општост
Пименто, иначе познат као " пимента ", је зачин који се састоји од сушеног бобичастог воћа зимзеленог карипског грмља, који припада породици Миртацеае (исто као и мирта) и зове Пимента диоица .
Сушене пименто бобице и свеже лишће се такође сматрају биолошки активним леком . У ствари, биљка садржи фитокомплекс са благотворним својствима, искоришћеним иу народној медицини иу конвенционалној медицини.
Етерично уље пиринча, богато еугенолом, као и његова арома, често се користи уместо осушеног лека.
Напомена : има неколико мирисних бобица које имају сличне карактеристике као и пименто, иако су ботанички потпуно страни. Неки примери су: Цалицантхус флоридус (Царолина пименто), Цхимонантхус праецок (јапански пименто), Линдера бензоин (дивљи пименто) и Танацетум балсамита (римска мента или горка биљка).
спезиа
Како и гдје се користи пимент?
Аллспице у кухињи
Пименто је један од најважнијих састојака карипске кухиње. Користи се за зајебавање трзаја (што на Јамајци укључује пушење, иако је употреба зачина још увијек добро рјешење), за умак од мола и декапирање (конзервирање хране анаеробном ферментацијом у саламури и / или сирћету) ); такође је састојак неких кобасица (попут кобасица) и сложених зачина као што је кари.
Пименто се такође широко користи у блискоисточној кухињи, посебно у Левантеу, где се користи у широком асортиману варива и рецептима на бази меса. У арапској кухињи, на примјер, многа јела захтијевају само употребу пимента као зачин.
У Сједињеним Државама, пиринач се углавном користи у десертима, али је и препознатљив састојак Цхили Цинциннати.
Обично се користи у Британији, а палачинка се појављује у многим англосаксонским рецептима, укључујући и неколико колача.
Чак иу земљама у којима пимент није добро познат, као иу Њемачкој, користи се у великим количинама од стране комерцијалних произвођача кобасица.
На Западној Индији производи се ликер базиран на пименту под називом "пименто драм".
Друге употребе пимента
Пименто етарско уље се такође користи као дезодоранс и арома за пасте за зубе.
Користи лишће пиринча
Слично као код ловора, лишће пиринча може се користити на исти начин. С друге стране, за разлику од потоњих, листови пиринча губе готово све своје ароматичне особине сушењем. Бити у могућности да се користи само свеже, њихова доступност на тржишту је прилично ограничена.
Употреба пименто дрвета
Пименто дрво, као и лишће, обично се користи за пушење меса у биљним подручјима.
имовина
Повољне особине парфема
Најкарактеристичнији активни састојак пимента је еугенол (етерично уље).
Пименто се у народној медицини користи као лек за унутрашњу и спољашњу употребу. Међутим, многе од ових примена се не одражавају у конвенционалној медицини.
Урођеници из првобитних области пимента верују да се, узимањем у уста, могу излечити:
- диспепсија
- Интестинални гасови
- Болови у трбуху
- Менструални болови
- повраћање
- дијареја
- грозница
- прехладе
- хипертензија
- Тип 2 дијабетес мелитус
- Гојазност.
Пиринач је заиста користан за промовисање пражњења црева.
Неки људи се примењују локално, директно на погођену област, за ублажавање болова у мишићима, зубобоље или као антибактеријски. Неки стоматолози користе еугенол за убијање микроба на зубима и десни.
Нуспојаве
Пименто нуспојаве
Користи се као зачин, а већина се сматра сигурном за све. Међутим, познато је да нема довољно информација да ли је то безбедно у концентрацијама лека.
Када се наноси директно на кожу, пимент може изазвати алергијске реакције коже код осетљивих људи.
Предострожности и упозорења
Трудноћа и дојење
Пиринац се сматра безбедним за труднице и дојиље. Међутим, немојте га узимати у медицинским количинама.
хирургија
Пименто може успорити згрушавање крви и постоји ризик да се крварење може повећати током и након операције. Препоручује се да престанете узимати пиринач најмање 2 недеље пре операције.
Фармаколошке интеракције
Које лекове треба избегавати?
Аллспице може да реагује са лековима који делују на згрушавање крви.
Узимајући у обзир антиплателетна средства, антитромботику итд., Постоји могућност појаве модрица и крварења.
Препоручује се избегавање комбинације пимента или еугенола са аспирином, клопидогрелом, диклофенаком, ибупрофеном, напроксеном, далтепарином, еноксапарином, хепарином, варфарином и слично.
дозирање
Колико пиринча или еугенола узимате?
Одговарајућа доза пимента или еугенола зависи од неколико фактора, као што су старост, здравствено стање и било која медицинска стања.
Немамо довољно научних информација да одредимо прецизну дозу пимента и еугенола. Међутим, треба имати на уму да се природни производи не сматрају нужно сигурним и да доза може бити веома важан фактор.
Обавезно следите упутства на етикетама производа и консултујте се са својим фармацеутом, лекаром или другим здравственим радником пре употребе.
производња
Производња зачина
Као што смо рекли, пимент је осушена бобица биљке П. диоица .
Плодови су и даље зелени и незрели, а традиционално се дехидрирају на сунцу. Када се осуше, постају смеђе и сличе црном биберу (иако већој). Они су боље очувани целине и много су ароматичнији ако се мељу у то време.
обрађивање
Култивација пимента
Поријеклом на подручју између Великих Антила, Јужног Мексика и Средње Америке, гдје расте на мјестима (надстрешнице), П. диоица се сада узгаја у многим дијеловима свијета.
Биљка пимента је класификована као зимзелени грм, мада може достићи висину од 10-18 м (величине дрвета). Врло сличан ловору, понекад се гаји како би се засијала стабла кафе посађена испод ње.
Дрво пимента може се узгајати природно или након наводњавања, зависно од климе у том подручју (тропска или субтропска). Мање биљке су подложне мразу. Погодан је за узгој лонаца и погодан је за остављање стакленика.
Биљке сепица размножавају кроз семена која, међутим, падају на земљу директно из грана "без икакве спољне помоћи", не клијају. Из тог разлога, у прошлости се сматрало да би пимент могао да расте само на Јамајци. Тек касније је постало јасно да, да би постале активне, бобице морају да прођу унутар дигестивног тракта птица, излажући се специфичној топлоти и киселости. Данас се пиринач природно шири неким врстама птица у Тонги и Хавајима (натурализоване на Кауаи и Мауи).
