Дијета без шљаке

премиса

општост

Шта је исхрана без шљаке?

Дијета без шљаке је неприкладан назив који се користи за означавање дијета са ниским садржајем или ниском количином влакана.

Шљака: дијетална влакна

Дијетална влакна су колекција чистих биљних молекула, делимично садржаних у гљивама, које људска бића не могу пробавити.

Влакна могу имати врло различите хемијско-физичке карактеристике; на пример, неке су растворљиве у води, док су друге остале такве какве јесу. Фракција растворљивих материја се такође назива вискоза, у односу на типично слузав облик који се претпоставља растварањем у води. Нерастворљива влакна, с друге стране, имају тенденцију да ферментирају, значајно повећавајући фекалне запремине.

Влакна су веома важни нутритивни фактори, јер обављају задатке који нису ништа друго до корисни за тело:

• Повећана ситости и смањен унос енергије са храном;
• Регулација интестиналне перисталтике: нерастворне због повећаног рефлекса повећавају контракцију (сегментацију и напредовање) глатког мишића дебелог црева;
• Успоравање апсорпције шећера, уз последично смањење гликемијског индекса и инсулина;
• Модулација и редукција апсорпције липида и жучне киселине; најочитији ефекат је видљив на холестеролемији, која има тенденцију смањења;
• Опћенито, смањење калорија и позитивно дјеловање на метаболизам, уз смањење ризика везаних за дијабетес, замјенске патологије и кардиоваскуларне болести;
• Чишћење цревног лумена од токсичних једињења (на пример, остаци карбонизације хране) и превенција неких врста рака;
• Пребиотичко дејство: нека влакна су "омиљена храна" добрих бактерија које колонизују црева. Познато је да је физиолошка флора одговорна не само за интестиналну хомеостазу, већ и за производњу одређених витамина и имунолошке подршке.

Напомена : угљени хидрати који нису доступни (нутритивни фактори са јаком пребиотичком функцијом) могу да подрже корисне бактеријске колоније црева без, међутим, претерано и механички стимулишуће перисталтике (слично вискозним растворним влакнима).

karakteristike

Главне карактеристике исхране без шљаке

Дијета без шљаке је веома лоша исхрана влакнима; сходно томе, лоша је у храни биљног порекла која је део:

• ИИИ основна група намирница: житарице, гомољи и деривати
• ИВ основна група намирница: шкробни легуми и деривати
• ВИ и ВИИ основна група намирница: воће и поврће богато витаминима А и Ц
• Уљарице: ораси, лешници, бадеми, пињоле, печењаци, бразилски орашасти плодови, макадамија, кикирики итд.
• Бран и додаци исхрани.

Помоћне особине дијете без шљаке

Поред веома ниске концентрације влакана, дијета без шљаке може имати користи од даљих промена као што су:

• Ниске концентрације лактозе и лактулозе (које су резултат загревања млека)
• Потпуно одсуство молекула који нису толерисани (интолеранција на храну и алергије, лекови, суплементи, итд.)
• Најнижа могућа концентрација токсичних или иритирајућих молекула (полициклични ароматични угљоводоници, акролеин, акриламид, итд.)
• Одсуство агресивних зачина за цревну мукозу (црни бибер, љута паприка, коријандер, кумин, куркума, кари, ђумбир, васаби итд.)
• Употреба деликатних метода кувања, тотално али не претјерано дуготрајно и интензивно
• Преваленца високо пробављиве хране
• Преваленца добро хранљивих намирница и без дрвног отпада, као што је семе.

пракса

Практичне интервенције

Пре свега, потребно је смањити удео и учесталост конзумирања хране богате влакнима описане у претходним поглављима. Штавише, потребно је преферирати делове без нерастворљивих влакана и семена. То су поврће које је слабије у влакнима од просека САМЕ групе:

• Житарице, брашно и бели, рафинирани деривати
• ПРОЛАЗЕ махунарке са поврћем (НИЈЕ уклопљен) - међутим, не препоручују се
• Ољуштено воће и поврће лишено језгра; боље исциједити, екстраховати или центрифугирати
• Сирово лиснато поврће уместо куваних (да се смање порције); чак и ако кување нуди предност пред-варења влакана, смањује ефекте дистензије абдомена, надутости, метеоризма, надутости и пролива.

Друге мере неопходне за правилно функционисање исхране без троске су:

• Избегавајте млеко, нарочито вруће млеко, које се може заменити јогуртом
• Пијте пуно воде, како би надокнадили течности које се не узимају са воћем, поврћем и јелима од тестенина
• Прогресивна реинтродукција дијеталних влакана
• Не узимајте храну која садржи ≥ 1 г влакана по порцији
• Увек консултујте нутритивне ознаке обрађене хране, пазећи да садрже мање од 1г влакана по порцији
• Ако се сматра корисним, користите пробиотичке додатке; препоручљиво је посветити велику пажњу, јер у неким случајевима могу погоршати ситуацију.

апликација

Када је потребна дијета без шљаке?

Иако су дијетална влакна врло корисна за исправно функционирање организма, понекад, из изузетних здравствених разлога, потребно их је што је могуће више смањити или одабрати, осигуравајући само топљиву фракцију вискозе. Ова потреба може варирати у зависности од конкретног случаја и не би било исправно генерализовати тропе специфичних нутритивних интервенција у исхрани без шљаке; међутим, надајући се да неће бити превише приближна, можемо дефинисати да дијета без шљаке налази примену пре свега у следећим случајевима:

суплементи

Корисни додаци у исхрани без шљаке

Потенцијално корисни додаци у исхрани без шљаке су они који надокнађују испуштање дијареје и обезбеђују храњиве састојке типичне за поврће; посебно:

• Витамини: витамин Ц, каротеноиди (посебно бета-каротен, ликопен, итд.), Витамин К, фолна киселина
• Минерали: посебно магнезијум, али и калијум.

Извори пробиотика такође могу бити корисни, евентуално обогаћени не-влакнастим специфичним пребиотицима (као што су одређени отпорни полисахариди), који помажу обнављању хомеостазе физиолошке бактеријске флоре.