Вода у ... "и за" ... људско тело - Укупна телесна вода (ТБВ)
Вода је основни елемент за живот људског бића и уопште свих живих организама. У нашем организму садржај воде варира према различитим параметрима: конституција, старост и пол; код новорођенчади, тјелесна вода (укупна тјелесна вода - ТБВ) достиже 75% укупне масе, док код одраслих износи око 60%.
Вода обавља многе функције од суштинског значаја за метаболизам, као што су: раствор и транспорт хранљивих материја, корпусколата (крвних ћелија), хормона, катаболита, итд., Омогућава биохемијске реакције, доприноси терморегулацији итд.
Недостатак воде у телу се дефинира као дехидрација, док је вишак (патолошки) уоквирен термином хиперхидрација. Количина воде потребна за метаболизам може се разликовати на:
- Ексогена вода: уведена са пићем и храном
- Ендогена вода: која настаје оксидацијом енергетских макронутриената унутар ћелија.
Питка вода
Егзогена вода уведена са храном и пићем МОРА бити ВОДА ЗА ПИЋЕ, и да се дефинише као таква, неопходно је да поседује неке хемијско-физичке, органолептичке и микробиолошке захтеве:
- Мора бити бистра, безбојна, без мириса и окуса, и пријатног укуса
- Хемијска анализа не сме да показује значајне трагове контаминације (амонијак, нитрати, нитрити, површински активне материје, тешки метали, итд.)
- Бактериолошка анализа не треба да представља колоније микроорганизама
тврдоћа
Тврдоћа воде означава садржај соли (нарочито алкалних), као што су калцијум и магнезијум (Ца и Мг - одговорни за формирање "кречњака") у облику: калцијум хлорида (ЦаЦл 2 ), калцијум сулфата (ЦаСО 4). ), магнезијум хлорид (МгЦл2) и магнезијум сулфат (МгС04).
Тврдоћа воде може бити ТОТАЛ, ПЕРМАНЕНТ и ТЕМПОРАРИ (зависно од саме структуре соли):
- Укупна тврдоћа воде: то је укупна количина соли калцијума и магнезијума растворених у води
- Трајна тврдоћа воде: то је параметар који мери количину соли калцијума и магнезијума који остају у раствору након кључања
- Привремена тврдоћа воде: то је разлика између укупне и трајне тврдоће, тако да она чини количину калцијум и магнезијум бикарбоната који се таложе кипућом водом.
Степен тврдоће воде
Степен тврдоће воде изражава се у три величине:
- Француске сорте (такође у Италији) (Ф °): 1 француски степен = 10мг ЦаЦО3 по литри воде
- Немачки степени (Д ° или ДХ °): 1 немачки степен = 10мг ЦаО по литру воде = 1.79 француских степени
- Енглески разред (° ГБ): 1 Енглески разред = 10мг ЦаЦО3 на 700 грама воде = ЦаЦО 3 1.43 Француски производи
Врсте воде | ЧВРСТОЋА У ФРАНЦУСКИМ СТУПАЊИМА (Ф °) |
Врло слатке воде | 0-4 |
Свежа вода | 4-8 |
Вода средње тврдоће | 8-12 |
Воде дискретне тврдоће | 12-18 |
Тврде воде | 18-30 |
Врло тврда вода | > 30 |
Вода намијењена за дистрибуцију на водоводној мрежи за становништво пролази кроз различите и систематске контроле (АСЛ) чији је циљ провјера дјелотворности питке воде која се испоручује; Међу различитим процесима који имају за циљ производњу воде за пиће, постоје и:
- Седиментација и филтрација: уклањање чврстих честица, укључујући кречњак (соли калцијума и магнезијума)
- Корекција тврдоће (ако је потребно): ако је прејака, вода за пиће мора бити омекшана коришћењем омекшивача воде или деминерализатора.
Прекомерна тврдоћа воде
Претјерано тврда вода, ако се пије, дугорочно, можда неће бити здрава; посебно за субјекте који пате од нефролитијазе (камен у бубрегу) или шљунка, соли калцијума доприносе формирању "оштрих и лако агрегираних кристала" у уринарном тракту: такозваним калцијум оксалатима (главни састојци камена у бубрегу). Упркос многим научним сазнањима, они углавном приписују кривицу за формирање камена у бубрегу концентрацији натријума (На) и урина, укључујући и повезивање прекомерне количине калцијумских соли и оксалне киселине (антинутритивни фактор присутан у биљној храни: рабарбара, спанаћ) итд.) може убрзати формирање и седимент калцијум оксалата. Треба, међутим, напоменути да удруживање у истом оброку са храном богатом оксалатима са другим намирницама богатим калцијумом вероватно има заштитно дејство против бубрежних каменаца; незадовољавајуће, посљедично ентеричко стварање агрегата калцијум-оксалата - које се не апсорбирају и затим уклањају фекалијама - смањује количину оксалне киселине коју апсорбује интестинална слузница.
На крају крајева, препоручује се смањење уноса калцијума у храни (као довољно апсорбујућег и есенцијалног састојка у оброцима од око 1 г / дан), и с обзиром на "сумњиву" биорасположивост калцијума везаног у соли, за субјекте који пате од литијазе било би добро правило да се слиједи дијета:
- Лоше тврде воде
- Лоша оксална киселина
- Богата је врло питком водом или (још боље) минералима са ниским фиксираним остацима (минимално минерализована).