Омега-9 масне киселине

Дефиниција и хемијска структура

Види такође: есенцијалне масне киселине

Масне киселине које припадају серији омега девет акумулирају се одређеном биохемијском карактеристиком:

унутар њихових молекула, прва двострука веза се налази између деветог и десетог атома угљеника, почевши од терминалне метил групе (омега је последње слово грчког алфабета).

На доњој слици видимо представљену олеинску киселину, масну киселину са 18 атома угљеника која садржи једну двоструку везу (стога дефинисану као мононезасићене). Почевши од броја метала (ЦХ3) на левој страни, видимо да, као што је и предвиђено, ова веза укључује девети и десети атом угљеника (олеинска киселина = 18: 1, ω-9).

За разлику од омега-3 и омега-6 масних киселина, они који припадају омега-9 серији се не сматрају есенцијалним; људско тело их у ствари може синтетизовати почевши од других незасићених масних киселина. У тоталном недостатку есенцијалних масних киселина, олеин - који се нормално не претвара даље - претвара се у еикосатриеноичну киселину (20: 3 ω-9). Однос ове масне киселине према арахидонској киселини у мембранама плазме се стога може сматрати биохемијским индексом недостатка есенцијалних масних киселина.

Олеинска киселина: најважнија омега-9

Олеинска киселина је најпознатија и најцењенија масна киселина у серији омега-девет, након које следи популарност, али свакако не за хранљиву вредност, од еручне киселине (22: 1, н- 9).

Олеинска киселина је садржај омега-9 углавном у маслиновом уљу (60-80%), где представља главну компоненту разних триглицерида. Уљана уља уљане репице, сезама и чаја садрже и интересантне количине, као и разне хибриде сунцокрета који се уносе на тржиште за добаву уља са већим садржајем олеинске киселине. Ова омега-9 масти је уствари стабилна на високим температурама и као таква је посебно погодна за пржење; с друге стране, олеин је познат у здравственом сектору због своје способности да спречи кардиоваскуларне болести (за разлику од животињских масти и омега 6 које се конзумирају у великим количинама).

Еукинска киселина је представљена формулом 22: 1 ω-9. Стога говоримо о мононезасићеној масној киселини са 22 атома угљеника, у којој је једина двострука веза између деветог и десетог атома угљеника, почевши од метилног краја.

У високим дозама, ерука киселина је кардиотоксична и повећава липидне наслаге у срцу експерименталних животиња. Ова омега-9 обилује уљаним репом, које је последњих деценија прошло кроз низ селекција како би се добиле сорте које су нарочито сиромашне засићеним мастима и еруковом киселином.

Списак ω-9 масних киселина