Шта су они?
класификација
Шљиве су плод (шљива) шљиве; у стварности, шљиве и шљиве су уједно и синоними шљива и шљиве, потоњи ботанички познат као Прунус доместица (рожнатоевска породица, субфамилија Пруноидеае).
опис
шљиве (субсп. инсититиа ) су мање и сужавају се у поређењу са другим шљивама; када су потпуно сазреле, имају плаво-љубичасти епикарп карактеризиран масовним присуством цватње (заштитни восак према микроорганизмима), док је мезоцарп (пулпа) бистар, жућкаст, прозиран и обавија дрвенасти ендокарп (лешник) који садржи бадем. Укус шљиве ( инсититиа или дасмон ) је киселији и интензивнији од других шљива, због чега је воће погодније за складиштење у лименкама. Пулпа инситуције шљиве или дасмон се не одваја добро од језгре.
Међу свим шљивама налазе се Соттоспециес и заокружене сорте, са црним епикарпом (веома тамно љубичаста), пурпурно-жутим; међу онима са црним или пурпурним епикарпом, неке плодове имају једнако тамну пулпу, док жуте имају увек жућкасту пулпу.
Плум Веном
НБ : Сви не знају да бадем од шљиве (и шљиве уопште) свој горки укус дугује амигдалину, токсичној цијано-генетичкој супстанци која се обично налази у горким бадемима. Због тога се не препоручује често и / или значајно коришћење бадемова шљива.
Дистрибуција и култивација ( Прунус доместица, све подврсте и сорте)
Шљиве су сада широко распрострањене у Америци, Азији и широм Европе, а самим тим иу Италији. У Бел Паесеу, производња шљива / шљива је око 20.000 тона годишње; међутим, чини се да се национална потрошња поступно смањује. Региони највећег развоја су Емилија-Ромања (35%), Кампанија (23%), Пијемонт (6, 9%), Лацио (5, 8%), Марке (4, 5%) и Базиликата (4, 4%). ). Највише култивисане сорте шљива / шљива су углавном оријенталног порекла (углавном распрострањене на југу, доступне од јуна до октобра), док европске покривају маргинални удео и ограничене су на неке Емилијанске парцеле.
Рецепти и нутритивна својства
Шљиве се могу јести свеже (препоручено) или сачувати; међу потоњим, подсећамо оне: сушене или дехидриране (природне или са сулфитима, прве богате антиоксидантним меланоидинима, друге адитиве), у сирупу, у џему, у духу, кандираним, итд. Такође је потребно навести да на тржишту постоје различита алкохолна пића, како традиционална тако и последња генерација, на бази шљива (или са њима).
Шљиве су намирнице које спадају у ВИ и ВИИ групу хране, чак и ако је релативни садржај вит. Ц (аскорбинска киселина) и еквивалент ретинола (вит. А) нису међу највишима.
Шљиве садрже много воде и влакана, што је корисна особина за све оне који пате од затвора. НБ: Механизам лаксативног дјеловања шљива је исти као и код производа који повећавају волумен фекалија.
Шљиве такође играју важну антиоксидативну функцију, не толико за садржај јединки у вит. Ц и каротеноиди (које, као што смо видјели, нису међу најважнијима у категорији), као и њихова повезаност са фенолним супстанцама.
Шљиве су такође богате минералним солима; међу њима, најрелевантнији је несумњиво калијум.
Снабдевање енергијом је средње величине или компромис између зимског и летњег воћа; Енергетски молекули се углавном састоје од једноставних угљених хидрата (фруктоза), док липиди и протеини нису вредни пажње.
Нутритивне вредности
Прехрамбени састав за 100 грама јестиве порције свјежих, сушених, жутих и црвених шљива - Референтне вредности табела састава хране - ИНРАН.
| Шљиве, свеже | Сушене шљиве | Жуте шљиве | Црвене шљиве | ||
| Јестиви део | 90.0% | 88.0% | 96.0% | 87, 0% | |
| вода | 87.5г | 29.3г | 87.7г | 87.5г | |
| протеин | 0.5г | 2.2г | 0.5г | 0.5г | |
| Преовлађујуће аминокиселине | - | - | - | - | |
| Ограничавајућа амино киселина | - | - | - | - | |
| Липиди ТОТ | 0.1г | 0.5г | 0.1г | 0.1г | |
| Засићене масне киселине | - г | - г | - г | - г | |
| Мононезасићене масне киселине | - г | - г | - г | - г | |
| Полинезасићене масне киселине | - г | - г | - г | - г | |
| холестерол | 0.0мг | 0.0мг | 0.0мг | 0.0мг | |
| ТОТ Угљени хидрати | 10.5г | 55, 0г | 7.2 г | 10.50г | |
| Сложени шећери | 0.0г | 0.0г | 0.0г | 0.0г | |
| Растворљиви шећери | 10.5г | 55, 0г | 7.2 г | 10.50г | |
| Дијетална влакна | 1.5г | 8.4 г | 1.4г | 1.6Г | |
| Топљива влакна | 0.60г | 3.60г | 0.53 г | 0.67г | |
| Нетопљива влакна | 0.87г | 4.84г | 0.84г | 0.91г | |
| енергија | 42.0кцал | 220.0кцал | 30.0кцал | 42.0кцал | |
| натријум | 2.0мг | 8.0мг | 2.0мг | - мг | |
| калијум | 190.0мг | 824.0мг | 202.0мг | - мг | |
| гвожђе | 0.2мг | 3.9мг | 0, 3 мг | - мг | |
| фудбал | 13.0мг | 59.0мг | 4.0 мг | - мг | |
| фосфор | 14.0мг | 85.0мг | 18.0мг | - мг | |
| tiamin | 0.08мг | 0.18мг | - мг | - мг | |
| рибофлавин | 0.05мг | 0, 02мг | - мг | - мг | |
| ниацин | 0.50мг | 1.00мг | - мг | - мг | |
| Витамин А | 16.0μг | 19.0μг | - мг | - мг | |
| Витамин Ц | 5.0мг | 3.0мг | - мг | - мг | |
| Витамин Е | - мг | - мг | - мг | - мг | |
Референце вебситес
- Енглисх Википедиа: Дамсон - //ен.википедиа.орг/вики/Дамсон
- Пољопривреда у региону Кампаније: Сусино - //ввв.агрицолтура.регионе.цампаниа.ит/фруттицолтура/листе_вариетали_сусино.пдф
