Адстригентна храна

Шта су они?

Шта значи адстригентна храна?

Адстригентне намирнице су, како то сугерише овај појам, храна са адстригентним својствима.

У хемији, термин "адстригентно" указује на способност таложења колоидних протеина у раствору. С друге стране, исти термин се користи у пољу исхране како би се назначиле особине намирница и пића које треба држати у устима и / или повећати конзистентност столице.

У пракси, адстригентна храна је најефикаснији нефармаколошки лек за дијареју.

Видети такође: Дијета и дијареја и примерна дијета против дијареје.

Адстрингентни капацитет за таложење колоидних протеина

Везујуће дејство се примењује пре свега захваљујући комбинацији фенола високе и ниске молекуларне тежине, као и танинима у присуству проантоцианидина (других полифенола карактеристичних по олигометријском понављању флавоноида). То је прилично сложена тема, пуна техничких карактеристика, која међутим читатељ може сажети и интерпретирати на сљедећи начин:

“Једињења поврћа која врше адстригентну функцију су она која висе у устима (као што је случај код незрелог каше), која боје намирнице (нпр. Црвено грожђе и вино) и која се, генерално, сматрају корисним за здравље (антиоксиданси, средства за снижавање холестерола, итд.).

Адстрингентна способност упијања воде у фецесу

Друго, због своје способности упијања, чак и скробаста храна са ниским садржајем воде и ниским влакнастим остатком испољава адстригентно деловање црева; неки примери су кувани кромпир, рафинисане житарице (као што је полирани пиринач), изоловани скробови (као што су пиринач, кукурузни скроб, фрумина, тапиока) итд.

Адстригентна храна

Шта су адстригентне намирнице?

Као што се и очекивало, адстригентна храна је биљног порекла. Поред појављивања (осећај који се осећа углавном у центру и иза језика), они често имају слатки и / или кисели укус.

Постоји, дакле, различито поврће, гомољи, воће, ароматично биље, житарице, махунарке (или њихови делови) и биљни лекови (коре, корење, итд.) Са адстригентним капацитетом. Примери адстригентних намирница приказани су у табели испод.

Спорови о адстригентној храни

Један од аспеката који је превиђен за многе је да су многе од ових намирница, поред тога што садрже адстригентне нутритивне факторе, често богате влакнима и водом (два фактора који омекшавају столицу, ометају затвор).

На пример, банане и незрели персимони (са изузетком сорте цацомела) су јако плодови; ова функција се губи са сазријевањем, током којег одређени ензими претварају танине у фруктозу. Међутим, банане, али посебно персиммонс су такођер богате влакнима и водом; то значи да, док су незреле банане и цацо углавном адстригентне, веома зреле (или сорта цацомела) могу се умјесто тога показати као анти-констипати. Какао или средње зрела банана би се стога могла показати неутралном или нагласити субјективну склоност ка констипацији или превише течној столици.

напици

Адстригентна пића: ултимативно рјешење

Најефикаснија адстригирајућа пића су она која се добијају при стискању поврћа са горе наведеним својствима, или се састоје од водених раствора активних принципа (или лекова), фитотерапије.

Класичан пример екстрахованог и адстригентног пића је сок од нара или бодљикаве крушке.

Биљни лекови богати адитивним полифенолима, с друге стране, садрже углавном воће, семе, лишће, корење и коре (у зависности од случаја): бобица, камелија, еукалиптус, глог, вештица, дивљи кестен, ратанија, гуарана, храст, цимет, паприка, касна трешња, еугенија итд.

акција

Механизам за конзумирање хране

Утегнути механизам полифенола

Полифеноли су стога одговорни за таложење дијететских протеина и инактивацију ензима за варење. Ова падавина издваја чврсту супстанцу из течног дела, чинећи да се потопи у облику талога на бази фенола и протеина. Реакција почиње у болусу, у устима, и наставља се у цревима (прво у химусу, а затим у фецесу) где спречава апсорпцију протеина и утиче на дигестивне ензиме.

Да би показали адстригентно дејство полифенола можемо видети:

1. На непцу: осећај сувоће, сувоће, трења и теста који захтева повећање саливације како би се олакшало гутање.
2. У дебелом цреву: компактније и мање хидриране столице, често праћене повећањем смрдљивог надутости.

Адстригентни механизам рафинисане шкробне хране

Као посљедица апсорбирајућег дјеловања шкроба, с друге стране, примјећујемо само касни ефекат узрокован смањењем интестиналне перисталтике (због недостатка влакана) и повећањем фекалне конзистенције.

Мора се, међутим, имати на уму да потоњи адстригентни механизам производи прилично субјективне ефекте; у ствари, дигестивни тракт спонтано реагује на сувоћу хране која ослобађа воду у дигестивним соковима у адекватним количинама. Смањење влакана (исхрана са ниским остатком) и повећање рафинисаног скроба није непосредан лек, већ је основно правило исхране против дијареје.

Предности

За шта су храна опорљива?

Адстригентна храна бори се против ентеритиса, симптома дијареје, инфламаторних стања хроничних болести (Црохнове болести, улцерозног колитиса), чирева и интоксикације метала; Механизми деловања који регулишу ове ефекте су:

• Смањују воду у фекалијама
• Смањује се интестинална перисталтика (због смањене нервне осетљивости)
• Они су анти-инфламаторни (као и за црева, благи и за једњак и желудац)
• Молекули протеина преципитата бактерија и комплекси иританата
• Смањење мукозног секрета (види Муцус ин Фецес)
• Везивањем штите површине улцеративних лезија и побољшавају хемостазу оптимизацијом коагулације
• Келатор на металима као што су алуминијум, гвожђе, бакар, манган и ванадијум (нормално, хелатно дејство на алиментарно гвожђе сматра се антинутриционистичким, али у патологији хемохроматозе уместо терапијског).

Нуспојаве

Да ли боли превише адстригентних намирница?

• У случају прекомерног уноса полифенола и / или редукције у влакнима и / или јестивој води, адстригентно дејство може бити претерано, предиспонирајући констипацију.
• Штавише, недостатак апсорпције протеина у танком цреву (узроковано везивањем полифенола са пептидима хране и дигестивним ензимима на слузници) има тенденцију да повећа њихову концентрацију до дебелог црева, где их бактерија обрађује са наступом метеоризма, напетости абдоминална и надутост.
• Хелатно дејство фенола на минерале смањује апсорпцију, фаворизујући пре свега недостатак гвожђа. Штавише, инхибиција дигестивних ензима (протеаза) смањује нутритивну апсорпцију пептидних амино киселина.
• Вишак танина може бити контрапродуктиван у случају тешких инфламаторних и улцеративних лезија дигестивног тракта; надаље, неки статистички подаци указују на корелацију (нејасно али присутно) између вишка танина и гастроинтестиналних тумора.
• Молекули полифенола такођер преципитирају алкалоиде и смањују дјеловање лијекова који их садрже.