увод
Занимљива варијанта целера, тзв. Целер-рапа је веома посебна биљка, иако мало позната. Боље познат као Верона целер, целер је типичан корјенасто поврће, јер се као такво гаји углавном због своје радикалне структуре.
Непривлачни аспект целерке свакако није поента у њену корист: корен је, као што ћемо видети, глобусни и квргасти, што чини поврће визуелно неатрактивним.
Неки дискредитују целер, описујући га као " још мање важно од јерузалемске артичоке" .
Ботанички опис
У ботаници, целер је Апиум гравеоленс вар. рапацеум, и припада породици Умбеллиферае . То је биљка која се узгаја посебно у сјеверној Италији, док је на југу целера готово непозната. Целер има посебан корен који се лако разликује од осталог поврћа: његова боја је споља браонкаста, а изнутра бела. Поред тога, корен коријена целера има типичан куглични и квргави облик, пречника 15-20 центиметара. Површина је наборана и груба на додир, док су листови обојени тамном нијансом зелене боје, а обично су шупљи на унутарњој страни.
Постројење има двогодишњи циклус; Жетва, која је почела крајем августа, траје до децембра или у сваком случају до првих мраза.
Препоручљиво је купити целер када достигне тежину од 600 до 700 грама: то представља идеалну тежину, индекс квалитета производа.
Целерак расте лако у умереним климатским зонама: не изненађује да мраз може неповратно оштетити биљку. Међутим, температура никада не би требало да пређе 30 ° Ц, како би се избегло спречавање правилног вегетативног развоја корена.
Нутритивна вредност
Диуретичка и дезинфекцијска својства која се приписују целерима нису широко искоришћена у продавници травара, вероватно зато што се сматрају мање важним од других поврћа које имају горе наведени потенцијал.
Коријен целера, као целер са обале, обезбеђује смањени унос калорија (само 23 кцал на 100 грама производа) и састоји се од знатне количине воде (88%), док је преосталих 12% подељено између угљених хидрата., протеини, масти и влакна (пре свега). Коријен се састоји и од витамина (посебно антиоксиданса) и минералних соли, као што су гвожђе, калијум и манган.
имовина
Чак и ако се мало користи, целер има иста својства као и обичан целер: користан против реуматизма, плућних болести, бубрежних каменаца, затајења јетре иу случају деминерализације.
Активни састојци
Целерак има прилично јак и интензиван мирис: ароматични, готово оштар мирис је због етеричног уља, карактеризираног углавном лимоненом и седанолидима, као и низом различитих монотерпена. Због присуства неких протеина (Апи г 1, Апи г 4, Апи г 5), целер је једна од потенцијално алергених намирница: у том смислу, потрошњу овог корена треба избегавати субјекти осетљиви или склони алергијама храна.
Фоод усес
Као што се може претпоставити, целер се више користи у прехрамбеном сектору него у биљној медицини, док је у кухињи и даље мало познато поврће.
Целерак се припрема за припрему салата, стога се једе сирово, али је и добар прилог за кувана јела: може се кувати у пећници, у тави са мало уља, пржити у обилном уљу, али и поховане или гратиниране. Осим тога, целер може бити главни састојак у јухама и јухама.
Како очистити и кухати репу Целер
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-урезиме
Целериац: ПОПРАВИТИ КОНЦЕПТЕ
| Целериац |
|
| Целер: ботанички опис |
|
| Целер: нутритивна вредност |
|
| Целери: својства | Они нису широко искоришћени од стране травара → који се сматрају мање важним од другог поврћа које се може похвалити горе наведеним пуним потенцијалом. Корисно у случају:
|
| Целери: хемијске карактеристике | Етерично уље → лимонен, седанолиди и бројни монотерпени Присуство неких потенцијално алергених протеина → конзумација корена целера мора бити избегнуто од стране осетљивих субјеката |
| Целер: храна користи |
|
