Ред Турнипс

премиса

Црвене браде, црвена репа или, још увек, црвене мркве: све су то дијалектални синоними који се користе на локалном језику неких италијанских региона, а сви се односе на црвену репу . Говоримо о непогрешивом гомољу због његове посебне светло црвене боје, толико да је карактеристичан пигмент црвене репе, бетанина, веома искоришћен и од стране прехрамбене индустрије.

Упркос позивима дијететичара и специјалиста за храну, често заборављамо на фитотерапеутски и благотворни значај неких врста поврћа као што је, у овом конкретном случају, црвена репа. Након општег и ботаничког описа, анализираћемо нутриционистичке и терапеутске карактеристике овог драгоценог црвено обложеног гомоља.

Опште информације о црвеној репи

Иако припадају истој породици, цвекле се не сме мешати са шећерном репом.

Црвена репа има древно порекло: толико да се њена потрошња чак спомиње у неким древним грчким списима из 420. године пре нове ере, у којој је црвени гомољ био познат као бета . Према мишљењу других аутора, поријекло црвене репа сеже до 2000 године прије Криста, с обзиром на постојање неких археолошких налаза који то потврђују.

Од најстаријих времена, црвена репа је искоришћена од стране човека као храна која се може добро пратити уз месна и слано јела. Међутим, драгоценост црвене репа не зауставља се само у кулинарском пољу: у ствари, како ћемо продубити током објашњења чланка, црвена репа је такође важна за терапеутска својства. Није изненађујуће да о црвеној репи говоримо као о концентрацији есенцијалних елемената за људско здравље .

Дифузија и култивација

Црвена репа је кртола пореклом из европских земаља и Северне Африке, која се тренутно узгаја на свим подручјима Медитерана.

Црвена репа, која не захтева посебне услове за гајење, је погодна за било који тип земљишта, иако преферира благо киселу и глиновиту. Црвена репа се узгаја до 800 метара надморске висине и воли регионе умјерене климе.

Ботанички опис

Црвена репа је позната ботаничка гомоља као што је Бета вулгарис вар. рапа форма рубра : биљка која припада породици Цхеноподиацеае и род Бета. Постоје сорте сточне хране, поврћа и шећера.

Црвена репа је двогодишња зељаста биљка, која се понекад узгаја као годишња (висина 0, 5-1 метар): слично по облику са репом, црвена репа има црвени филм; такође су коријен, лишће и петељке обојени од исте рубинске боје. Листови имају посебан облик срца и код култивисаних врста достижу дужину већу од 20 центиметара, док цвјетови имају пет латица и сакупљени су у шиљцима.

Црвена репа цвета у топлим мјесецима, посебно од јула до септембра.

Нутритивне вриједности и пигменти

Црвена репа садржи врло мало калорија (само 19 на 100 грама производа): из тог разлога, они су међу нискокалоричном храном, одличном храном која се преферира, стога у уравнотеженој исхрани која подразумева ограничено калоријско ограничење.

Црвена репа се састоји од добре количине воде, што одговара око 91%; броје се само 4% угљених хидрата и 2, 6% влакана; остатак је састављен од протеина и минимално од масти.

Као корен, црвена репа служи као рудник минералних соли, мудро апсорбована у земљишту: калијум, гвожђе, калцијум, фосфор и натријум. И витамини играју водећу улогу у саставу поврћа: међу њима се истичу Б1, Б2, Б3, А (трагови) и Ц.

У коријену црвене репе нађен је гликозид који типичној јарко црвеној боји приписује репу: то је бетанин, који се, као што је споменуто, користи од прехрамбене индустрије као природна боја (Е 162), добијена из корена цијеђењем или екстракцијом водом. од фрагмената кореновог система. Још један пигмент пронађен у црвеној репи је бетаксантина, која му даје жућкасте пруге.

Штавише, у корену репа постоје и друге супстанце које се користе у биљној медицини и козметици: сапонини, антоцијани, флавоноиди уопште и алантоини (својства влаже и против црвенила).

Црвена репа у исхрани

Црвена репа се углавном једе кувана, мада је пожељно јести сирове, рибане или врло танке - да би се узели сви витамини, минерали и влакна која садрже.

Неки воле испећи црвену репу, а затим пржити и гратинирати.

У биљној медицини препоручује се одварка цвекле као прочишћавајућа, реминерализирајућа и дигестивна.

Терапијска својства

Као што смо видјели, црвена репа има многа терапеутска својства, стручно искориштена у хербалистичко-фитотерапијском пољу. То је поврће са примарним својствима за чишћење и освежавање. С обзиром на богатство минерала, црвена репа се убацује међу храну која је јако реминерализована и из истог разлога - као и због богатства оксалата - се не препоручује у случају бубрежних каменаца.

Уместо тога, препоручује се конзумација црвене репа анемицима: у ствари, чини се да хемикалије присутне у поврћу могу ревитализовати црвене крвне ћелије и ребалансирати нивое гвожђа у крви.

Међу осталим особинама приписаним црвеној репи су антисептички, хранљиви и рестауративни; из ових разлога, потрошња репа је посебно корисна у државама грипа.

Црвени корен је такође користан за промовисање пробавних функција, јер стимулише производњу желучаних сокова: строго говорећи, не препоручује се онима који пате од желучане киселине.

Конзумација црвене репе је такође контраиндикована за дијабетичаре, с обзиром на скроман садржај шећера (4%) овог поврћа.

У козметици, црвена репа се користи како за вађење црвеног пигмента тако и за припрему крема са капиларно-тропским и анти-црвенилом.

Поврће против рака?

У часопису Интернатионал Јоурнал оф Цанцер разматра се улога црвене репе као потенцијалне хране против рака: питање је на неки начин упитно и нејасно, и нема сумњивог и недвосмисленог доказа да је хипотеза верификована. Нарочито се у поменутом часопису говори о могућој улози црвене репе у превенцији рака дебелог црева; за друге, црвена репа би могла не само да спречи рак, већ и да се бори против њега.

Црвена репа укратко, резиме о црвеној репи »