Рижа или паста?

Погледајте видео

к Погледајте видео на иоутубе

У кухињи је боље изабрати пиринач или тјестенину, која од ове двије намирнице има најбоље прехрамбене карактеристике?

СЕМОЛИНА ПАСТА

енергија	353 Кцал
	1476 Кјоуле
Јестиви део	100%
вода	10.8 г
угљени хидрати	79.9 г
липиди	1.4 г
протеин	10.9 г
влакна	2.7 г

Рице

енергија	332 Кцал
	1389 Кјоуле
Јестиви део	100%
вода	12.0 г
угљени хидрати	80.4 г
липиди	0.4 г
протеин	6.7 г
влакна	1.0 г

Гледајући горе наведене табеле, може се направити прво поређење између ове две хране:

тјестенина има нешто виши калоријски садржај, богатија је липидима, протеинима и влакнима док је лошија у води и угљикохидратима.

Међутим, треба истаћи да пиринач, иако има мањи садржај протеина од тестенина, има супериорни хемијски индекс * који га чини еквивалентним са ове тачке гледишта, ако није чак ни супериорнији од тестенина.

Пиринач је и пробављивији јер се рижин скроб састоји од гранула мање величине и има ниску амилозу (потребно је само 1 или 2 сата желучане активности у односу на 3 или 4 сата тестенине). Његова тежина се значајно повећава за време кувања, само помислите да од 1 килограма некуханог пиринча добијате око 320 грама куване риже. Због тога има виши индекс ситости од тестенина.

Прокухан рижа, као и целокупан, чува већину витамина садржаних у зрну. Коначно, пиринач може да користи и цоелиацс, јер садржи мало проламина, супстанце која учествује у формирању глутена.

Укратко, иако су ове две намирнице сличне са нутритивне тачке гледишта, пиринач има неке карактеристике које га чине, макар и мало, бољим од тестенина.

* ХЕМИЈСКИ ИНДЕКС: даје се односом количине аминокиселине у граму испитиваног протеина и количине исте аминокиселине у граму биолошког референтног протеина (јајета). Што је виши индекс, већи је проценат есенцијалних аминокиселина.

Види: АМИНО КИСЕЛИНСКИ ПРОФИЛ ХРАНЕ.

Паста делла Салуте

Лако и избалансирано јело, са одличним извором влакана и омега-3, као и драгоценим минералним солима и витаминима: Здравствена паста је рецепт из МиперсоналтраинерТв, као што је детаљно објашњено у нашој личној штедњаку Алице. Пратите видео:

Паста здравља

к Проблеми са репродукцијом видеа? Поново учитај са ИоуТубе-а Иди на страницу са видеозаписом Иди на одељак Видео Рецепти Погледајте видео на иоутубе-у