општост
Америчка кафа (или кафић) (скраћено, само "Америцано") је пиће направљено инфузијом каве и пржених семенки.
Припрема се на сличан начин као и еспрессо, али садржи више воде, која се додаје касније.
Има другачији укус од кафе која се екстрахује из филтера (кава са капањем или кафе), али има сличан интензитет (или "снагу").
Снага америчке кафе варира у зависности од броја "пуцњева" (снимак = геста / снимак дозатора прашка који обезбеђује дозу потребну за еспрессо) и / или количина воде која се додаје.
У Италији, америчка кафа се често брка са "америчком кафом" или кафом из филтера.
Нутритионал Феатурес
Америчка кафа је пиће.
Садржи кофеин, метилксантин са стимулативним ефектом. Ово, поред тога што врши симпатичко-миметички ефекат (слично адреналину), сматра се дискретним антиоксидантом. Међутим, због узбудљивог механизма, не може се узети у значајним количинама.
Препоручује се избегавање конзумације америчке кафе за децу, срчаних болесника, оних са тешком хипертензијом, оних који пате од анксиозности и посебно у терапији анксиолитицима, као и за особе које пате од тешких гастроинтестиналних поремећаја (Барретов једњак изазван болест гастроезофагеалног рефлукса, акутни гастритис или гастро-дуоденални улкус, хроничне упалне болести црева, итд.).
Труднице / дојиље, не-тешке хипертоничаре и оне које пате од умерених дигестивних поремећаја (гастритис, гастроезофагеална рефлуксна болест и синдром иритабилног црева, нарочито код дијареје) треба да га користе ограничено.
Подсетите се да печена кафа такође садржи нежељене молекуле сагоревања; најприсутнија и забрињавајућа (као што је прилично распрострањена и лако акумулирана) је акриламид (види чланак "Цоок тхе Сугарс").
Само по себи, америчка кафа не обезбеђује значајну количину хранљивих материја и калорија. Укупна енергија зависи од присуства и количине додатог шећера или других калоричних заслађивача (мед, слад, сируп итд.). Умерено заслађени производ садржи 7-14 г сваке порције или 25-50 кцал.
Унос сахарозе треба да буде умерен у случају: хипергликемије, шећерне болести типа 2, хипертриглицеридемије, тенденције ка кварењу зуба и прекомерне тежине.
У Сједињеним Америчким Државама постоји и навика бојења америчке кафе са кремом (богата калоријама, холестеролом и засићеним мастима). Ово се не препоручује онима који пате од прекомерне тежине и хиперхолестеролемије.
Америчка кафа не садржи лактозу, глутен или потенцијално алергене молекуле.
Нема контраиндикација за вегетаријанство и веганство.
За здраву и одраслу особу, препоручљиво је конзумирати једну, двије или највише три порције дневно америчке каве.
припрема
Америчка кафа састоји се од једног или два еспресса направљеног од мешавине која углавном садржи печена семена сорте "Робуста", грубо мљевена, уз додатак више кипуће воде.
Чини се да не постоји универзално правило о количини воде која се може додати, али у Великој Британији иу Италији она износи између 30 и 470 мл.
У областима Аустралије и Јужне Азије, америчка кафа се назива "дуга црна", док се најнижа и слична талијанском еспрессу назива "кратком црном". У поређењу са самом америчком кафом, дуга црна се припрема обртањем фаза; то значи да прво ставите врелу воду у чашу, а затим извадите еспрессо из машине.
У западном делу Сједињених Држава израз "Цаффе Италиано" се користи за означавање напитка који се састоји од еспресса и воде у односу 1: 1 (25 или 30 мл + 30 мл = 55-60 мл).
Топла вода за америчку кафу може се узети из еспрессо апарата или из засебног чајника.
На домаћем нивоу је добра пракса да се користи исти инструмент (извлачење воде пре или после еспресса) како би се избегло активирање другог апарата или конзумирање другог гаса.
Неке машине за еспрессо кафу имају уграђен дозатор топле воде (који се такође користи за чај), док други користе цев за пару.
Одвојени бојлер се сматра веома корисним само у комерцијалној сфери. Омогућава значајно смањење употребе еспрессо апарата спречавањем смањења притиска у кругу. Није свима познато да за повратак притиска и унутрашње температуре апарат за еспресо има већу потрошњу енергије него било који други чајник.
користи
Америчка кафа се бира посебно када желите да пијуцкате дуго пиће са укусом кафе.
Америчка кафа (посебно италијанска, дуга и кратка црна) може бити произведена са истом мешавином намењеном за јаки еспрессо.
Ово се посебно дешава када више волите краће пиће, добијено од само једног "пуцета" прашка (уместо два) да бисте избегли да му дате прекомерну снагу или да користите посебно благе мешавине на бази етиопске или суматске кафе (такође зелене или не запечене), види "Сирова зелена кафа").
За препарате са истом мешавином еспреса, омјер 1: 1 је пожељан између чистог пића и воде, повлачењем кафе директно у чашу која садржи врућу воду, како се не би превише угрозила стабилност креме.
varijacije
Постоји тип Американца који се зове "ледени Американац" или Американац. Ово је исти напитак произведен са хладном водом уместо топле воде.
"Дуга" се прави повлачењем дугог еспреса из истог "пуцета" да би се добила већа запремина чистог пића, заузврат одговорна за већу ароматичну и окусну структуру од америчке (разблажене топлом водом).
"Крем крема" је још дужи.
"Црвено око" се прави разређивањем еспресса "америчком кафом" уместо топлом водом. На енглеском се назива и "пуцао у мраку".
порекло
"Америчка кафа" је карактеристично име пића иу земљи порекла (англосаксонски).
Термин "Американац", очигледног латинског порекла, апсорбован је у јужноамеричком језику, па чак и италијанском, и (према речима Оксфордског енглеског) датира из 1970. године.
Може се претпоставити да је име рођено у Другом светском закону, када су амерички војници слетјели у Италију и разводнили нашу локалну кафу додајући још топле воде како би изгледала као њихово пиће.
У роману "Асхенден: Или британски агент" из 1928. године, Сомерсет Маугхам пише пиће под називом "Америцано" које је протагонист у Напуљу конзумирао током Првог свјетског рата; познато је да недовољно информација процјењује да ли је то исти производ.
