Алкохол-алкохол, упркос својој високој енергетској вриједности, не може се сматрати храњивим тварима .
Међутим, у јетри оксидација 1 грама алкохола ослобађа велику количину енергије (7 кцал, против 4 Кцал угљених хидрата и протеина и 9 кцал масти).
Међутим, треба напоменути да садржај алкохола на етикети не одговара 1 г алкохола, већ 1 мл етанола који развија приближно 5, 6 Кцал.
Висок садржај калорија у алкохолу је само један од многих негативних ефеката ове супстанце која својим деловањем мења већину метаболичких реакција које се дешавају у нашем телу. Да видимо најважније у детаљима.
Метаболизам угљених хидрата: инхибиција гликогеносинтезе и стимулација гликолозе са последичним исцрпљењем залиха глукозе.
Буферни системи: алкохол фаворизује производњу и акумулацију киселих једињења као што су лактатна и кетонска тела, што доводи до снижавања пХ вредности у крви. Подсјетимо се да је метаболичка ацидоза (снижавање пХ крви) одговорна за симптоме као што су умор, главобоља, мучнина, повраћање и може довести до коме.
Крв: алкохол смањује ефикасност у транспорту крви гвожђа, минерала укљученог у процесе производње АТП и транспорта кисеоника. Посебно, својим дјеловањем мијења синтезу различитих изоформи трансферина. Овај протеин је укључен у транспорт гвожђа од места апсорпције до коришћења или складиштења (посебно у јетри).
Алкохол узрокује мању апсорпцију витамина Б12 и фолата. Ове две супстанце су фундаменталне јер регулишу неке важне физиолошке процесе. Њихов недостатак подразумева повећање запремине црвених крвних зрнаца (црвених крвних зрнаца) које предиспонирају субјект на мегалобластичну анемију и оштећење нервног система.
Алкохол је посебно токсичан за митохондрије, ћелијске органеле који производе енергију.
Између осталог, митохондрије синтетизују хемијски комплекс присутан у хемоглобину који може да везује кисеоник. Комбинацијом пада производње хема са смањеном апсорпцијом витамина Б12 и променом трансферина, транспорт кисеоника до ткива је озбиљно угрожен.
Ова промена негативно утиче на спортске перформансе, посебно у активностима издржљивости као што су трчање и бициклизам.
Алкохол такође смањује ниво тестостерона ограничавајући синтезу протеина до 24 сата након конзумирања, тако да злоупотреба ове супстанце угрожава повећање мишићне масе.
Ефекти на централни нервни систем: промене у контракцији мишића, погоршање рефлекса, време реакције и вештине координације.
