локуат

радозналост

Каже се да " временом и са сламом сазријевају и медлар ": нека врста поновног разматрања изреке " стрпљење је врлина јаких ". Иако ови афоризми нису измишљени са специфичном намјером да се говори о локуатс, они су добро прилагођени за увођење теме коју ћемо расправити у овом чланку: локуатс. Ови чудни плодови имају особитост да нису пожњели: медрали воле да "чекају", па се могу јести само након дужег или краћег периода након жетве. На овај начин плодови се могу боље цијенити због своје слаткоће и посебности.

општост

Култивација медлара је почела да се брзо шири када је уочено да се плод такође хвали корисним својствима: адстригентним, регулисањем цревне и јетрене функције, фебрифугом, анти-инфламаторним и диуретским. Нажалост, због недостатка економског интереса, с временом је муљари поступно занемарени у корист култура далеко профитабилнијих.

Медлари су плодови две различите биљне врсте: европски и јапански. Европски медлар, или заједнички мухар, познат је од памтивијека и биљка је распрострањена у јужној Европи иу Малој Азији; Јапанска мусмула, која је пореклом из Кине, тренутно се комерцијализује и култивише. Да би се разликовале карактеристике оба, сваки од њих ће бити посвећен параграфу дубинске анализе.

Европско дрво медулара

Опис и ботаничка анализа мусмула

У ботаници је уобичајени медлар Меспилус германица, који припада породици Росацеае . Говоримо о малом трновитом дрвету, високом не више од 5 метара, веома великом у пречнику: од овог огранка бројне уврнуте и прилично чврсте гране.

Медлар је прекривен јајолико-ланцеолатним, листопадним и длакавим листовима на доњој страни, што представља типично назубљену маргину. Цветови, беличасти, седећи и седећи, једноставни су, састоје се од 5 латица, а током цветања украшавају биљку раскошно, тако да се лако разликују од осталих.

Плодови су медлар, мале јабуке са грубом коре (пречника 2-2, 5 цм), светло смеђе боје, прекривене благим падом. Као што је описано у почетку, медлари се не могу конзумирати одмах након жетве: ако се плодови беру у касну јесен, они постижу пуну зрелост тек у јануару или фебруару. Сјеменке су садржане у пулпи и штетне по здравље увијек треба уклонити.

Лако је разумети јесу ли медлари зрели, дакле спремни за конзумацију: када се беру, плодови имају тврду конзистенцију, врло киселог укуса и имају свијетлосмеђу кожу. После неког времена, медлари добијају све густу конзистенцију, а захваљујући ензиматској трансформацији пулпе, плодови не само да добијају тамнију боју, већ се и модификују у укусу, који је веома сладак и укусан.

Користи медлар у пољу фитотерапије

Осушена кора се може користити за припрему високо адстригирајућих воскова. Штавише, овај изварак се може искористити за хигијену грла и, пре свега, као добар природни лек за запаљење усне дупље.

Као што смо видјели, незрели медлари су врло оштри: киселост окуса плода потврђује велику количину танина, индиректно пропорционалну ступњу зрелости истог. У овом случају, незрело воће има снажно антидијаролошко и адстригентно дејство на цревном нивоу; обрнуто, при пуној зрелости, адстригентна својства мусмула претварају се у лаксативе.

Зрели плодови су такође одлични диуретици.

Јапански медлар

Опис и ботаничка анализа мусмула

Јапански медлар ( Ериоботриа јапоница ) такође припада породици Росацеае. Јапански медлари, поријеклом из Кине, увезени су у Европу почетком КСИКС вијека; Тренутно, ова врста је заузела Европу, толико да је у неким областима чак замењена германским врстама.

Јапанска мусмула је импресивније дрво од европског: може достићи висину преко 8 метара, понекад и 10, а може се проширити и ширином. Листови који покривају гране су тврди, кожасти, са конзистенцијом која се може поредити са картоном, и веома велика; оне имају интензиван зелени тон на дорзалној страни, док се унутрашњи део чини слабијим и ферругинозним, понекад беличастим. Цветови су бели, са мирисом који се може упоредити са мирисом глога и локализован је у терминалној зони грана: посебно цветање се приближно поклапа са првом зимском хладноћом.

Најзанимљивији дио свакако представљају плодови, јапански медлари: бијели, жути или наранчасти, и садрже једну или двије велике смеђе сјеменке, скривене у жућкастој пулпи. Семе медлара садржи трагове цијановодоничне киселине, те стога нису јестиви; међутим, сјеменкама медулара могуће је припремити ликер (Несполино), чији је укус упоредив са Ноцином.

Јапански медлари: проблем сазревања

Јапански медлари, за разлику од европских, могу се конзумирати и када нису потпуно зрели: укус, иако киселкаст, мање је адстригентан од других врста, па се боље подноси. Међутим, главни разлог зашто се ови медлари још увек продају незрели је везан за тржишне разлоге: циљ продаваца је да искористе своје високе трошкове (због недостатка конкуренције), пропагирајући укус воћа као што је " обично кисело ”. У стварности, зрели јапански медлар има веома слатки укус, али сазревање се тачно поклапа са периодом првих плодова брескве и трешње, што је чињеница која би јасно снизила цену медлара: у сличним ситуацијама зрели медлари више не би били плодови “комерцијално” занимљиво. "

Јапански медлари: користи

Јапански медлари се углавном користе у кулинарском пољу: као што смо видјели, са сјеменкама се могу припремити укусни ликери, док се са пулпом могу кухати слатки џемови. Поново, пчеле привлаче цветови медлара - због недостатка других цвијећа у том периоду (децембар-јануар) - које искориштавају за производњу меда.

Укратко о локуатима, Резиме о својствима медлара »