увод
Упркос прженој црној кафи, неки професионалци у храни тврде да сирово пиће зелене кафе може конзумирати и субјекат са благим поремећајима желучане слузнице.
Предности зелене кафе
Зашто конзумирати сирову зелену кафу?
Из сирове зелене кафе, након инфузије праха добијеног млевењем семена Цоффеа (Арабица или Робуста), добија се зеленкасто-жућкаста, бистра и трезвена (не црна као традиционална) пића, са деликатном и скоро неприметном аромом али је ипак обдарена стимулативном снагом. Као што су многи читаоци већ погодили, ова последња посебност је одређена присуством 1, 3, 7-триметилксантина (познатији као ЦАФФЕИНЕ ) и очигледно и релативних "молекуларних варијанти".
Не улазећи у тему (која је већ широко описана у другим чланцима), подсећамо вас да кофеин има два главна позитивна ефекта на мобилизацију масти из масног ткива: прва је директна, тако да кофеин такође може "стимулисати" од само "липолиза; други је уместо индиректан, јер промовисање ослобађања катехоламина даље промовише мобилизацију масних наслага (подразумева се да, чак и ако се улијева у крв, ако се ови липиди не користе за енергију, они би поново нагурали масне ћелије) .
Због тога, захваљујући садржају метилксантина, сирова зелена кафа је већ стављена међу природне лекове корисне за губитак тежине вишка масне масе; Не окрећући се превише, неки кажу да сирова зелена кафа (слично традиционалној печеној кафи и термогенским додацима / енергетским напицима), ако је контекстуализована у дијети за мршављење (стога ниско-калорична и уравнотежена), може представљати валидну допуну терапији против прекомерне тежине и гојазност. Међутим, за разлику од осталих поменутих производа, сирова зелена кафа има апсолутно јединствену карактеристику: истиче се смањеном брзином апсорпције стимуланса (будући да је триметилксантин у форми повезан са хлорогенском киселином која формира хлорогенат); ово се огледа у успоравању фармакокинетике и повећању његовог боравка у циркулацији (назван полу-живот и регулисан метаболизмом у јетри као и реналном филтрацијом) .
Штавише, међу различитим хемијским карактеристикама сирове зелене кафе (и другачије од печене црне кафе), постоји значајан садржај молекула антиоксиданата (полифеноли, ферулична киселина, хлорогенска киселина), минерали и витамини растворљиви у води; није случајно и фитокомплексни производ.
У овом тренутку се поставља питање; Зашто би сирова зелена кафа била препоручљивија од црне печене кафе у случају гастритиса или сличних симптома?
Ефекти на стомак
Разлике у односу на печену црну кафу
У ствари, сирова зелена кафа у интеракцији са организмом на сасвим другачији начин од црног печеног ... чак и ако ми допустите посматрање, још увек се бавимо темом на емпиријски начин, док у нутриционистичком пољу шта Често се прави разлика ПОРТИОН, затим ДОЗА активног састојка. Међутим, испод ћемо покушати да анализирамо најважније аспекте који би могли разликовати ефекте сирове зелене кафе на слузницу желуца у поређењу са црном печеном:
- пХ : прво, пХ сирове зелене кафе (5) је апсолутно мање агресиван и ближи неутралном него печена црна кафа, која има тенденцијално киселински пХ (3-3, 5); ова разлика је веома важна, јер у већини случајева гастритиса или жгаравице, одбрамбена баријера успостављена од стране слузнице није довољна да заштити епител од јако киселих дигестивних сокова, а понекад (абнормално) такође излучује празан стомак. С ове тачке гледишта, сирова зелена кафа је свакако мање штетна од црне печене кафе, али још није препоручена.
- Количина кофеина : сирова зелена кафа садржи мање кафеина од црне печене кафе; ова разлика је углавном последица недостатка топлотне обраде семена (печење које разбија хлорогенет и погодује разблаживање метилксантина) и вероватно од температуре инфузије праха који је, док је у црној кафи увек веома висок, за сирову зелену кафу. не сме никада прећи 80 ° Ц. Све више концентрисаних количина кофеина појачава релативне ефекте на слузокожу желуца, посебно:
- Повећање лучења киселине (што, као што смо већ видели, негативно утиче на иритацију слузнице и појаву симптома)
- Повећана контракција желучаног глатког мишића (која ће вероватно предвидети и нагласити горушицу).
И у овом погледу, сирова зелена кафа изгледа да промовише мање гастритиса од црне печене кафе.
- Брзина апсорпције кофеина : из горе описаних разлога, сирова зелена кафа одређује спорију апсорпцију кофеина која "вероватно" изазива мање излучивање киселине и перисталтику врећице. Још једном, сирова зелена кафа ће изгледати мање штетна од црног печеног гастритиса.
- Неуспех пржења: топлотна обрада (кување на 200-240 ° Ц), којој се семе подвргава да би се добила пржена црна кафа, одређује карамелизацију шећера (отуда тамна боја) и формирање такозваног кафеона; то је волататилно уље које се састоји од мешавине терпенских једињења, која кави даје карактеристичну арому и истовремено иритира слузокожу желуца, стимулишући производњу желучаног сока; ова особина олакшава варење код здравог појединца, али повећава проблеме током гастритиса. Присуство кофеона је истакнуто сјајном и уљастом велом који се осећа на површини семена пржене црне кафе. Ако није подвргнута пржењу, зелена кафа је ослобођена кофеина и као таква мање иритира слузокожу желуца.
У закључку, да се мора бирати између једног и другог производа, како би се "избегао" почетак желучаних симптома (жгаравице) или, још горе, гастритиса, било би боље да се фокусира на сирову зелену кафу; међутим, у присуству симптома или већ постојеће клиничке дијагнозе гастритиса, сирова зелена кафа је такође једно од најнеповољнијих пића које треба избегавати у терапији намирницама у циљу смањења жгаравице или обнове интегритета желучане слузнице.
