Брига за Доттр Симоне Марата
Противупална дијета
Потрошња воћа и поврћа повезана је са смањењем морбидитета и морталитета услед хроничних дегенеративних болести. Још није јасно како су састојци исхране одговорни за ово повезивање, али изгледа да антиоксиданти играју већу улогу у спровођењу овог заштитног ефекта [1].
[1] Пеллегрини Н., Серафини М, Цоломби Б., ет ал. "Укупни антиоксидативни капацитет биљних намирница, пића и уља потрошених у Италији процењен од стране три различита ин витро теста". Ј Нутр. 2003, 133: 2812-2819.
[2] Ла Веццхиа, Ц., Алтиери, А. & Тавани, А. (2001) "Поврће, воће, антиоксиданси и рак: преглед италијанских студија". Еур. Ј. Нутр. 40: 261-267.
[3] Пеллегрини Н., Серафини М, Цоломби Б., ет ал. "Укупни антиоксидативни капацитет биљних намирница, пића и уља потрошених у Италији процењен од стране три различита ин витро теста". Ј Нутр. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Бригхенти Ф, Валтуена С, Пеллегрини Н, ет ал. "Укупни антиоксидативни капацитет исхране је обрнуто и независно од плазме. Ц-реактивни протеин код одраслих италијанских субјеката." Бр Ј Нутр 2005; 93: 619 -25.
upala
Упала или упала је скуп промена које се дешавају у округу организма који је погођен оштећењем интензитета који не утиче на виталност свих ћелија у тој области. Ова оштећења могу бити узрокована физичким агенсима (траума, топлота, итд.), Хемијским агенсима (токсичним једињењима, киселинама, итд.) И биолошким агенсима (бактерије, вируси, итд.). даје се од стране ћелија које су преживјеле дјеловање и стога је претежно локална реакција коју медицинска терминологија указује додавањем суфикса -ите на име органа (нпр. термини тендинитис, хепатитис указују на упалу, односно на тетиву и на јетру). Речено је претежно локална реакција, а не искључиво локална по томе што различити молекули који се синтетишу и ослобађају од стране ћелија које учествују у феномену запаљења пролазе у крв и делују на удаљене органе, посебно на јетру, стимулишући ћелије јетре да се ослободе друге супстанце које су одговорне за акутну фазну реакцију на упалу. Почетак грознице и леукоцитоза (повећање броја леукоцита који циркулишу у крви) представљају друге системске манифестације упале. Сама по себи, упала је користан процес за организам, јер омогућава да се неутралише (ако је присутно) агенс који је проузроковао штету, и да се поново успостави стање већ постојеће нормалности на штетни догађај. У случају повреде мишића, на пример, последични инфламаторни процес ће бити неопходан пре свега да би се активирао процес дељења штете (у овом случају средство које је проузроковало оштећење биће физички агенс, нпр. Траума, и стога неће бити потребе да се елиминише агенс који је проузроковао оштећење, као што се дешава у другим случајевима.Најчешћи симптоми упале су повећање локалне температуре, отицање, црвенило, бол и функционална оштећења. Феномен који узрокује ове симптоме углавном је посљедица догађаја који укључују микроциркулацију крви. Веома брзо почетна вазоконстрикција биће праћена релаксацијом глатких мишићних фиброцелула присутних на зидовима терминалних артериола, са последичном вазодилатацијом и већим протоком крви у подручју трауме (отуда и појава повећања локалне температуре и црвенила). Касније, већи прилив крви "стагнира" у подручју трауме, чиме се повећава вискозност крви (због агрегације црвених крвних зрнаца и излаза према интрацелуларним спојевима "течног" дела крви); такође ће почети одлив леукоцита из крви у екстраваскуларни део, где ће их подсетити одређени цитокини. Тако се формира ексудат, узрок отицања у подручју трауме, који се састоји од течног дела и дела ћелија суспендованих у њему. Коначно, започет ће процес поновног покретања оштећења ћелија.
Горе описани процеси су посредовани бројним молекулима који покрећу, одржавају и чак ограничавају промене у микроциркулацији. Ови молекули се називају хемијским медијаторима флогозе и могу имати различито порекло и различите судбине. То су хистамин, серотонин, метаболити арахидонске киселине (простагландини, леукотриени и тромбоксани), лизосомски ензими, цитокини (тип 1 и тип 2), азотни оксид, кинински систем и комплемент. Уместо тога, ћелије укључене у инфламаторне процесе састоје се од мастоцита, базофилних гранулоцита, неутрофила и еозинофила, моноцита / макрофага, природних ћелија убица, тромбоцита, лимфоцита, плазма ћелија, ендотелиоза и фибробласта. Упала је стога привремени процес регенерације и обнове нормалног стања након оштећења; међутим, ако агенси који узрокују оштећење устрају или постоји преференцијална производња цитокина типа 1, она може постати хронична. У овом случају прво смо сведоци прогресивног смањења горе описаних процеса на рачун микроциркулације - као што се дешава у лечењу - док се истовремено ћелијски инфилтрат прогресивно састоји од макрофага и лимфоцита који се често распоређују око васкуларног зида као рукав који изазива компресију. Као резултат тога, стање ткивног трпљења преузима се, одређено и присуством инфилтрата и смањењем снабдевања крвљу изазваним васкуларним компромисом. Након тога, фибробласти могу бити стимулисани на пролиферацију са последицом да многе хроничне флогозе кулминирају са прекомерном формацијом везивног ткива које чини такозвану фиброзу или склерозу. На пример, то је случај са целулитом, естетским манама које погађа многе жене, узроковане повећањем запремине масних ћелија у одређеним деловима тела (бедра, задњице, итд.) Са недостатком дренаже течности и процесима локалне упале који у напреднијим стадијумима, они могу довести до фиброзе и склерозе са формирањем микронодула који кожи дају класичан изглед "наранџине коре".
Оксидативни стрес
Слободни радикали су молекули или фрагменти молекула карактерисани присуством једног или више неспарених и независних електрона; имају јаку оксидациону или редукциону снагу и веома су нестабилне, тако да доводе до низа оксидо-редуктивних ефеката са јасном преваленцијом оксидативних. Формирање слободних радикала је процес који се јавља у многим ћелијским биохемијским реакцијама - на пример, они се могу формирати током респираторног ланца - али и због физичког дејства које врши енергија зрачења на наше тело; међу најпознатијим слободним радикалима треба споменути супероксидни анион и водиков пероксид.
Оксидативни стрес је повезан са неравнотежом између производње реактивних врста (слободни радикали) и антиоксидантне одбране. У пракси, оксидативни стрес се може дефинисати као поремећај односа између молекула прооксиданата и молекула антиоксиданата, који могу изазвати потенцијално оштећење ћелија. Оксидативни стрес је заиста укључен у етиологију многих хроничних дегенеративних поремећаја, као што су кардиоваскуларне болести, дијабетес, рак и неуродегенеративни процеси (нпр. Алцхајмер [1]). Код интензивне физичке активности оксидативни стрес је фактор који може да утиче на атлетске перформансе. Интензивна физичка активност ноторично изазива повећање биохемијских реакција које су повезане са потребом да се произведе енергија потребна за обављање мишићног рада и то такође доводи до повећања производње слободних радикала кисеоника, што може допринети директном оштећењу. мишићима и појави симптома боли мишића након тренинга.
[1] ФрлицхИ, Риедерер П (1995) "Механизми слободних радикала у деменцији Алцхајмерове врсте и потенцијални антиоксидативни третман." Друг Рес 45: 443-449.
Састав анти-инфламаторне дијете
На почетку овог кратког чланка смо рекли да количина једног антиоксиданта (нпр. Витамина Е или токоферола, витамина Ц или аскорбинске киселине итд.) Садржаних у храни не мора нужно одражавати његов укупни антиоксидативни капацитет (укупни антиоксидативни ТАЦ). капацитет) [1], али уместо тога то зависи од синергије и од оксидо-редуктивних интеракција између различитих молекула присутних у храни [2]. Сада ћемо детаљније разјаснити и превазићи концепт укупног антиоксидативног капацитета, како ин виво антиоксидантна једињења делују са различитим механизмима, стога се не може користити једна метода за процену ТАЦ хране [3]. Три алата која су предложена управо поменутом студијом су: Тролок еквивалентни антиоксидативни капацитет (ТЕАЦ) [4], антиоксидантски параметар за потпуно заробљавање радикала (ТРАП) [5] и редукционо-антиоксидантна моћ (ФРАП) [6]. [7] затим су радили на одређивању ова три параметра за главну биљну храну, за воће, за пића и за уља која се конзумирају у Италији, стварајући тако базу података из које је могуће извући нацрт за анти-инфламаторну дијету. Друге студије на свјетском нивоу такођер су се бавиле овим одређењима, а међу многима је вриједно споменути студију под називом "Укупни садржај антиоксиданата у више од 3100 сточних врста, пића, зачина, биља и додатака који се користе у цијелој земљи" појавио се у Нутритион Јоурналу у 2010 [8]. При изради анти-инфламаторне исхране мора се узети у обзир да неће бити ни једна храна бити ефикасна, јер никада неће бити прехрамбени додатак - већ ће то бити синергија између намирница које пружају различите антиоксидативне молекуле - да би се супротставили упалним процесима који се јављају, на пример након повреде мишића, или да би се супротставио дејству слободних радикала, стога ће један пример анти-инфламаторног плана исхране морати да се ради свакодневно:
- 5 порција воћа и поврћа са високом антиоксидативном снагом (нпр. Дивље бобице, црвене шљиве, спанаћ, броколи итд.);
- 2 порције топлих напитака као што су кафа, чај и чоколада;
- 1 порција од 200 мл пића као што је сок од поморанџе, мешавина сокова (наранџа, шаргарепа, лимуна) итд;
- 1-2 чаше црног вина;
- Екстра дјевичанско маслиново уље.
Дијета која је тако састављена показала се способном да смањи системске маркере упале као што је Реактивни протеин Ц [9].
[1] Ла Веццхиа, Ц., Алтиери, А. & Тавани, А. (2001) "Поврће, воће, антиоксиданси и рак: преглед италијанских студија." Еур. Ј. Нутр. 40: 261-267.
[2] Пеллегрини Н., Серафини М, Цоломби Б., ет ал. "Укупни антиоксидативни капацитет биљних намирница, пића и уља потрошених у Италији процењен од стране три различита ин витро теста." Ј Нутр. 2003, 133: 2812-2819.
[3] Пеллегрини Н., Серафини М, Цоломби Б., ет ал. "Укупни антиоксидативни капацитет биљних намирница, пића и уља потрошених у Италији процењен од стране три различита ин витро теста." Ј Нутр. 2003, 133: 2812-2819.
[4] Пеллегрини, Н., Ре, Р., Ианг, М. & Рице-Еванс, ЦА (1999) "Скрининг дијететских каротеноида и воћних екстраката богатих каротеноидима за антиоксидативна дјеловања примјеном 2, 2-азобиса (3- етиленбензотиазолин-6-сулфонска киселина тест за радикалију. Метходс Ензимол. 299: 379-389.
[5] 13. Гхиселли, А., Серафини, М., Маиани, Г., Аззини, Е. и Ферро-Луззи, А. (1995) "Метода заснована на флуоресценцији за мерење укупне антиоксидативне способности плазме". Фрее Радиц. Биол. Мед 18: 29-36.
[6] Бензие, ИФФ & Страин, ЈЈ (1999) "Испитивање антиоксидантне снаге редукцијом ферора: директна мера укупне антиоксидативне активности биолошких течности и модификована верзија за симултано мерење укупне антиоксидативне моћи и концентрације аскорбинске киселине." Метходс Ензимол. 299: 15-27.
[7] Пеллегрини Н., Серафини М, Цоломби Б., ет ал. "Укупни антиоксидативни капацитет биљних намирница, пића и уља потрошених у Италији процењен од стране три различита ин витро теста." Ј Нутр. 2003, 133: 2812-2819.
[8] Царлсен ет ал. "Укупан садржај антиоксиданата садржи преко 3100 сточних напитака, напитака, зачина, биља и додатака прехрани широм света". Ј Нутр 2010, 9: 3.
[9] Валтуена С, Пеллегрини Н, Франзини Л, ет ал. "Избор хране заснован на укупном антиоксидативном капацитету може модификовати унос антиоксиданата, системску упалу и функцију јетре без промене маркера оксидативног стреса". Ам Ј Цлин Нутр 2008; 87: 1290-7.
Противупална дијета у спорту
Током вежбања мишића производе се високи нивои РОС (реактивне врсте кисеоника), такозвани слободни радикали кисеоника, који су повезани са повећаним оштећењем мишића уз губитак мишићне функције. Из тог разлога, током година велики нагласак је стављен на могућност подршке антиоксидативном систему одбране са егзогеним супстанцама, како би се спречиле повреде мишића и побољшао спортски учинак. Чланци објављени на ову тему су многобројни, а константан резултат је да суплементација антиоксиданса смањује оксидативни стрес изазван физичким вежбама. Насупрот томе, постоји све већи број доказа који указују на штетне ефекте суплементације антиоксиданата у поређењу са здравственим и корисним резултатима вежбања. Недавни преглед [1] на тему закључио је да је потребно још истраживања да би се произвеле смернице засноване на доказима у вези са употребом антиоксидативних додатака током вежбања. Препоручује се адекватан унос витамина. минерала кроз разноврсну и уравнотежену исхрану, јер то остаје најбољи метод за одржавање оптималног стања антиоксиданата код субјеката који се баве спортом.
[1] Петерлењ ТТ, Цоомбес ЈС "Антиоксидантска суплементација током вежбања: корисна или штетна?" Спортс Мед. 2011; 41 (12): 1043-69.
