти учењак, који се вратио у своју домовину, наставио је ово истраживање годинама, што је кулминирало у писању књиге Добро јести и остати добро, на Медитерански начин.
У овој књизи су приказани резултати познате "Студије седам земаља", која је током двадесет година пратила исхрану и здравствено стање 12.000 људи старости између 40 и 60 година, који живе у различитим земљама као што су Јапан, САД, Холандија, Југославија, Финска и Италија.
Потом је потврђена почетна хипотеза Кеиса и предложена је медитеранска дијета цијелом свијету као идеална дијета за смањивање учесталости такозваних "веллнесс болести".
Почевши од седамдесетих година прошлог века, покушавали су се проширити типичне прехрамбене навике медитеранске прехране иу Сједињеним Државама. Житарице, поврће, воће, риба и маслиново уље предложене су као алтернатива прехрани која је богата мастима, протеинима и шећерима.
Да би се резимирали сви принципи медитеранске исхране и да би се добила контрола над популацијом, 1990-их је предложена једноставна пирамида хране која је извештавала о расподели фреквенције и количине хране током дана. Посебно у његовој бази биле су намирнице које су се конзумирале неколико пута дневно, док су на врху биле пријављене намирнице које треба ограничити.
Да бисте сазнали више: Видео: Како је рођена Медитеранска дијета?
Фоод Пирамид
На слици је приказана пирамида хране у медитеранској исхрани, обновљена у модерном кључу.
Кључне тачке
Медитеранска дијета се углавном фокусира на правилан избор хране, док калоријски аспект игра секундарну улогу. Трезорност и умереност порција представљају битан елемент за правилну примену ове дијете.
Као индикација, одраслом мушкарцу би дневно требало око 2500 калорија, од чега би 55-65% требало да долази из угљених хидрата, 20-30% од липида и само 10-15% од протеина.
Најважнији принципи медитеранске исхране садржани су у следећим смерницама:
- Већа потрошња биљних протеина у односу на животињске
- Редукција засићених масти (животиња) у корист незасићених биљних масти (маслиново уље)
- Модерација глобалне калоријске квоте
- Повећана сложеност угљених хидрата и јака модерација једноставних
- Високо увођење дијеталних влакана
- Смањење уноса холестерола
- Потрошња белог меса преовладава у односу на црвену и ограничена је на један или два пута недељно. Потрошња рибе и махунарки је већа
- Десерти се конзумирају само у посебним приликама
- Медитеранска исхрана такође омогућава драстично смањење потрошње кобасица, алкохолних пића, белог шећера, маслаца, масних сирева, мајонеза, беле соли, маргарина, говеђег и свињског меса (нарочито масних резова), масти и кафе.
Шта јести?
На сајту је објављено неколико примера исхране припремљене према канонима медитеранске исхране, ево неколико предлога:
- Пример 3, 000 КЦал Медитеранска дијета
- Пример медитеранске прехране од 2.400 КЦал
- Пример 1, 600 КЦал Медитеранска дијета без тестенина
Пример Медитерана Рецепт: РИГАТОНИ АЛЛ'ОРТОЛАНА | |||
| Ригатони г 300 | Црвена паприка 100 г | 100 г жуте паприке | Зелена паприка 100 г |
| Пелат 400 г | Тиквице г 100 | Патлиџан г 100 | Онион г 100 |
| Маслиново уље 50 мл | Гратед Грана 2 Тбсп | Пикантни чили папар по укусу | Босиљак 4 лишћа |
| Со по укусу | |||
Као што ћемо видети у неколико редова тестенина, зачињених плодовима земље, помаже нам да живимо боље и дуже од брзог оброка са разним слаткишима и предебелим месом.
Да бисте сазнали више: Видео - Храна медитеранске прехране
Зато што је добро
Неки принципи медитеранске прехране заступљени су и још увијек представљају најбољу одбрану од болести као што су атеросклероза, хипертензија, инфаркт миокарда и мождани удар.
Дијета на бази хлеба, тестенина (пожељно цела), поврће, риба, маслиново уље и воће, обезбеђује протеине, липиде и шећере са високом хранљивом вредношћу, ниским холестеролом, засићеним липидима и једноставним шећерима; богата је витаминима, минералним солима и неупотребљивим влакнима.
Воће, поврће и цела храна управо зато што су изузетно богати антиоксидантима, имају заштитну акцију против кардиоваскуларних болести и неких облика рака.
- На пример, парадајз, осим што су типични састојци медитеранске исхране, богати су антиоксидантима, а нарочито ликопеном, супстанцом која је у стању да заштити од рака простате. Процес загревања током припреме парадајз пасте повећава његову доступност, чинећи тестенину припремљеном са овом храном одличним савезником нашег здравља.
- Дијетална влакна су такође веома важна компонента у исхрани. Својим дјеловањем спрјечава преједање које даје рани осјећај ситости, регулира функције цријева, модулира апсорпцију нутријената и метаболичке процесе. Такође има детоксификујуће и антиканцерогено дејство, захваљујући и високом садржају витамина у намирницама у којима се налази.
- Риба је једна од најкомплетнијих намирница јер је богата протеинима, срчаним мастима и минералним солима као што су фосфор, калцијум, јод и гвожђе. Захваљујући нутритивним принципима, то је једно од основних јела медитеранске прехране.
Медитеранска дијета је идеална за превенцију и борбу: артериосклероза, срчане болести, хипертензија, дијабетес, тумори (посебно у дигестивном тракту, види: дијета и рак) и поремећаји интестиналног мотилитета (тј. Иритабилног колона).
Да бисте сазнали више: Видео - Здравствене предности медитеранске прехране
Медитеранска исхрана представља главну историјску и културну баштину и симбол је кухиње чија се једноставност, машта и укуси поштују широм света.
Типична јела медитеранске прехране стога представљају врхунску гастрономску и нутриционистичку изврсност. Кратко кување појачава ароме и укусе свих састојака, од којих сваки изражава одлучујућа нутритивна и заштитна својства.
НАСТАВАК: Је ли медитеранска прехрана застарјела? »
