Ликер од руже
Полазећи од вештачке мацерације латица руже у алкохолу, добија се деликатно мирисни и изузетно укусан раствор ликера, познат као росолио .
Термин "росолио" евоцира и руже, основни састојак, и уље, које подсјећа на посебну вискозност дестилата.
Прави росолио је припремљен од латица руже, алкохола, воде и шећера; опћенитије, росолио може бити карактеризиран било којом есенцијом, као што су, на примјер, екстракти сладића, аниса, кедра, каве, чоколаде, итд.
Припрема росолио
Састојци за припрему росолио:
- 400г алкохола од 95 °
400 г деминерализоване воде
400г шећера
10-20 латица руже
Многи извори дефинишу росолио "ликер припремљен од воде, шећера и алкохола у једнаким дијеловима, обогаћен ружиним уљем (када је у питању росолио) или другим есенцијама ". Латице руже морају бити одабране пажљиво, почевши од органских ружа, које нису хемијски третиране; препоручљиво је да латице руже (10-20, према жељи) ставите у малтер заједно са 50 грама шећера. Смеша добијена са дробљеним латицама и шећером додаје се чистом алкохолу, ставља се у херметички затворену посуду. Мацерација мора трајати најмање 10 дана, како би алкохол могао да издвоји основне принципе садржане у ружиним латицама.
Током периода мацерације препоручљиво је протрести контејнер, како би се олакшало вађење ружиног уља. Након првог периода мацерације додајте преосталу воду и шећер. Након тога, препоручљиво је оставити росолио да се одмори још једну недељу.
Након времена потребног за мацерацију, ликер од руже мора бити филтриран, пуњен и затворен. Пре него што почнете да конзумирате росолио, пожељно је да сачекате пар месеци: на овај начин, арома ликера ће бити интензивнија и пуна.
И ево видео рецепта нашег личног штедњака са свим тајнама за припрему одличног Росолија код куће.
ликер
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уАктивни састојци
| Росолио: алтернативни рецепти | |
 | |
Алкохол је, као што знамо, идеалан растварач за екстракцију многих активних састојака почевши од биљних матрица: мацерација латица руже алкохолом омогућава екстракцију цитронелола, гераниола, нерола и стеароптена.
karakteristike
Задивљујућа росолио боја је благо ружичаста; његов интензиван, али деликатан мирис. По укусу, росолио је мекан, баршунаст и пријатно ароматичан.
Одличан је дигестив и еупептик. Служи се на температури од 25-27 ° Ц.
Тривиа абоут росолио
Посебно знатижељна је метафора росолио као "мушке лепоте" (лепа као росолио). Традиција се везује за одређена својства росолио афродизијака, али ипак не проналазе праву кореспонденцију.
Росолио произведен у областима Амалфијске обале познат је као концерт који је 40 дана мацериран у алкохолу: име "цонцерто" потиче од врло специфичне припреме росолија са 20 различитих зачина ("концерт" укуса).
У покрајини Мессина, уобичајено је да се росолио припрема са наранџама и ванилом.
резиме
Росолио: поправити концепте ...
| ликер | Ликерски раствор добијен мацерацијом латица руже у алкохолу, води и шећеру |
| Етимологија термина росолио | Реч "росолио" потиче од древног латинског "рос-солис", чији је дословни превод "роса сунца" |
| Росолио: варијанта | Латице ружа могу се заменити другим есенцијама (сладић, анис, кедар, кафа, чоколада, итд.) Росолио = концерт (Амалфијска обала: припрема ликера са 20 различитих зачина) |
| Састојци за припрему росолио |
|
| Припрема росолио |
|
| Активни састојци у росолио | Цитронеллол Гераниол нерол Стеароптене |
| Истакнуте особине росолио-а | Боја: благо ружичаста Мирис: интензиван али деликатан Укус: баршунаст, ароматичан |
