општост
"Мач" (у енглеској сабљарки ) је риба која припада породици Ксипхиидае, род Ксипхиас, врста глади . Биномна номенклатура сабљарке је Ксипхиас гладиус .
Риба сабљарка садржи добре проценте есенцијалних масних киселина, због чега је често укључена у дијеталне режиме исхране. Погодан је за многе врсте препарата, од "сировог" до грилованог бифтека. Што се тиче хигијенског аспекта, он се не разликује од остатка плаве рибе, групе од које је она достојна експонента.
Прехрамбене и гастрономске карактеристике
Риба сабљарка је изузетно протеинска храна, коју карактерише висока биолошка вредност пептида који га чине.
Будући да је посебно танак, не испоручује велике количине енергије и неколико масних киселина које садржи углавном су есенцијалне полинезасићене врсте омега 3 групе; холестерол је прилично умерен.
Угљени хидрати и влакна су одсутни.
| Композиција за: 100г Свордфисх | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Фракција витамина је веома добра; могу се закључити о одличним количинама пиридоксина (вит. Б6), ниацина (вит. ПП), ретинола (вит. А) и кобаламина (вит. Б12). Што се тиче профила соли, количине селена, фосфора и калијума су одличне.
Риба сабљарка је погодна за сваки режим исхране, осим за труднице. То је због знатног присуства живе која је, с друге стране, у мањим јединицама изразито оскудна. Међутим, имајући у виду да је ПОТРЕБНО омогућити младим рибама да обављају различите репродуктивне циклусе, препоручује се да углавном једу одрасле сабљарке, али САМО у одсуству трудноће и са додатном недељном учесталошћу (да се додају онима других великих риба, као што је туна) и ајкула).
Подсећамо да је сабљарка погодна за исхрану од прекомерне тежине, хиперхолестеролемије, хипертриглицеридемије, дијабетеса и хипертензије.
Ако се конзумира сирово, сабљарка МОРА бити нужно смањена у температури; овај трик (који је такође неопходан за друге рибе) је неопходан да би се елиминисале личинке анисакиса које, ако се унесу живе са храном, могу постати изузетно штетне за организам.
Пример главног оброка на бази сабљарке
- 200 грама сабљарке на роштиљу (пазећи да класичне тамне линије, богате канцерогеним) нису формиране
- 200 грама тиквица на жару
- 200 грама свежих парадајза
- 100 грама хлеба (дурум пшеница)
- 10 грама маслиновог уља
УКУПНА КАЛОРИЈА: 610 Кцал *
Угљени хидрати: 60 г
МАСЕ: 21 г
ПРОТЕИНИ: 49 г
* Овај рецепт на бази сабљарке пружа исте калорије присутне у: 100 грама мортаделе плус 100г фокаче; или у: 80 грама пржених и сланих пистација плус лименка кокса.
Риба сабљарка је рибљи производ типичан за регион Калабрије и Сицилије. Припрема се на разне начине, али су најпознатији рецепти: на жару или печени на жару, царпаццио (свјежи или димљени), у тави са чери парадајзом, капарима, црним маслинама и ориганом, у мијешаној јухи, у зачинима од тјестенине и печени у рерни.
Савети за куповину
Одресци сабљарке морају имати њежан и пријатан мирис, а не амонијачни. Пулпа мора бити компактна и благо ружичаста, а не жута. Притиском на прст на месу НЕ треба да остане отисак, јер је то знак слабе свежине.
У супермаркету можете наићи на кришке продате као сабљарке, али из других риба исте величине као и ајкула. Ако сабљарка није изложена глави, да би се утврдило њено порекло, неопходно је посматрати месо са стране пршљенова: само ако има тамније линије које формирају "к", то је права сабљарка.
Паста делла Салуте са сабљарицом
Лаган и избалансиран први течај за попуњавање драгоценим храњивим тварима за здравље. Добар вид и добар апетит!
Паста здравља
к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-уопис
Овај грабежљивац карактерише дуга и танка екстензија кости вилице, слична стварном мачу (дужем од 1 метра); ово природно оружје се користи за одбрану или лов, за омамљивање жртава како би их прождирало у удобности.
Тело сабљарке је сужено, хидродинамично; није изненађујуће, то је једна од најбржих миграторних риба на планети. На леђима је мрачно (нагиње плавој или смеђој), сребро са стране и бијело на трбуху. Може достићи и прећи 4 метра дужине и 300кг тежине.
Биологија, станиште и риболов
Риболов сабљарки се изводи у професионалним и аматерским поставкама. У Италији постоје веома јаке традиције, као што су Цалабресе и Сицилијанци, које се и даље изводе традиционалним методама (спадаре); то су методе које немају готово никакав утицај на животну средину чак и ако, паралелно, свједочимо стварном масакру рибе (који не укључује само мач) путем поштанских мрежа дужине неколико километара (често кориштених између Калабрије и острва) аеолиан). Аматерска активност је потпуно другачија; вежба се са штаповима помоћу троллинга, док само повремени узорци узимају рониоци у апнеји.
Свордфисх је животиња која колонизира скоро цијелу планету, у умјереној зони. У Средоземном мору (али не само) сматра се врстом под ризиком и, чак и на мјестима гдје се занатски риболов темељио на његовом хватању (што указује на високу густину насељености, као у тјеснацу Мессина), данас је сабљарка постали реткост. У неким земљама, као што је САД, риболов сабљарке је забрањен; у подржавању овог заштитног става доприносе и разне референтне фигуре као кухари најпознатијих ресторана.
Као што се и очекивало, сабљарка је одличан предатор. Храни се другим плавим рибама, као што су скуша, ланзарди, риба, сардине, инћуни, мале баракуде, мали скакавци, мале лампе, мале лисице, мали пластеници, мали јантари, летеће рибе, сипа, лигње, лигње, сипа, лигње, лигње, сипа, лигње, лигње, сипа, лигње Осим човјека, који је одговоран за десетковање своје густоће у морима широм свијета (посебно на Медитерану који је, као што је познато, базен који релативно комуницира с оцеанима), сабљарка се само боји ајкуле.
Свордфисх има невероватну способност да повећа температуру свог мозга и очију (кроз крв) како би повећао свој визуелни потенцијал. Живи углавном на отвореном мору, до 600м дубине, и НИЈЕ типичан за ниско деградирајућу обалну обалу. Нема друштвену предиспозицију и то је усамљено створење. Она прекида ову рутину само за парење (између пролећа и лета, са водом на око 24 ° Ц), након чега следи таложење неколико милиона јаја; укрштање се одвија углавном између узорака који долазе из исте области.
