Греен Фоодс
Природна храна зелене боје
Зелена природна храна је углавном поврће (или поврће, точније) и месо.
Својства зеленог поврћа
Анти-тумор и анти-атерогени
Овај тип поврћа и воћа карактерише висока количина каротеноида и хлорофила, оба са високим антиоксидативним дејством.
Показано је да ове две фитокемикалије (или фитоалексини) користе анти-атерогено и антитуморско дејство.
Извори каротеноида
Каротеноиди (или провитамин А) су фитокемикалије углавном црвене или наранџасте боје.
Више у црвеној дијети, каротеноиди су још увијек значајно присутни у зеленој храни.
Неки од њих су: бета каротен, ликопен, лутеин.
funkcije
- Они се боре против оксидативног стреса подржавајући имуни систем
- Они су одговорни за развој епителних ћелија
- Одржавајте визуелну функцију.
Апсорпција каротеноида зависи од њихове биорасположивости. Ово се повећава са скромним присуством масти, повезаним са брзом и не интензивном кухањем.
Апсорпција се смањује у присуству лецитина, фитостерола и хитина / хитосана.
Извори магнезијума
Зелено поврће карактерише и богато присуство важног минерала: магнезијума.
funkcije
- Учествује у метаболизму шећера и протеина
- Регулише пренос нервног импулса
- Он модулира притисак крвних судова
- Доприноси одржавању алкалне ПРАЛ, фаворизујући равнотежу киселине.
Апсорпција магнезијума садржаног у сировом поврћу може бити делимично угрожена присуством фитата и оксалата.
Кухање инактивира већину ових анти-нутритивних фактора, због чега је важно конзумирати количину која је најмање једнака количини сировог поврћа.
Међутим, не смијемо заборавити да се минерали распршују у води, због чега се препоручује избјегавање кухања, фаворизирање парења, вазокотуре и брзог пржења.
Извори фолне киселине
Осим тога, храна богата каротеноидима је најбољи извор фолне киселине и фолата.
funkcije
- Ове супстанце могу помоћи у спречавању атеросклерозе (претварањем хомоцистеина)
- Они су неопходни за исхрану током трудноће, јер подржавају нервни развој фетуса
- Учествују у синтези еритроцита.
Недостатак фолата у исхрани може проузроковати опасну анемију и, у фетусу, може изазвати чак и врло озбиљне малформације фетуса (спина бифида).
Добро је упамтити да су фолати врло осјетљиви на кухање и имају тенденцију да постану неактивни са топлином.
Извори витамина Ц
Броколи, киви, спанаћ, зелена паприка, першун, купус итд. такође садрже велике количине витамина Ц.
funkcije
Такође се назива аскорбинска киселина, витамин Ц је неопходан:
- Синтези колагена
- Да подржи имуни систем
- Борити се против оксидативног стреса.
Запамтите да је витамин Ц веома деликатан и подлеже дејству топлоте колико и кисеоник.
Лако се понижава, захтијева да се конзумира дио сировог и свјежег воћа и поврћа (по могућности у сезони).
радозналост
Да ли сте знали да су древни Грци користили першун за украшавање круна побједника Немеи игара?
И да су Римљани користили брокуле да излече различите болести и јели их пре банкета, тако да је тело боље апсорбовало алкохол?
Греен Реципес
брусцхетта
Састојци (за 4 особе)
- 8 кришки хлеба
- 6 кивис
- 300 г салате
- 8 кришки сирове шунке
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Со и бибер.
припрема
Након што сте је пажљиво опрали, салату прережите на траке. Наздравите кришке хлеба у пећници или тостеру и на врх ставите мало уља, соли и бибера.
Огулите и прережите кивије и додајте их салати; зачините уљем и соли по укусу. Сада ставите овај прелив на кришке хлеба и додајте кришку шунке.
Енерги оутлине
Састојци (за 4 особе)
- 1 кг спанаћа
- 2 зуццхини
- 2 цхиллиес
- Гратед Пецорино
- Екстра дјевичанско маслиново уље
- Со и бибер.
припрема
- Оперите спанаћ и кувајте у сланој води.
- У међувремену, оперите тиквице, исеците их на кришке и скухајте их на лаганој ватри у посуди са уљем и чилијем.
- Када се оба поврћа скувају, додајте спанаћ (исушен) у тиквице и пирјите заједно пет минута.
- Зачините со и бибер по укусу и са пуно нарибаног пецорино сира.
Греен Центрифугес
Зимска центрифуга 1
Састојци (за 4 особе)
- 3 зелене јабуке
- 2 крушке
- 1 киви
- 1 стабљика целера.
припрема
- Оперите јабуке и крушке, огулите их, уклоните језгре и исеците их на мале комадиће.
- Оперите целер.
- Огулите и прережите киви на комаде и центрифугирајте све састојке.
Зимска центрифуга 2
Састојци (за 4 особе)
- 200 г спанаћа
- 4 кивис
- 1 јабука
- 1 репе
- вода
- Со и бибер.
припрема
- Огулите и прережите киви, цвеклу и јабуку на комаде.
- Пажљиво опрати спанаћ и центрифугирати га са осталим састојцима.
- Ако је центрифуга предебела, разблажите је свежом водом.
- Додајте со и бибер по укусу.
Суммер Центрифуге
Састојци (за 4 особе)
- 8 мркве
- 2 шољице кафе од борових ораха
- 50 г шпината
- 1 стабљика целера
- Мало орашчића.
припрема
- Оперите мркву и целер и центрифугирајте.
- Темељито исперите спанаћ и прокувајте га у сланој води; када се кувају, центрифугирајте и додајте их целеру и шаргарепи центрифугирани.
- Послужите са пињолима и прстохватом мушкатног орашчића.
