трудноћа
Трудноћа је посебно физиолошко стање, које захтева више пажње и пажње него норма.
Безбедност нерођеног детета зависи пре свега од правилног гравидног курса и, у том смислу, исхрана мајке је најбитнији фактор.
печурке
Спорови са гљивама
Печурке су организми који су сами по себи део биолошке области, која укључује обе печурке са "класичним обликом" (плодна тела, меснати, мицелијум закопан или поткопан у мртвим / живим биљним ткивима), али и плијесни и квасац. Све печурке имају две карактеристике:
- Они се размножавају спорама
- Они покушавају да се одбране ослобађајући токсине.
Напомена : да би се смањило тровање храном од штетних гљивица неопходно је да се извори из сигурних, гарантованих и сертификованих извора. Боље је избегавати сакупљање у одсуству адекватне обуке и куповину испод стола од стране неовлашћених лица.
У том смислу, морају се узети још два разматрања:
- Нису сви токсини штетни за људе, иначе не би било јестивих / јестивих гљива
- Токсичност токсина варира у зависности од хемијске природе и дозе (потенцијала отрова). На пример, каже се да медене печурке постају "објективно" јестиве тек након кувања (уклањања преостале воде). Друге гљиве повећавају концентрацију нежељених молекула прогресивно са сазријевањем; ово је случај са неким врстама покривача (на пример Ц. цоматус ), који постају нејестиви на отварању шешира. У тим случајевима, међутим, треба се запитати да ли, у условима веће индивидуалне осетљивости (као што су трудноћа, обољења јетре и бубрега, итд.), Вреди покушати да их поједе, рискирајући да уведу многе токсине и, у сваком случају, неизбежно претпостављајући мали концентрација.
Печурке су организми који су посебно погођени условима животне средине. После чувене чернобилске катастрофе, забележен је абнормалан раст гљивица, које имају тенденцију да апсорбују околно зрачење. Штавише, они у дивљини су прави "резервоар" пестицида (инсектицида, хербицида, итд.) И загађивача (као што су облога, олово, итд.). Из тог разлога, основно правило НЕКРИВАЊА гљива у потенцијално контаминираним местима је увек валидно.
Печурке у исхрани
Печурке имају сличне прехрамбене карактеристике, на неки начин, оне од поврћа, али имају и особине сличне онима хране хране животињског порекла.
Имају одлично снабдевање влакнима, садрже корисне минерале (као што су калијум, фосфор и цинк) и витамине, од којих је најзанимљивија Д, ретка у већини намирница и неопходна за метаболизам костију.
Сирове или куване, свеже или конзервиране, гљиве су распрострањене у кухињама широм света. Они су користан састојак у припреми предјела, првог и другог курса.
Да, без гљива или не?
Гљиве да
Неки нутриционисти верују да су печурке, пожељно убране и свеже, храна велике вредности, која се користи у сировим салатама и на пици, пирјана у јухама, пирјана у првим колачима и као прилог.
Не постоји медицинска препорука која јасно подржава штетност јестивих гљива у трудноћи. Ове намирнице могу допринети расту и развоју фетуса, посебно због садржаја витамина Д, али и протеина, минерала и других витамина (нарочито у води растворљивих у групи Б).
Богатство витамина Д, које варира у зависности од врсте, посебно је корисно у исхрани вегетаријанке у трудноћи. У ствари, ова масно-растворљива хранива има тенденцију да буде мањкава у свим дијетама које искључују храну животињског поријекла (од којих су главни експонати риба, јетра и жумањак). Међутим, мора се признати да, у присуству адекватног излагања сунцу, људско тело не захтева увођење великих количина витамина Д; стога је препоручљиво повећати унос посебно зими.
За веганске жене концентрација протеина се такође може сматрати корисном, иако, на основу онога што је приказано у табелама о нутритивном саставу, највећи део азота који се налази у печуркама је без протеинске природе. Присуство влакана и пробиотика је дискретно, што може побољшати стање цријева (констипација због анатомске промјене) која је често угрожена током трудноће.
Гљиве бр
Већина забринутости у вези са конзумирањем гљивица у трудноћи, аи касније, односи се на:
- Биолошка врста, која дефинише њен отровни потенцијал
- Стање окружења раста.
У трудноћи су апсолутно и очигледно да избегавају отровне, токсичне печурке (укључујући халуциногене који садрже псилоцибин), оне нејестиве, упитно јестиве, јестиве које су прошле тачку сазревања и, генерално, оне сумњиве здравља. Може бити препоручљиво да их подвргнете кувању, имајући у виду термолабилна својства неких протеинских токсина (тј. Који се деградирају топлотом). Напомена : Псилоцибин је хемикалија која мења активност мозга оних који га узимају и омета раст фетуса.
Од сумњивог здравља, такозване "чудотворне гљиве" (лијекови), које се често користе као додаци исхрани, али се не сматрају увијек сигурним за фетус (схиитаке, маитаке, реисхи итд.), Морају бити искључене из исхране током трудноће.
Да би се постигла максимална гаранција на здравост гљива, потребно је изабрати праве изворе снабдијевања. Треба искључити алтернативне путеве као што су аутономно прикупљање и куповина од стране неовлаштених особа.
У Италији веома опасне гљиве расту веома слично другим јестивим и вредним печуркама. Неки примери су: Аманита верна и А. овоидеа, штетни и слични најчешћим јестивим печуркама. Болетус сатанас, назван малецни порцино, је отрован и може се заменити са јестивим вргањима. Омпхалотус олеариус, отрован и сличан обичним лисичарима или лисичарима.
Култивисане печурке, на било који начин, такође спречавају контаминацију од контаминације. У ствари, многе од ових намирница могу се покупити на рубу пута, где су изложене накупљању ферода, олова, итд., Или у конвенционалним воћњацима, посебно веома старим, где су се деценијама користили (или су још увек) изузетно штетних производа.
У трудноћи је увијек препоручљиво опрати и кухати гљиве, како би се смањио микробиолошки ризик, и (као што смо већ рекли) смањити токсични тип.
Закључујемо да наглашавамо да, као и код многих других намирница и хранљивих материја, иу овом случају, део игра фундаменталну улогу. У трудноћи је неопходно ограничити унос печурки на једнократну употребу, избегавајући вишеструку недељну фреквенцију, могуће у деловима мањим или једнаким 100-200 г.
