Калорије за доручак

С обзиром да је доручак један од главних оброка у дану, веома је важно имати идеју о томе колико калорија имате и које намирнице одабрати.

Колико калорија на доручку?

Према смерницама за здраву италијанску исхрану, доручак треба да обезбеди око 20% укупних калорија, ручак и вечера по 35%, док преосталих 10% треба да буде покривено грицкалицама. Међутим, индикација о калоријама није довољна да би се дефинисале карактеристике здравог доручка, па би стога требало допунити неким једноставним саветима о избору хране.

Нормално, када се пробудимо, постимо осам или више сати; као резултат, ниво шећера у крви је низак. Ниво кортизола је, с друге стране, већи него у било које друго доба дана. Све то доводи до изузетног мишићног катаболизма, јер хипогликемија и хиперкортизолизам погодују употреби протеина у енергетске сврхе; нажалост, мање протеина у мишићима доводи до смањења метаболизма у телу. Ово стање се може додатно погоршати уносом Л-тироксина (као што је еутирокс), који многи људи узимају ујутро како би надокнадили дисфункцију штитњаче; хормони које производи ова жлезда, у ствари, када су присутни у сувишку, имају синергистичко деловање у промовисању катаболизма мишића. Чак и нездрава навика прескакања доручка доприноси даљем унапређењу употребе протеина у енергетске сврхе.

Из ових једноставних појмова људске физиологије долази препорука да се за време доручка конзумира одређена количина једноставних шећера, како би се подигао ниво шећера у крви и снизили нивои кортизола. Воћни сок, кашичица меда за заслађивање кафе, или џем на двопекима, примери су хране богате једноставним шећерима; Чак и воћни јогурт обично садржи много шећера, неопходног за сузбијање киселости хране.

Коју храну одабрати за доручак?

Друга препорука је да имате комплетан и уравнотежен доручак. Не само једноставни шећери, већ и одређена количина масти, протеина и сложених угљених хидрата. Тако, банана и неки бадеми могу бити идеалан доручак за оне у журби, док они са мало више времена могу конзумирати пар кришки пшеничног хлеба нарезаним (бресаола, пршут, ћуретина ... ) или "витки сир" и сок (боље је сами припремити или појести воће), или дјеломично обрано млијеко са интегралним муеслијем.

Типични италијански доручак, хлеб, путер, млеко и џем, или још горе његова модерна еволуција (бриоцхе и цаппуццино), нема свежу храну и има мало протеина, минерала и витамина; поред тога, превише калорија се добија од масти, посебно када се ослања на деликатесе у баровима.