Погледајте и: Ниацин за снижавање холестерола
Хемијска структура и апсорпција
ХЕМИЈСКА СТРУКТУРА
Термин ниацин укључује пиридил-П-карбоксилну киселину (никотинску киселину) и њене деривате који показују биолошку активност никотинамида.
Никотинска киселина се налази у биљкама и никотинамид је карактеристичан за животињска ткива.
Биолошки активни облици ниацина су никотинамид аденин динуклеотид (НАД) и никотинамид аденин динуклеотид фосфат (НАДП) који делују као коензими.
АБСОРПЦИЈА НИАЦИНЕ
Дијететски НАД и НАДП се дигестирају ензима цријевне слузнице ниацина.
При ниским концентрацијама долази до апсорпције ниацина олакшаном дифузијом зависном од На, док у високим концентрацијама превладава пасивна дифузија.
Сва ткива су у стању да синтетизују коензимске облике НАД и НАДП почевши од ниацина транспортованог крвљу и пренесеног у ћелије олакшаном дифузијом.
90% ниацина који се узима са храном се метилује у јетри и елиминише путем бубрега; одређивање метилираних метаболита у урину се користи за процену стања исхране (у урину одрасле особе у нормалним условима има 4 мг 6 мг / дан).
Ниацин функције
Активност ниацина се спроводи кроз НАД и НАДП, који као коензими многих оксидоредуктаза интервенишу у већини реакција преноса електрона и Х + у метаболизму глуцида, масних киселина и амино киселина; НАД и НАДП делују као акцептори електрона.
НАД и НАДП, упркос значајним сличностима структуре и механизма деловања, спроводе сасвим различите метаболичке активности и многи ензими захтевају или једно или друго. НАД учествује углавном у реакцијама које ослобађају енергију (гликолиза, липолиза, Кребсов циклус) и постаје НАДХ што заузврат даје Х (јоне водоника) респираторном ланцу за производњу АТП.
НАДПХ служи као донор Х у биосинтетским реакцијама (масне киселине и стероиди) и у пентозном фосфатном путу.
Недостатак и токсичност
Недостатак ниацина узрокује пелагру (агра кожу), коју је први пут описао 1735. године Цасал, назвавши га мал де ла роса. Ова болест је била уобичајена у популацијама чија је исхрана била базирана готово искључиво на кукурузу (палента): протеин кукуруза је заправо сиромашан триптофаном, а ниацин садржан у семену је у облику који се не може апсорбовати.
Предклиничка фаза се карактерише неспецифичним симптомима као што су умор, губитак апетита, губитак тежине, вртоглавица, главобоља и потешкоће у варењу. Очигледан недостатак се манифестује са кожним променама (дерматитис), интестиналним (дијареја) и нервозним (деменција), али је симптоматологија веома променљива од индивидуалне до индивидуалне.
Дерматитис је опћенито симетричан и захваћа дијелове тијела изложених сунцу појавом еритематозних и едематозних подручја коже (лице, врат, запешћа, леђа руку, стопала) који се развијају у хиперкератозу, хиперпигментацију, пуцање и љуштење.
На нивоу дигестивног тракта постоје лезије које погађају слузокожу усне шупљине и језик (глоситис) који се чини сувим, црвенкастим на врху и на маргинама, а понекад и дисхепитализованим, постајући црвено. Рани неуролошки симптоми укључују анксиозност, депресију и умор који могу довести до тешке депресије, апатије, главобоље, вртоглавице, раздражљивости и дрхтања; ако се не лече, изазивају праву деменцију са халуцинацијама, делиријумом и конфузијом.
Две конгениталне болести са неадекватном употребом ниацина су такође познате: Хартнупова болест и шизофренија.
Употреба ниацина у високим дозама за дуга времена може изазвати нуспојаве као што су црвенило, копривњача, мучнина, повраћање и понекад оштећење јетре (2 г 6 г / дан).
Дозе од 1 г / дан могу проузроковати оштећење црева, а код експерименталних животиња фосфатурија због повећања концентрације НАД у кори бубрега и активности јетрених микросомских ензима.
Видели смо (1955) да примена ниацина у високим дозама смањује нивое холестерола и триглицерида у телу: 1, 5 г 3 г / дан никотинске киселине смањује ниво холестерола и ЛДЛ и повећава концентрације. оф ХДЛ.
Хранилице и препоручени оброк
Ниацин се налази у бројним намирницама, али добри доприноси су: житарице, посебно не прерађене, сушене махунарке, месо, јаја, рибљи производи и изнутрице.
У различитим намирницама, ниацин је присутан у недоступној форми:
у неким намирницама, као што је кафа, присутан је као метилирани дериват (тригонелин) који није доступан животињама, али термолабилан, па се може претворити у никотинску киселину током печења; у житарицама се може повезати са полисахаридима, пептидима или гликопептидима, који су пак повезани са целулозом или хемицелулозама које отежавају ослобађање; у кукурузу је ковалентно везан за мале пептиде (ниациногене) и глуциде (ниацитин), тако да постаје доступан тек након третмана у базичној средини (ниацин садржан у тортилама, за разлику од онога који је присутан у паленти, тело апсорбује) .
Имајући у виду способност људског организма да трансформише триптофан (аминокиселину) у никотинску киселину, погодно је изразити препоручени однос у еквиваленту ниацина. Посебно, 60 мг триптофана је еквивалентно 1 мг ниацина.
Ова аминокиселина је присутна пре свега у протеинској храни као што су јаја, сир, риба и месо, у којима се обично креће од 150 до 250 мг на 100 грама хране (види: аминокиселински профил хране).
Према ЛАРН-у, препоручени оброк је 6.6 мг / 1000 кцал са минимумом од 19 мг / дан за мушкарце и 14 мг / дан за жене.
Очекује се повећање за 1 и 3 мг / дан за труднице и медицинску сестру.
