рен

увод

Постоје бројни синоними приписани хрену, који се обично користе у говорном језику, као и вишеструка научна имена којима се приписује: хрен се обично назива црен или брада, ау ботаници је класификован као Арморациа рустицана, Цоцхлеариа арморациа, Рапханус магна, Радицула арморациа и Настуртиум аморациа .

Хрен се узгаја за коријене из славине, који се користе у припреми чувеног соса од хрена, који се добија једноставним рибањем корена, уз додатак сирћета и крушних мрвица: то је жесток сос, који сви не цијене због посебно јаког укуса, киселог и киселог.

Ботанички опис

Хрен је вишегодишња зељаста биљка која припада породици Брассицацеае (или Цруцифере, исто као и ротквице, сенф и купус): с обзиром на своју раскошност, хрен се понекад сматра и коровом. Листови су веома велики, груби, издужени, тамно зелене или бриљантне боје, могу да се уздигну до метра у висину; цветови, мали и бели, груписани су у рацеме и одликују се посебним распоредом латица крста.

Видели смо да се хрен широко узгаја за корен: то је корен корена коријена, беличасто-жуте боје, меснат и издужен.

Хрен има оштар, оштар укус, упоредив са оним од сенфа; коријење се бере крајем лета - почетком јесени.

Хрен преферира плодна тла са високим степеном влажности, и пожељно се гаји у слабо осјенченим срединама.

Сматра се да је хрен настао на Балканском полуострву, али, генерално, хрен потиче из централне и јужне Европе.

Салса црен

Као што је већ поменуто, хрен се користи за припремање хране и киселог умака: неки дефинирају хрен као врсту васабија, али екстремно мање пикантан. Укус, у ствари, иако оштар, није зачињен или, боље речено, корен је слаткаст, али јако балсамичан и ароматичан: у прекомерним дозама може изазвати кидање.

У принципу, сос од хрена се припрема са нарибаним кореном хрена, коме се додају сирће и мрвице; међутим, постоје многе варијације соса од хрена.

Успркос чињеници да је у Италији хрен цијењен у сјеверним крајевима, у Басилицати се припрема занимљива варијанта овог соса: рибани хрен се мијеша с јајима, першином, црним папром и јаким сиревима (нпр. Пецорино), за припрему укусних омлета. Уместо тога, у другим регионима, хрен се трља директно у посуду и помеша са сиром.

Сос од хрена мајсторски је прикладан да прати кувану, димљену рибу, јаја и сир: за оне који воле јаке и одлучујуће укусе, хрен је савршено прилагођен укусу свих јела.

Сваки регион карактеришу типична јела: у Басилицати, на пример, хрен користи не само корен, већ и лишће, које су одличне за кување јуха и купусових јуха.

Црен сос

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у

Хорсерадисх: проперти

Коријен хрена је богат глукозним једињењима (нпр. Глукоклеарин, сингрозид, глуконастуртин): хидролизом ових једињења добијају се додатне супстанце као што су изотиоцијанати и изоцијанати. [преузето од Дизионарио рагионато биљне медицине и фитотерапије, А. Бруни] да запамтите и скромну количину кумарина, фенола и смола.

Поред тога, значајне количине витамина Б1 и Ц се такође налазе у хрену, као и скромна количина етеричног уља (у распону од 0, 5 до 1%). Процењује се да 100 г хрена даје око 48 кцал.

Терапијска употреба

Иако је познат по својој употреби у кулинарском пољу, треба истаћи да се хрен, због свог специфичног хемијског састава, нашироко користи као природни терапијски лек.

Хрен се користи у лечењу реуматизма, бронхитиса и респираторних тегоба уопште. Штавише, чини се да је хрен погодан за стимулацију диурезе, лечење инфекција уринарног тракта и промовисање варења.

Међутим, не препоручује се онима који пате од гастричких проблема, проблема са бубрезима, жгаравице и чирева. Труднице би требало да се уздрже од јела хрена.

У области народне медицине, хрен се користи и за локалну примену: у том смислу, користи се против алопеције (која се одликује ослабљеним супстанцама) и херпес дерматозе.

резиме

Хрен: поправити концепте ...

рен	Синоними у говорном језику: црен, турнтабле Ботаничка имена: Арморациа рустицана, Цоцхлеариа арморациа, Рапханус магна, Радицула арморациа и Настуртиум аморациа
Хрен: комерцијални значај	Узгаја се за корен
Хрен: поријекло	Сматра се да је хрен потицао на Балканском полуострву, али, генерално, хрен потиче из централне и јужне Европе.
Хрен: ботанички опис	Породица: Брассицацеае Опис: врло бујна, готово коровска биљка Листови: веома велики, груби, издужени тамно зелени или светли Цветови: мали, бели, груписани у рацеме Латице: посебни попречни распоред Корен: налик на тапу, кашаст и издужен Боја корена: жућкасто-бела Тло: плодно, са високим степеном влажности
Хрен: сос од хрена и варијанте	Класични крен сос: рибани хрен, оцат, крушне мрвице Басилицата цран сос: нарибани хрен помијешан с јајима, першуном, црним папром и јаким сиревима (нпр. Пецорино) Још једна варијанта соса: хрен се нариба директно у посуду и помеша са сиром
Хрен: сос од хрена и карактеристике	Укус: благо зачињен, али слаткаст, интензиван и балзамичан Одлично с месом, јајима, димљеном рибом, сиревима, куваним месом
Хрен: хемијске компоненте	глукозинатна једињења: глукоклеарин, сингрозид, глуконастуртиин → хидролиза: изотиоцијанати и изоцијанати кумарини, феноли и смоле витамина Б1 и Ц скромна количина етеричног уља (променљива од 0, 5 до 1%)
Хрен: терапијска употреба	Природни терапијски лек: Против реуматизма, бронхитиса и респираторних тегоба уопште Стимулира диурезу Лечи инфекције уринарног тракта Промовише пробаву Препоручује се, локално, против алопеције и херпес дерматозе Хрен се не препоручује онима који пате од: Проблеми са желуцем Поремећаји бубрега Хеартбурн чир Трудне жене